Cocinar al vapor: beneficios y cómo se hace

Cocinar los alimentos al vapor tiene diversos beneficios para la salud, como ayudar en la pérdida de peso, reducir el colesterol, controlar la presión arterial, además de prevenir enfermedades cardiovasculares.

Esto se debe a que cocinar al vapor conserva los nutrientes de los alimentos, además de evitar agregar sal o grasas en su preparación, siendo una técnica perfecta para quienes tienen presión arterial alta, colesterol alto, estreñimiento, desean perder peso o simplemente han decidido mejorar su alimentación y ser más saludables.

Además de todos los beneficios, cocinar al vapor también es muy práctico y se pueden cocinar al mismo tiempo cereales como arroz o quinoa, verduras, legumbres, carne, pescado o pollo, por ejemplo.

Principales beneficios 

Los principales beneficios de cocinar al vapor son:

1. Ayuda en la pérdida de peso

Cocinar al vapor puede ayudar en la pérdida de peso, ya que no es necesario utilizar aceite, mantequilla o cualquier otro tipo de grasa para cocinar, lo que reduce el número de calorías de la comida y aumenta la sensación de saciedad debido a la cantidad de fibras.

2. Regula el tránsito intestinal

Cocinar al vapor mantiene la calidad de las fibras de los alimentos, que son importantes para el funcionamiento intestinal, y de esta manera puede ayudar a prevenir o tratar el estreñimiento.

3. Disminuye el colesterol

Cocinar al vapor puede ayudar a reducir el colesterol, ya que no utiliza ningún tipo de grasa en la preparación de los alimentos, evitando la acumulación de colesterol malo en la sangre. Además, al mantener la calidad de las fibras, la grasa de los alimentos se absorbe menos en los intestinos, lo que ayuda a reducir el colesterol.

4. Controla la presión arterial alta

Cocinar al vapor también puede ayudar a controlar la presión arterial alta, ya que no es necesario utilizar sal ni otros condimentos ricos en sodio, como salsa inglesa o salsa de soja, para dar sabor a los alimentos, ya que el vapor conserva todo el sabor del alimento.

5. Prevenir enfermedades cardiovasculares

Al ayudar a reducir el colesterol y controlar la presión arterial, cocinar al vapor puede ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como aterosclerosis, infarto o accidente cerebrovascular.

6. Conservar la calidad nutricional del alimento

Cocinar al vapor conserva la calidad nutricional de los alimentos, preservando vitaminas y minerales que podrían perderse al cocinar en agua, freír o saltear.

7. Facilita la digestión

Los alimentos cocidos al vapor son más suaves pero no blandos, y al conservar sus fibras facilitan la digestión del alimento.

8. Conservar el sabor del alimento

Cocinar al vapor también conserva el sabor, el color y la textura del alimento al preservar los nutrientes y las fibras.

Por este motivo, cocinar al vapor es una excelente forma de fomentar el consumo de verduras y frutas tanto en adultos como en niños, y puede hacerse incluso en una olla normal.

9. Mejorar la calidad de vida

Cocinar al vapor puede mejorar la calidad de vida al promover hábitos alimenticios saludables, lo que permite preparar cualquier alimento de manera saludable, como vegetales, carne, pescado, pollo, huevos e incluso arroz, previniendo enfermedades relacionadas con una mala alimentación.

Cómo cocinar al vapor

Algunas formas de cocinar al vapor son:

• 1. Con cesto especial para olla común: colocar una rejilla en el fondo de una olla con aproximadamente 2 cm de agua, evitando que los alimentos estén en contacto directo con el agua. Luego, tapar la olla y llevar al fuego durante el tiempo necesario para cada tipo de alimento;
• 2. Con ollas apilables para vapor: colocar agua en el recipiente de la olla apilable y los alimentos en cada olla, luego colocar una encima de la otra para cocinar varios alimentos al mismo tiempo;
• 3. Con olla eléctrica para vapor: basta con agregar agua en la base de la olla y los alimentos en el recipiente correspondiente, y encender la olla a la corriente eléctrica, siguiendo las instrucciones de uso y el tiempo de cocción del alimento;
• 4. En el microondas: usar un recipiente apto para microondas y cubrirlo con una película adhesiva, haciendo pequeños agujeros para que salga el vapor;
• 5. Con cesto de bambú: colocar el cesto dentro del wok, agregar los alimentos al cesto y verter aproximadamente 2 cm de agua en el wok, suficiente para cubrir el fondo de la olla.

Los alimentos deben estar bien cocidos cuando estén tiernos. De esta manera, es posible cocinar diversos alimentos al mismo tiempo, aprovechando al máximo sus propiedades.

Consejos sobre cómo cocinar al vapor

Para que los alimentos sean aún más sabrosos y nutritivos, se pueden agregar hierbas aromáticas o especias al agua, como orégano, comino o tomillo, por ejemplo.

Además, al cocinar los alimentos al vapor, se debe evitar agregar demasiada agua a la olla, y es importante mantener la tapa cerrada para permitir una cocción uniforme.

Otro consejo importante es lavar siempre los alimentos correctamente antes de su preparación. Consulte cómo debe lavar los alimentos correctamente.

Para aprovechar todos los beneficios de los alimentos cocidos al vapor, es importante seguir una dieta equilibrada, nutritiva y variada, preferiblemente con la orientación de un nutricionista, de manera individualizada.

Tiempo para cocinar a vapor

El tiempo para cocinar al vapor varía de acuerdo con el alimento y técnica para conocer al vapor, conforme la tabla a continuación:

Para facilitar la cocción de los alimentos y disminuir el tiempo de preparación, es recomendado cortarlos en pedazos pequeños.