Algunos alimentos como la cebolla, la cerveza, la pimienta o el café pueden provocar acidez estomacal, reflujo y/o ardor. Esto sucede debido a la presencia de algunas sustancias, como la cafeína y el alcohol, que irritan el estómago y hacen que el contenido gástrico regrese al esófago.
No obstante, los alimentos que provocan estos síntomas varían de una persona a otra, debiendo siempre acudir a un nutricionista para intentar identificar de forma individual cuáles son los alimentos que le causan malestar. Por lo general, realizar una dieta saludable y equilibrada ayuda a prevenir y mejorar el malestar.
Cuando los síntomas de acidez estomacal, del reflujo o ardor son muy frecuentes, también es importante consultar al gastroenterólogo para que evalúe los síntomas presentes e indique el tratamiento más adecuado, que puede incluir el uso de medicamentos que reduzcan la producción de ácido gástrico.
Principales alimentos
Los principales alimentos que pueden causar acidez y reflujo son:
1. Café
El café puede empeorar los síntomas del reflujo, ya que es rico en cafeína, una sustancia que irrita el revestimiento del estómago y aumenta la relajación del esfínter esofágico, que es el músculo que mantiene cerrada la parte inferior del esófago, impidiendo el retorno de los alimentos y del ácido gástrico hacia el esófago.
Otras bebidas con cafeína que se deben evitar son el té negro y el té verde, por ejemplo. Vea otros alimentos que contienen cafeína.
2. Cerveza
El alcohol, presente en la cerveza, provoca irritación en el revestimiento del esófago y el estómago, además de relajar el esfínter esofágico, provocando los síntomas de acidez estomacal y ardor.
Además, otras bebidas alcohólicas como el vino, el whisky y el vodka también estimulan la producción de ácido en el estómago, lo que aumenta el riesgo de acidez estomacal.
3. Chocolate
El chocolate, principalmente el blanco y el de leche, son ricos en grasas, por lo que enlentecen la digestión, retrasando el vaciamiento gástrico y aumentando la producción de ácido en el estómago.
Además, el chocolate en general también contiene cafeína, que irrita el revestimiento del estómago, y teobromina, una sustancia que estimula la producción de serotonina en el organismo, una hormona que aumenta la relajación del esfínter esofágico, provocando o empeorando los síntomas del reflujo.
4. Frutas cítricas
Las frutas cítricas, como naranjas, piñas, maracuyá, kiwis y acerolas, son ricas en ácidos que pueden aumentar la acidez estomacal y relajar el esfínter esofágico, empeorando la acidez estomacal y los síntomas de ardor en algunas personas.
5. Cacahuates
A pesar de ser muy saludables, los cacahuates son semillas oleaginosas ricas en grasas, lo que aumenta su tiempo de digestión en el estómago, estimulando la producción de ácidos gástricos y, por lo tanto, podría causar o empeorar los síntomas de reflujo y acidez estomacal, principalmente si se consumen en grandes cantidades.
6. Cebolla
La cebolla, especialmente en su forma cruda, relaja el esfínter esofágico y puede irritar el estómago en algunas personas, causando acidez estomacal y ardor, que también puede llegar a la garganta y el pecho.
7. Aguacate
Por ser rico en grasas, el aguacate es un alimento que tarda más en digerirse en el estómago, aumentando la producción de ácidos gástricos y provocando así síntomas como ardor y acidez estomacal en algunas personas, principalmente si se ingiere en grandes cantidades.
8. Pimientas y chiles
La pimienta cayena, negra o el chile contienen capsaicina, un componente que provoca un aumento en la producción de ácido por parte del estómago, dando lugar a síntomas de reflujo, acidez estomacal, ardor o dolor de estómago.
9. Helado
El helado es un alimento rico en grasas, que aumentan el tiempo de digestión de los alimentos en el estómago, provocando o empeorando los síntomas de reflujo y acidez estomacal.
Además, el helado también contiene azúcar, un tipo de carbohidrato simple que disminuye la contracción del esfínter esofágico, facilitando el paso de los ácidos estomacales hacia el esófago y provocando el reflujo.
10. Tomate
Los tomates y los alimentos a base de esta hortaliza, como la salsa de tomate, el jugo de tomate o el ketchup, contienen un alto contenido en ácido málico y cítrico, sustancias que podrían irritar la mucosa del estómago y provocar acidez estomacal, ardor o reflujo en algunas personas.
11. Papas fritas
Por ser un alimento rico en grasas, las papas fritas estimulan la producción de ácido por parte del estómago y la liberación de la hormona colecistoquinina, que aumenta la relajación del esfínter esofágico. Esto hace que el ácido del estómago regrese al esófago y provoque reflujo, acidez estomacal, ardor, además de indigestión y sensación de llenura.
Además de las papas fritas, otros alimentos fritos que también provocan acidez y ardor son las empanadas, arepas, milanesas, nuggets, entre otros.
12. Refrescos
Los refrescos tienen químicos, como el ácido cítrico y el ácido fosfórico, que aumentan la acidez del estómago, empeorando o provocando síntomas de acidez estomacal, reflujo o sensación de ardor.
Además, el dióxido de carbono, que produce la efervescencia de las gaseosas, también aumenta la presión en la parte inferior del esfínter esofágico, lo que hace que los ácidos estomacales retrocedan hacia el esófago.
13. Tocino
El tocino provoca síntomas como acidez estomacal y ardor, debido a que es un alimento rico en grasas, por lo que se digiere más lentamente en el estómago y estimula la producción de ácido en el estómago.
14. Menta y menta piperita
La menta y la hierbabuena, cuando se consumen a diario o en grandes cantidades, pueden irritar la mucosa esofágica, aumentando el reflujo gastroesofágico y la sensación de ardor.
15. Coco
Debido a que contiene un alto contenido en grasas, el coco es un alimento que podría estimular la producción de ácido gástrico, causando síntomas como acidez estomacal, ardor y reflujo, principalmente si se consume en grandes cantidades.
16. Azúcar
El azúcar es un tipo de carbohidrato simple que promueve la relajación del esfínter esofágico, facilitando el paso de los ácidos del estómago hacia el esófago, provocando reflujo y ardor. Vea otros alimentos ricos en carbohidratos simples.
17. Leche completa
La leche entera es rica en grasas que aumentan el tiempo de digestión, favoreciendo la producción de ácidos en el estómago y provocando ardor y acidez estomacal en algunas personas.
18. Ajo
El ajo puede irritar el revestimiento del estómago y hacer que la parte inferior del esfínter esofágico se relaje, causando reflujo, acidez estomacal y ardor en algunas personas.
19. Agua con gas
El agua con gas puede causar acidez estomacal y reflujo porque contiene dióxido de carbono, que es una sustancia química que aumenta la presión del esfínter esofágico y, por lo tanto, estimula el retorno de los ácidos estomacales hacia el esófago.
20. Quesos amarillos
Por contener grasas, los quesos grasos como el gouda, el gorgonzola, el cheddar y el parmesano, tardan más en digerirse, aumentando la producción de ácidos en el estómago, aumentando el riesgo de ocasionar acidez y ardor.
Qué comer con acidez, reflujo y/o ardor
Algunos alimentos indicados para la acidez estomacal, el reflujo y el ardor son:
- Verduras, como brócoli, lechuga, zanahoria, rúcula, calabacín, remolacha y chayote;
- Frutas, como plátano, manzana, pera, uva, mango, papaya, sandía y melón;
- Proteínas magras como pollo, huevo, pescado, tofu y pavo;
- Legumbres, como frijoles, lentejas, garbanzos y soja;
- Productos lácteos bajos en grasa, como leche desnatada, yogur desnatado y quesos blancos;
- Tubérculos tales como papa, ñame y camote;
- Bebidas como agua, tés descafeinados y café descafeinado;
- Hierbas naturales como orégano, albahaca, romero y tomillo.
Además, también es importante preparar alimentos siempre cocinados, a la plancha o asados, reduciendo la ingesta de grasas y evitando reflujos. Vea cómo hacer una dieta para el reflujo.