Los mejores alimentos para diabéticos son los que contienen buenas cantidades de fibras, como los cereales integrales, las frutas y las verduras frescas, que ayudan a mantener equilibrados los niveles de glucosa en sangre.
La ingesta excesiva de grasas también puede causar aumento de los niveles de glucosa en la sangre, razón por la cual los alimentos fuentes de proteínas magras, como leche y sus derivados con bajo nivel de grasa y carnes magras como pollo, huevos, tofu o pescados, son buenos alimentos para quienes padecen de diabetes.
Según la Sociedad Brasileña de Diabetes y a la Organización Mundial de la Salud (OMS), la alimentación de la persona con diabetes debe ser igual a la que cualquier otra persona, es decir, equilibrada y variada. Sin embargo, se debe estar atento a las cantidades de carbohidratos de la alimentación, pues incluso las frutas frescas, que son saludables, pueden aumenta los niveles de azúcar en la sangre si son consumidas en grandes cantidades.
Los mejores alimentos indicados para los diabéticos incluyen:
1. Cereales integrales
Los cereales integrales, como arroz integral, avena, pasta integral, quinoa, maíz, trigo integral o trigo sarraceno, son fuentes de carbohidratos y son excelentes alimentos para los diabéticos, ya que son ricos en fibras que ayudan a liberar lentamente los carbohidratos ingeridos, controlando los niveles de azúcar en sangre. Conozca todos los cereales integrales y los beneficios de estos alimentos durante el día.
Aparte de esto, los cereales integrales aportan fibras que ayudan a reducir la absorción de grasa de los alimentos, lo que contribuye a la prevención de enfermedades como obesidad, aterosclerosis o infarto.
2. Alimentos de bajo índice glucémico
Los alimentos de bajo indice glucémico, como yogur, frijol, lentejas, manzanas, naranjas, pera, ciruela o nueces, contienen fibras y proteínas que favorecen la absorción más lenta de los carbohidratos, contribuyendo al equilibrio de los niveles de glucosa en la sangre, siendo excelentes alimentos que las personas diabéticas pueden incluir en su día a día.
3. Frutas frescas
Todas las frutas frescas, como naranja, plátano, pera, fresas o manzana, son excelentes alimentos para los diabéticos y deben ser consumidas diariamente. Sin embargo, a pesar de ser saludables, es importante consumir hasta 3 porciones diarias, ya que contienen carbohidratos, los cuales en exceso pueden aumentar la glucemia en la sangre.
Asimismo, es importante consumir las frutas enteras, con cáscara y bagazo, evitando los jugos o frutas cocidas, por ejemplo, puesto cuando las frutas están enteras y naturales, la cantidad de fibras es mucho mayor, ayudando aún más al control de la glucemia.
Conozca cuáles son las frutas que el diabético puede comer.
4. Vegetales frescos
Los vegetales frescos, como lechuga, tomate, ejote, calabacín o acelga, son ricos en vitaminas y minerales fundamentales para el funcionamiento del organismo, favoreciendo la producción de hormonas, como la insulina, controlando así la diabetes.
Los vegetales deben ser consumidos diariamente en el almuerzo y cena, ya que son óptimas fuentes de fibras, que ayudan en el control de los niveles de glucosa en la sangre y, además, disminuyen la absorción de grasa de los alimentos, previniendo enfermedades cardiovasculares, como presión alta, infarto o derrame.
5. Leche y derivados bajos en grasa
La leche y el yogur natural semidescremados o descremados, y los quesos con bajo contenido en grasas, como ricota, cottage o ciertos quesos frescos, son óptimos alimentos para diabéticos, ya que son alimentos de bajo índice glucémico, lo que ayuda en el control de los niveles de glucosa en la sangre.
Estos alimentos se deben consumir diariamente en el desayuno y merienda de la tarde, por ejemplo, ya que también proporcionan calcio, un mineral que actúa en la liberación de insulina en el organismo, contribuyendo directamente en el control de la diabetes.
6. Proteínas magras
Las proteínas magras, como pollo, tofu, pescados, huevos, mariscos o pavo, son importantes ya que participan en la formación de hormonas, como la insulina, siendo óptimos alimentos para los diabéticos.
Las proteínas magras también tiene bajo índice glucémico, lo que promueve la liberación lenta de carbohidratos de los alimentos en la sangre. Por esto, se deben consumir diariamente en el almuerzo y en la cena.
7. Frutos secos
Los frutos secos, como anacardos, almendras o castañas, son ricos en fibras que ayudan en el control de los niveles de glucosa en la sangre. Conozca todos los beneficios de los frutos secos y cómo consumirlos.
Aparte de esto, los frutos secos son una óptima fuente de grasas saludables, contribuyendo a la prevención de enfermedades como aterosclerosis, infarto o derrame. No obstante, el consumo en exceso de grasas también puede aumentar los niveles de glucosa, por lo que se recomienda el consumo de 4 unidades máximo por día, en las meriendas o en el desayuno, por ejemplo.
Cantidad de alimentos
La cantidad de los alimentos recomendados para los diabéticos varía según el estado de salud actual, los niveles de glucosa y la edad de la persona. Por esto, antes de iniciar una alimentación para diabetes, se recomienda acudir a una consulta con un endocrinólogo y un nutricionista para ajustar la dieta según la necesidad individual.
En la alimentación para el diabético tipo 1, normalmente se realiza un conteo de carbohidratos según el nivel de glucosa verificado antes de cada comida y la cantidad de insulina que la persona se administra. Vea cuáles son los tratamientos indicados para quien padece de diabetes tipo 1.
Por otra parte, para quien tiene diabetes tipo 2, no se usa el conteo de carbohidratos y la dieta es realizada según el valor promedio de glucosa verificado dentro de un periodo, si la persona está por encima del peso o si presenta otro problema de salud, como presión alta o colesterol alto. Conozca más sobre cómo se realiza el tratamiento para la diabetes tipo 2.
Vea con nuestra nutricionista cómo hacer una dieta para la diabetes.