La dieta carnívora se basa en el consumo exclusivo de carne de res, de cerdo, de aves, huevos y pescados, además de lácteos ricos en grasas, como mantequillas y quesos amarillos.
Se cree que la dieta carnívora, o dieta de la carne, ayuda a perder peso, controla los niveles de azúcar en la sangre y promueve la ganancia de masa muscular, por ser rica en proteínas y no contener carbohidratos.
Sin embargo, el consumo exagerado de proteína animal está relacionado con el aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares, deficiencia de vitaminas, piedras en los riñones y gota. De esta forma, al decidir hacer la dieta carnívora, se aconseja consultar al nutricionista para hacer una evaluación completa y saber si es posible o no realizarla de manera segura.
Posibles beneficios
Los posibles beneficios de la dieta carnívora son:
- Ayudar en la pérdida de peso, pues el organismo comienza a emplear la propia grasa del cuerpo como fuente de energía en vez de los carbohidratos;
- Regular el azúcar en la sangre, por ser una dieta sin carbohidratos;
- Ayudar en la ganancia o mantenimiento de la masa muscular, pues la proteína es un nutriente importante en la formación de células musculares;
- Mejorar el humor, pues la dieta carnívora puede evitar la oscilación en los niveles de azúcar en la sangre.
No obstante, aún son necesarios estudios científicos en seres humanos para comprobar los posibles beneficios de la dieta carnívora para la salud a largo plazo.
¿Cuántos kilos por semana se pierden con la dieta carnívora?
No es posible saber cuántos kilos se pierden por semana en la dieta carnívora, pues la pérdida de peso siempre varía de una persona a otra según los tipos y las cantidades de alimentos consumidos, además del nivel y de la frecuencia de las actividades físicas.
Riesgos de la dieta carnívora
Los principales riesgos de la dieta carnívora para la salud incluyen:
- Aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares, pues la ingesta de grandes cantidades de grasa saturada y colesterol, presentes en proteínas animales, aumenta los niveles de colesterol LDL en la sangre;
- Estreñimiento, debido a que es una dieta pobre en alimentos ricos en fibras, como legumbres, frutas y vegetales, que son importantes para mantener la salud intestinal y favorecer la formación de las heces;
- Deficiencia de vitaminas, como la vitamina A, la vitamina C y las vitaminas del complejo B;
- Aumento del riesgo de enfermedades crónicas, como diabetes tipo 2 y cáncer, debido a la baja ingesta de antioxidantes, que están presentes en frutas y vegetales.
Asimismo, la dieta carnívora también puede aumentar el riesgo de piedras en los riñones y gota, por ser una dieta rica en proteínas y purinas, sustancias presentes en alimentos de origen animal, las cuales, cuando son consumidas en exceso, pueden aumentar los niveles de ácido úrico en la sangre. Vea cuáles son los síntomas de piedras en los riñones.
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Para hacer la dieta carnívora, que es un tipo de dieta cetogénica, se recomienda comer exclusivamente proteínas animales, en la cantidad deseada, debiendo evitar alimentos que contienen carbohidratos, como legumbres, vegetales, frutas y cereales, por ejemplo.
Qué comer
Los alimentos indicados en la dieta carnívora son carne de res, cerdo, cordero, pollo, pavo, pato, pescados y mariscos. Además, también se pueden consumir huevos, algunos lácteos como mantequilla y quesos grasos, y agua.
Las preparaciones pueden ser asadas, a la plancha, a la parrilla o guisadas, y condimentadas con hierbas aromáticas como perejil, albahaca, cilantro y pimienta negra.
Qué evitar
Los alimentos que deben ser evitados en la dieta carnívora son:
- Frutas, como manzana, pera, naranja, papaya, sandía, guayaba y uva;
- Vegetales, como lechuga, tomate, berro, calabaza, zanahoria y calabacín;
- Cereales, como arroz, pan, pasta, maíz y avena;
- Leguminosas, como frijoles, garbanzos, judías verdes, lentejas y soya;
- Semillas, como de calabaza, girasol, chía y linaza.
Además, en la dieta carnívora tampoco se deben consumir oleaginosas, como nuez de Brasil, nueces, cacahuate y almendra.
Menú de la dieta carnívora
La siguiente tabla muestra un ejemplo de menú de 3 días de la dieta de la carne:
Las cantidades y los tipos de alimentos en el menú pueden variar según las necesidades nutricionales de cada persona. Por esta razón, al decidir hacer la dieta carnívora, es importante consultar al nutricionista para que haga una evaluación completa y elabore un plan de alimentación individualizado.
Contraindicaciones
Las personas que poseen condiciones como diabetes, enfermedad renal, gota, colesterol alto, presión alta o enfermedades cardiovasculares deben evitar la dieta carnívora.
Además, la dieta carnívora también debe ser evitada por mujeres embarazadas o en período de lactancia y por niños.