Para que los aderezos sean saludables los mejores ingredientes que se pueden utilizar son el aceite de oliva extra virgen, de aguacate o de coco, limón, yogur natural, pimienta y mostaza, por ejemplo.
El consumo de ensalada es bueno para la salud y puede hacerse más apetitoso y variado cuando se le agregan aderezos nutritivos y saludables, dándole más sabor sin agregarle muchas calorías. Utilizar un aderezo no adecuado puede comprometer la dieta para perder peso.
Preparar los aderezos en casa, además de ser más baratos, poseen la ventaja de que no contienen aditivos químicos como potenciadores del sabor, colorantes y conservantes, pues estos alteran la flora intestinal y acaban perjudicando la salud. Muchos de estos aderezos caseros pueden prepararse y mantenerse entre 3 a 7 días en la nevera, facilitando su utilización.
Principales aderezos para ensaladas
Algunos aderezos caseros y saludables que se pueden preparar para sazonar las ensaladas son:
1. Aderezo de limón y mostaza
Ingredientes:
- Jugo de 1 limón;
- 1 cucharada de mostaza;
- 2 cucharas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de orégano;
- 2 dientes de ajo medianos machacados;
- Sal al gusto.
Modo de preparación: mezclar todos los ingredientes en un recipiente con tapa y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servirlo.
2. Aderezo de aceite de oliva y limón
Ingredientes
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra;
- Sal y pimienta negra al gusto.
Modo de preparación: mezclar todos los ingredientes en un recipiente. El aceite de oliva virgen extra se solidifica cuando está en el refrigerador, por lo que es necesario retirar el aderezo 1 hora antes de emplearlo. Siempre que se vaya a usar se deben agitar bien los ingredientes. Puede conservarse de 1 a 2 semanas en el refrigerador.
3. Aderezo de yogur y parmesano
Ingredientes
- 2 tazas de yogur natural;
- 200 g de parmesano rallado;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 cucharadita de salsa inglesa;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 y 1/2 cucharada de vinagre blanco;
- Sal al gusto.
Modo de preparación: licuar los ingredientes o mezclarlos con una batidora manual y almacenar el aderezo en el refrigerador durante un período de hasta 5 días.
4. Aderezo pesto
Ingredientes
- 1 taza de hojas lavadas y secas de albahaca;
- 10 nueces;
- 60 g de queso parmesano;
- 150 mL de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- Pimienta negra y sal al gusto.
Modo de preparación: licuar los ingredientes y almacenar el aderezo en un recipiente cerrado en el refrigerador durante un período de hasta 7 días.
5. Aderezo de maracuyá
Ingredientes
- 100 ml de pulpa de maracuyá (de 2 a 3 maracuyás grandes);
- 1 cucharadita de azúcar;
- Jugo de medio limón;
- Sal y pimienta negra al gusto;
- 100 ml de aceite de oliva.
Modo de preparación: licuar los ingredientes y almacenar el aderezo en un recipiente cerrado durante un período de hasta 5 días.
6. Aderezo rápido de mostaza
Ingredientes
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco;
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- Sal y pimienta negra al gusto.
Modo de preparación: mezclar bien los ingredientes en un recipiente pequeño con la ayuda de un tenedor o de una cuchara.
7. Vinagre balsámico y miel
Ingredientes
- 1 cucharada de vinagre balsámico;
- 3 cucharas de aceite de oliva;
- 1/2 cucharadita de miel;
- Sal al gusto.
Modo de preparación: mezclar bien los ingredientes en un recipiente pequeño con la ayuda de un tenedor o de una cuchara.
8. Vinagreta francesa
Ingredientes
- 1 cucharada de vinagre blanco;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de mostaza de Dijon;
- 1/2 cucharada de jugo de limón;
- Sal y pimienta negra al gusto.
Modo de preparación: mezclar bien los ingredientes en un recipiente pequeño con la ayuda de un tenedor o de una cuchara. Almacenar en un envase cerrado en el refrigerador durante un período de hasta 7 días.
9. Aderezo simple de yogur
Ingredientes
- 1 taza de yogur natural;
- 1 cucharada de cebolla rallada;
- 1 cucharada de perejil picado;
- 1 cucharada de tomate picado;
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;
- Sal y limón al gusto.
Modo de preparación: mezclar bien los ingredientes en un recipiente pequeño con la ayuda de un tenedor o de una cuchara. Almacenar en un recipiente cerrado en el refrigerador durante un período de hasta 5 días.
10. Aderezo de miel con sésamo
Ingredientes
- 2 cucharaditas de miel;
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de sésamo tostado;
- 1 cucharadita de mostaza;
- 1 cucharadita de vinagre balsámico.
Modo de preparación: mezclar bien los ingredientes en un recipiente pequeño con la ayuda de un tenedor o de una cuchara. Almacenar en un recipiente cerrado en el refrigerador durante un período de hasta 7 días.