La dieta para la gastritis debe ser fácil de digerir. Se pueden consumir frutas como manzana y pera, y vegetales como calabacín y zanahoria, siempre cocidos, sin cáscara ni semillas. Además, se recomienda incluir carnes bajas en grasas y alimentos con bajo contenido de fibra, como arroz o pasta.
Durante una crisis de gastritis, o como medida preventiva, es fundamental evitar alimentos ricos en grasas y azúcares, así como el café y las bebidas alcohólicas, ya que pueden irritar la mucosa intestinal y agravar los síntomas.
Es importante destacar que la dieta para la gastritis varía según la persona, ya que la tolerancia a diferentes alimentos no es la misma para todos. Por ello, es recomendable consultar a un nutricionista, quien podrá realizar una evaluación y diseñar un plan de alimentación personalizado y adaptado a las necesidades específicas de cada persona.
Alimentos permitidos
Los alimentos permitidos en una crisis de gastritis son:
- Frutas preferentemente sin cáscara y sin semillas y, si es posible, cocidas o trituradas, como manzana, pera, papaya, guayaba, durazno, melón, sandía o banana. También se pueden incluir mermeladas o compotas de frutas, siempre que sean 100% frutas y no contengan azúcar añadida.
- Vegetales preferentemente sin cáscara y sin semillas y, si es posible, cocidas o trituradas, como el calabacín, berenjena, zanahoria, chayote, espinacas y acelgas.
- Carnes bajas en grasa, como pollo, pavo, pescado, huevo, conejo y mariscos bien cocidos.
- Carnes vegetales, como tofu, soya y seitán.
- Lácteos, como leche descremada, yogur natural y quesos blancos, como ricotta, cottage o cuajada light. Es importante recalcar que la tolerancia a la leche varía de una persona a otra, por lo que si sufre o sospecha de que además de gastritis tiene intolerancia a la lactosa, deben ser evitados este tipo de alimentos.
- Carbohidratos, como el arroz blanco, pasta, camote (batata), calabaza (auyama), pan blanco y papa. Los tubérculos deben ser sin cáscara;
- Bebidas vegetales, como leche de almendras, avena o arroz.
- Aceite de oliva crudo y en pequeñas cantidades.
- Vinagre de manzana para aderezar, debido a que ayuda a equilibrar el pH del estómago y a mejorar la acidez. Conozca más sobre el vinagre de manzana.
- Condimentos naturales, como hierbas finas, ajo, cebolla, perejil, cilantro, orégano y canela.
- Galletas de soda o cracker, maría y gelatina sin azúcar.
- Tés como el de manzanilla, tilo, toronjil, menta o jengibre.
Los alimentos permitidos en una crisis de gastritis deben ser de fácil digestión, bajos en grasa y azúcares, siendo importante evitar durante estos períodos los alimentos ricos en fibras, pues estos demoran más tiempo en el estómago en ser digeridos, pudiendo empeorar los síntomas de la gastritis.
Es importante resaltar que algunos de los alimentos mencionados pueden causar malestar en ciertas personas, ya que la tolerancia varía de un individuo a otro. Por esta razón, una estrategia útil es llevar un diario de alimentos, es decir, un registro detallado de los alimentos y bebidas consumidos cada día. Esto permite identificar cuáles son los que desencadenan o empeoran los síntomas, y, en esos casos, evitarlos.
Cómo cocinar los alimentos
Los alimentos deben prepararse a la plancha, al vapor o cocidos, debiendo evitar consumirlos fritos, rebozados, empanados, en salsas o guisos.
La carne puede cocinarse deshebrada, molida o en tiras para que sea más fácil de digerir.
Las frutas y los vegetales deben consumirse sin cáscara ni semillas, y, de preferencia, cocidos, triturados o en jugo, debiendo en estos casos colarse.
También se recomienda preparar los alimentos con una consistencia más suave, tipo puré, y masticar bien para facilitar la digestión y permitir que el estómago procese la comida con mayor facilidad.
Alimentos prohibidos
Los alimentos prohibidos durante una crisis de gastritis son:
- Alimentos procesados y ricos en grasa, como salchicha, chorizo, tocino, jamón, pechuga de pavo, salami, mortadela, frituras en general, cubitos, aceites para freír, cortes de carne con mucha grasa, piel del pollo y vísceras.
- Alimentos con fibras, como pan integral, frutos secos, semillas, arroz, pasta integral, avena, frutas y vegetales con cáscara, semillas y bagazo.
- Quesos amarillos y procesados como cheddar, mozarella, queso crema y provolone.
- Lácteos como leche completa, nata, crema de leche, helados, leche condensada, mantequilla y margarina.
- Salsas listas como ketchup, alioli, mayonesa, pasta de tomate y salsas picantes.
- Tés como el verde, mate, negro y matcha.
- Bebidas como refrescos, jugos pasteurizados, café y bebidas que contengan cafeína.
- Bebidas alcohólicas;
- Azúcar y alimentos refinados como pasteles, budines y galletas rellenas;
- Comida rápida, snacks salados, comida congelada tipo pizzas y nuggets y comida lista para llevar tipo sopas, pastas, lasañas y hamburguesas;
- Sopas deshidratadas y fideos instantáneos.
Durante una crisis de gastritis, se deben evitar los alimentos de difícil digestión y los ultraprocesados, ya que contienen aditivos y conservantes que pueden irritar el estómago.
¿Hay frutas prohibidas en la gastritis?
En general, no hay frutas que estén prohibidas de manera absoluta para las personas con gastritis, pero algunas frutas pueden causar irritación o empeorar los síntomas en ciertas personas debido a su acidez, contenido de fibra o propiedades que pueden ser difíciles de digerir.
La tolerancia a las frutas varía de una persona a otra, por lo que es importante conocer cómo reacciona el cuerpo a cada tipo de fruta. Por lo general, las que suelen causar mayor malestar son las frutas cítricas y ácidas, como naranja, piña, tomate, fresas, entre otras.
Menú ejemplo para una crisis de gastritis
La tabla a continuación muestra un menú ejemplo de 3 días para el tratamiento de una crisis de gastritis:
La dieta para la gastritis durante una crisis, aunque se base en ciertas pautas generales, puede variar considerablemente según la tolerancia individual de cada persona. Por ello, los alimentos permitidos y los menús son solo una guía.
Lo ideal es que la persona lleve un diario de alimentos para identificar cuáles son los que empeoran los síntomas de la gastritis. Además, es recomendable consultar a un nutricionista, quien podrá realizar una evaluación completa y elaborar un plan nutricional adaptado a las necesidades específicas de la persona.
Qué comer luego de una crisis de gastritis
Una vez superada la crisis de la gastritis, es importante reintroducir gradualmente en la dieta los alimentos ricos en fibra, tales como vegetales crudos y con cáscara (como pepino, lechuga y berro), alimentos integrales (como arroz, pasta y pan integral), semillas de linaza, ajonjolí y chía, legumbres (como frijoles, garbanzos y lentejas), frutos secos (como nueces, cacahuates y almendras) y frutas con cáscara (como manzana y pera). Vea cuáles son los alimentos ricos en fibras.
Es importante recalcar que, aunque la crisis de gastritis haya pasado, se debe continuar evitando los alimentos ricos en grasas y las comidas excesivamente sazonadas, para prevenir el riesgo de una nueva crisis.
En estos casos, la consistencia de las comidas puede volver a ser normal, pero es fundamental masticar bien los alimentos y comer en un ambiente tranquilo.
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La tabla a continuación muestra un menú ejemplo de 3 días para prevenir una crisis de gastritis:
Las cantidades incluidas en el menú varían según la edad, sexo, actividad física y si posee otra enfermedad asociada o no, por ello lo ideal es acudir a un nutricionista para que realice una evaluación completa y elabore un plan nutricional adecuado a sus necesidades.
Recomendaciones generales
Algunas recomendaciones generales para aliviar los síntomas de la gastritis son:
- Realizar 3 comidas principales y 2 a 3 meriendas al día, evitando saltarse las comidas e intentando que siempre sea a la misma hora.
- Se deben evitar las comidas voluminosas, ya que hacen que la digestión sea más lenta.
- Evitar temperaturas extremas de los alimentos, sobre todo aquellas muy calientes.
- Beber entre 1,5 a 2 litros de líquidos al día, en pequeñas cantidades, fuera de las comidas, 30 o 60 minutos antes o después.
- Se debe masticar varias veces los alimentos y comer despacio y en un lugar calmo, pues esto facilitará el trabajo del estómago para digerir los alimentos.
- Cocinar los alimentos simples a la plancha, cocidos, al horno o al vapor, utilizando hierbas naturales para sazonarlos.
- Evitar el uso de ropa apretada y de cinturones, ya que favorece el reflujo del ácido gástrico hacia el esófago.
- Evitar el cigarrillo y las bebidas alcohólicas, pues este empeora los síntomas de la gastritis.
- Después de comer no se debe acostar de inmediato, en caso de hacerlo se debe colocar una almohada de manera de quedar en una posición de 45º, de esta forma es posible evitar el reflujo.
- Realizar actividad física como caminar, trotar, andar de bicicleta o nadar, 3 veces por semana y durante 1 hora. Si es una persona que sufre de mucho estrés debe intentar realizar actividades relajantes, como yoga o meditación.
Además de todas estas recomendaciones, es importante realizar el tratamiento médico indicado por el gastroenterólogo. Vea en qué consiste el tratamiento para la gastritis.