El calabacín es un vegetal rico en agua y que posee buenas cantidades de fibras, vitamina C, caroteno y minerales, además de ser fuente de calcio, fósforo y potasio, y contener poca cantidad de carbohidratos.
De esta manera, el calabacín puede proporcionar diversos beneficios para la salud, como mantener el buen funcionamiento del intestino, ayudar a perder peso, favorecer la digestión, ayudar en el control de los niveles de azúcar y contribuir en la formación de los huesos y los dientes.
Como posee un sabor muy suave, el calabacín, también conocido como calabacita, es muy versátil, pudiendo ser consumido crudo o cocido en sopas o ensaladas, o como acompañante de platos de carnes o pescados, por ejemplo.
Principales beneficios
Algunos de los principales beneficios del calabacín incluyen:
1. Ayuda a adelgazar
El calabacín es rico en agua y posee poca cantidad de carbohidratos, por lo que es bajo en calorías, lo que facilita el control del hambre y favorece la pérdida de peso. Además, esta hortaliza también ayuda a que la dieta sea más variada y sabrosa, y los platos más coloridos.
2. Previene el estreñimiento
Comer calabacín con cáscara facilita el funcionamiento del intestino, pues esta hortaliza posee una gran cantidad de agua y también de fibras, lo que ayuda a hidratar y a formar las heces, facilitando el tránsito intestinal y combatiendo el estreñimiento.
3. Facilita la digestión
Por ser un alimento con poca cantidad de carbohidrato y grasas, el calabacín es un vegetal de fácil digestión, por lo que es un excelente alimento para personas que sufren de gastritis o indigestión.
4. Posee función antioxidante
El calabacín posee antioxidantes como la vitamina C y el caroteno, los cuales, según algunos estudios, pueden prevenir algunos tipos de cáncer, como el de próstata, mama y piel.
5. Ayuda en el control de la diabetes
Como posee poca cantidad de carbohidratos, el calabacín tiene bajo índice glucémico, por lo que mantiene los niveles de azúcar equilibrados, pudiendo ser consumido también por personas diabéticas. Conozca más sobre los alimentos con bajo índice glucémico.
6. Ayuda en la formación de los huesos y los dientes
Por ser un alimento fuente de calcio, potasio y fósforo, el calabacín ayuda a formar y a mantener la salud de los huesos y de los dientes.
Propiedades de la calabacita
Gracias a su alto contenido de agua, fibras, vitamina C y caroteno, y a que es fuente de minerales como calcio, potasio y fósforo, el calabacín posee propiedades adelgazantes, digestivas, saciantes, laxantes, antiinflamatorias, antioxidantes, anticancerígenas, antidiabéticas y de fortalecimiento óseo, las cuales le confieren todos sus beneficios para la salud.
Información nutricional del calabacín
La siguiente tabla muestra la información nutricional de una porción de 100 g de calabacín con cáscara cocido:
Para obtener los beneficios del calabacín, es fundamental mantener una alimentación saludable y variada, y practicar actividades físicas de manera regular.
Recetas saludables con calabacín
El calabacín es una hortaliza ideal para ser utilizada en diversas recetas, pues posee un sabor ligero que combina bien con distintos alimentos. Es excelente para adicionar en sopas o en ensaladas, para darle una textura crujiente al plato y para darle color y sabor a un salteado, y también combina como acompañante de carnes.
Asimismo, su flor es considerada una exquisitez gourmet que muchas veces es servida rellena en el propio calabacín.
1. Lasaña de calabacín
Esta es una receta fácil, rápida, sabrosa y bien colorida, ideal para una comida saludable.
Ingredientes:
- 3 calabacines cortados en rodajas a lo largo;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo machacados;
- 1 taza de salsa de tomate casera;
- ¼ de cucharadita de hojas de albahaca picadas;
- ¼ de cucharadita de orégano;
- 1 taza de ricotta;
- ½ taza de queso mozzarella rallado;
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;
- Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparación:
En una olla con agua, cocinar el calabacín hasta que esté al dente, escurrir bien y reservar. En un recipiente, mezclar la ricotta con el queso mozzarella y reservar. Sofreír la cebolla y el ajo en la cucharada de aceite de oliva. Adicionar la salsa de tomate, la sal y la pimienta, y cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Al final, adicionar las hojas de albahaca y orégano.
Para montar la lasaña, untar una bandeja con aceite de oliva. Colocar una capa con la mitad del calabacín. Adicionar una parte de la mezcla de quesos y añadir la mitad de la salsa por encima. Colocar otra capa con la otra mitad del calabacín. Adicionar el resto de los quesos y finalizar con el resto de la salsa. Hornear en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos.
2. Pasta de calabacín
Para sustituir la pasta tradicional, el calabacín puede ser cortado en tiras, siendo una excelente opción para personas que no pueden comer pasta de trigo o para aquellas que quieren un plato vegetariano. Conozca otros alimentos para sustituir la pasta y el arroz.
Ingredientes:
- 500 g calabacín;
- 5 dientes de ajo machacados;
- 1 cebolla cortada en cubos;
- 1 tomate cortado en cubos;
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
- Sal al gusto;
- Albahaca al gusto;
- Queso parmesano al gusto.
Modo de preparación:
Lavar y cortar el calabacín en tiras bien finas, similares a la forma del espagueti. Sofreír la cebolla y el ajo con aceite de oliva y, antes de que se doren, adicionar el calabacín, los condimentos y el tomate. Añadir alrededor de 100 ml de agua, tapar la olla y dejar cocinar durante algunos minutos. Después de que se seque el agua, adicionar el queso parmesano y servir.
3. Calabacín relleno light
Esta receta es una excelente opción bastante nutritiva para preparar una cena diferente, donde el relleno tradicional de carne puede sustituirse por una versión vegetariana con queso y setas.
Ingredientes:
- 2 calabacines grandes con cáscara;
- 2 cebollas rebanadas;
- 200 g de setas shitake frescas, limpias y rebanadas;
- 300 g de queso cottage;
- Sal y pimienta al gusto;
- ¼ de cucharadita de tomillo;
- ¼ de cucharadita de orégano.
Modo de preparación:
Lavar, cortar el calabacín por el medio, a lo largo, y retirar las semillas. Mezclar bien el queso cottage, las setas, la sal, la pimienta, el tomillo y el orégano. Rellenar los calabacines con esta mezcla y hornear en el horno precalentado durante 40 minutos a 1 hora.
4. Ensalada de calabacín y berro
Esta ensalada es una opción bien fresca y sabrosa, ideal para los días calientes o para aquellos en los que se quiere comer algo más ligero. Además de eso, también es una excelente opción para acompañar otras recetas.
Ingredientes:
- 2 calabacines con cáscara cortados en palitos finos;
- 1 puñado de berro fresco;
- 100 g de ejotes (vainitas) cortados en trozos;
- 1 pimentón verde sin semillas y cortado en tiras finas;
- 2 tallos de apio cortados en tiras;
- Sal y pimienta al gusto;
- ¾ de taza de yogur natural;
- 1 diente de ajo machacado;
- 1 cucharada de hierbabuena fresca picada.
Modo de preparación:
Cocinar el calabacín y los ejotes en una olla con agua y sal durante 8 a 10 minutos. Pasado este tiempo, escurrir y pasar por agua fría, y reservar en un tazón.
Para preparar el aderezo, mezclar bien el yogur, el ajo machacado y la hierbabuena, y condimentar con sal y pimienta al gusto. Adicionar el berro, el pimentón verde y el apio en el tazón con el calabacín y los ejotes, y mezclar. Por último, añadir el aderezo en la ensalada y servir.