El curry es un condimento que contiene una mezcla de varias especias como cúrcuma, jengibre, comino, ajo, cardamomo, canela, macis, cilantro, fenogreco, hinojo, ají picante y/o pimienta negra, siendo utilizado para sazonar los alimentos.
Además, el curry sirve para combatir la inflamación en el organismo, mejorar la salud del corazón, combatir el estrés oxidativo por ser rico en antioxidantes y ayudar a regular el azúcar en la sangre.
El curry tiene un sabor único que puede variar dependiendo de los ingredientes usados por el fabricante, pudiendo ser comprado en cualquier supermercado.
Para qué sirve
El curry sirve para:
1. Reducir la inflamación en el organismo
El curry contiene cúrcuma y este a su vez posee curcumina, un compuesto bioactivo rico en polifenoles, que se ha asociado con la reducción de la inflamación en el organismo asociada al síndrome metabólico, osteoartritis, artritis reumatoide y a otras enfermedades inflamatorias. Vea cuáles son los beneficios de la cúrcuma para la salud.
Además, también aporta colina un nutriente esencial que está relacionado directamente con la función cerebral y que tiene propiedades antiinflamatorias.
2. Cuidar la salud del corazón
Al tener diversos ingredientes que poseen propiedades antioxidantes, el curry podría ayudar a reducir el colesterol "malo" LDL y los triglicéridos, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
Además, algunos estudios sugieren que el consumo regular de curry también podría ayudar a mejorar el flujo sanguíneo.
3. Ayudar a regular el azúcar en la sangre
El curry aporta fibras, las cuales ayudan a ralentizar la absorción de azúcar a nivel intestinal. Además, la curcumina mejora el funcionamiento de las células del páncreas que se encargan de producir la insulina, una hormona cuya función es regular el azúcar en la sangre, siendo excelente para las personas que padecen prediabetes y diabetes.
4. Combatir el estrés oxidativo
El curry posee diversos ingredientes con propiedades antioxidantes, los cuales ayudan a combatir el daño que ocasionan los radicales libres a las células, reduciendo así el estrés oxidativo y previniendo el surgimiento de enfermedades crónicas. Vea otros alimentos antioxidantes.
5. Prevenir el cáncer
La cúrcuma, uno de los ingredientes del curry, contiene tiene compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que ayudan a prevenir diferentes tipos de cáncer como el cáncer de colon, mama, intestino, vejiga y médula ósea.
Además, otros ingredientes del curry que también podrían combatir el cáncer son el jengibre, la canela, el cardomomo, el ajo y el cilantro, por ejemplo.
6. Favorecer la pérdida de peso
El curry podría favorecer la pérdida de peso porque podría aumentar la sensación de saciedad entre comidas, debido a que suprime tanto el "hambre" como del "deseo de comer" en el período inmediatamente posterior a la comida.
Es importante recalcar, que el curry debe ser agregado en comidas saludables y balanceadas para poder obtenerse este beneficio. Vea cómo hacer una alimentación saludable.
7. Cuidar la salud cerebral
El curry contiene colina, folato, magnesio, curcumina y selenio que son nutrientes importantes para la salud cerebral, ayudando a mejorar la memoria y facilitar el aprendizaje. Vea otros alimentos ricos en colina.
Además, también ayudan a reducir la inflamación, previniendo el surgimiento de enfermedades neurodegenerativa,s como el Alzheimer, la demencia y la enfermedad de Parkinson, por ejemplo.
Propiedades del curry
El curry posee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antidiabéticas, antiobesidad, neuroprotectoras, anticancerígenas e hipolipemiantes. Esto se debe a que posee diversos compuestos bioactivos como la curcumina, quercetina, pineno, colina, entre otros.
Información nutricional del curry
En la tabla a continuación se encuentra la información nutricional de 6,3 g (1 cucharadita) de curry en polvo:
Para obtener los beneficios del curry mencionados anteriormente, es importante incorporarlo en una dieta balanceada y saludables. Además, también es importante la realización de actividad física de forma regular.
Cómo consumirlo
El curry en polvo puede ser usado para sazonar los alimentos, pudiendo agregarse al gusto en platos como adobos, papa, arroz, guisos, sopas y asados, por ejemplo.
Recetas saludables con curry
Algunas recetas saludables con curry son:
1. Pollo al curry
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo cortadas en cubos;
- 1 diente de ajo;
- 1 cebolleta/cebollín;
- 1 cucharadita de postre de curry en polvo;
- 1 cucharadita de café de cúrcuma en polvo;
- 1 cucharadita de café de comino en polvo;
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o 5g fresco;
- 50 mL de pasta de tomate;
- 200 mL de leche de coco;
- Una pizca de sal y pimienta al gusto;
- 1 cucharadita de cilantro fresco;
- 1 cucharadita de perejil fresco;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Modo de preparación
Agregar el aceite de oliva en un sartén y sofreír la cebolleta y el ajo. A continuación, agregar la pasta de tomate y los condimentos, mezclar bien y agregar los trozos de pollo. Cocinar durante 5 minutos, agregar la leche de coco, dejar durante 5 minutos más para reducir la salsa y servir con cilantro y perejil fresco.
2. Arroz al curry
Ingredientes
- 1 taza de arroz;
- 1/2 cebolleta/cebollín picada;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 diente entero de ajo;
- 1 cucharadita de postre de curry en polvo;
- 1 cucharadita de café de jengibre en polvo;
- 1 hoja de laurel;
- Perejil fresco picado al gusto;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 2 tazas de agua o caldo de pollo.
Modo de preparación
En una olla agregar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolleta y el ajo picado, agregar el arroz y revolver bien durante 1 minuto. Agregar las 2 tazas de agua o el caldo de pollo y los condimentos, remover bien y dejar cocinar durante 10 minutos aproximadamente a fuego fuerte y luego reducirlo a fuego bajo hasta que se evapore el agua o el caldo y el arroz quede en su punto.