Los alimentos constructores o plásticos son aquellos ricos en proteínas de origen animal o vegetal, encontrándose en alimentos como los huevos, carnes, pescados, leche, legumbres y frutos secos, por ejemplo. Estos alimentos tienen la función de construir nuevos tejidos en el organismo, pues aportan aminoácidos, que favorecen el crecimiento de la masa muscular y la cicatrización de heridas.
El consumo de estos alimentos es necesario para el crecimiento y desarrollo durante la infancia y la adolescencia, así como para evitar la pérdida de masa muscular durante el envejecimiento, siendo importante incluirlos en una dieta balanceada.
Además, es importante mencionar que los alimentos constructores también pueden contener vitaminas y minerales, así como aportar grasas y carbohidratos. Conozca qué son los alimentos reguladores y cuáles son los alimentos energéticos.
Ejemplos de cuáles son los alimentos constructores
Los alimentos constructores ricos en proteínas pueden ser de origen animal o vegetal.
1. Alimentos constructores de origen animal
Los alimentos constructores de origen animal se muestran en la tabla a continuación:
2. Alimentos constructores de origen vegetal
Los alimentos constructores de origen vegetal son:
Estos alimentos se deben consumir diariamente para mantener el buen funcionamiento del organismo.
Además, es importante recordar que las personas vegetarianas deben tener especial cuidado al consumir fuentes vegetales ricas en proteínas, debido a que se deben combinar algunos de estos alimentos para formar proteínas de alta calidad, como por ejemplo: arroz con frijoles, por lo que su alimentación debe ser orientada preferiblemente por un nutricionista. Vea la cantidad de proteína presente en los alimentos.
Cuáles son sus funciones
Los alimentos constructores desempeñan diversas funciones, estas son:
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Permitir el crecimiento durante la infancia y la adolescencia;
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Construir células sanguíneas y de todos los tejidos de los organismos;
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Estimular el crecimiento de la masa muscular, siendo importante para los deportistas o personas que realicen actividad física;
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Favorecer la cicatrización de los tejidos después de haberse realizado una herida, quemadura o cirugía;
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Fortalecer el sistema inmunitario;
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Evitar la pérdida de masa muscular durante la vejez;
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Forman parte de enzimas y hormonas, compuestos importantes para las reacciones químicas en el organismo;
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Formar al bebé durante el período de gestación y es un nutriente esencial en la lactancia.
En algunos períodos de la vida, también puede ser necesario consumir suplementos a base de proteínas para estimular el crecimiento muscular, prevenir la pérdida de músculos o fortalecer la cicatrización de heridas y quemaduras. Vea cómo debe ser la dieta para ganar masa muscular.