Os alimentos fonte de vitamina K são principalmente os vegetais de folhas verde-escuras, como brócolis, couve-de-bruxelas e espinafre. Além de estar presente nos alimentos, a vitamina K também é produzida pelas bactérias boas que compõe a flora intestinal saudável, sendo absorvida pelo intestino juntamente com os alimentos da dieta.
A vitamina K ajuda na coagulação do sangue, evitando hemorragias, e participa da cicatrização e da reposição de nutrientes dos ossos, além de ajudar na prevenção de tumores e doenças do coração.
Os alimentos ricos em vitamina K não perdem a vitamina quando são cozidos, pois a vitamina K não é destruída pelos método de cozimento.
Tabela de alimentos ricos em Vitamina K
A tabela a seguir traz a quantidade de vitamina K presente em cada 100 gramas nos principais alimentos ricos nesta vitamina:
Para adultos saudáveis, a recomendação de vitamina K é de 90 mcg em mulheres e 120 mcg em homens. Conheça mais sobre a vitamina K.
Receitas ricas em vitamina K
As receitas a seguir são ricas em vitamina K por utilizarem boas quantidades dos seus alimentos fonte:
1. Omelete de espinafre
Ingredientes
- 2 ovos;
- 250 g de espinafre;
- ½ cebola picada;
- 1 colher (de sopa) de azeite;
- Queijo magro ralado a gosto;
- 1 pitada de sal e pimenta.
Modo de preparo
Bater os ovos com um garfo e depois adicionar as folhas de espinafre grosseiramente cortadas, a cebola, o queijo ralado, o sal e a pimenta, mexendo que tudo fique bem misturado.
Depois, aquecer uma sertã no fogo com o azeite e colocar a mistura. Deixar cozinhar em fogo baixo em ambos os lados.
2. Arroz de Brócolis
Ingredientes
- 500 g de arroz cozido
- 100 g de alho
- 3 colheres de azeite
- 2 maços de brócolis fresco
- 3 litros água fervente
- Sal a gosto
Modo de preparo
Limpar o brócolis, cortar em pedaços grandes aproveitando os talos e as flores, e cozinhar na água com sal até que o talo fique macio. Escorrer e reservar. Em uma panela, refogar o alho no azeite, adicionar os brócolis e refogar mais 3 minutos. Adicionar o arroz cozido e misturar até que fique uniforme.
3. Salada de Repolho e Abacaxi
Ingredientes
- 500 g de repolho cortado em tiras finas
- 200 g de abacaxi cortado em cubos
- 50 g de maionese
- 70 g de creme de leite
- 1/2 colher de sopa de vinagre
- 1/2 colher de sopa de mostarda
- 1 1/2 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Lavar o repolho e deixar escorrer bem. Misturar a maionese, o creme de leite, o vinagre, a mostarda, o açúcar e o sal. Misturar este molho com o repolho e o abacaxi. Deiare na geladeira por 30 minutos para resfriar e servir.
