La dieta para acidez y reflujo debe ser equilibrada, saludable y variada, debiendo incluir frutas y vegetales frescos, legumbres, cereales integrales y proteínas bajas en grasa, como tofu, pescado blanco, huevos o pollo, por ejemplo.
Asimismo, se recomienda evitar el consumo de alimentos de difícil digestión o que provoquen irritación estomacal, como es el caso de los ricos en grasa; azúcares refinados como el pan blanco, refrescos o dulces y alimentos con cafeína, como café, té verde o chocolate, por ejemplo.
El reflujo se produce cuando el ácido del estómago sube al esófago, especialmente después de las comidas, provocando síntomas como ardor, dolor al tragar y regurgitación. El tratamiento consiste principalmente en cambiar los hábitos alimentarios. Sin embargo, en algunos casos, el médico puede recomendar el uso de medicamentos o la realización de una cirugía. Conozca más sobre el tratamiento para el reflujo gastroesofágico.
Alimentos permitidos
Los alimentos que se pueden incluir en la dieta para la acidez y el reflujo son:
- Frutas frescas, como manzana, durazno, pera, plátano, melón, sandía, fresas, uvas, arándanos, mango, melocotón, entre otras;
- Vegetales frescos, como zanahoria, calabacín, espinacas, acelgas, lechuga, rúcula, entre otros;
- Carbohidratos, como arroz, pasta, papa, camote, calabaza y pan;
- Proteínas bajas en grasa, como pollo y el pavo sin piel, tofu, pescados blancos y huevos. En el caso de las carnes rojas, es importante escoger cortes bajos en grasa y retirar la grasa visible;
- Productos lácteos y sus derivados descremados o desnatados, debiendo preferir el consumo de quesos blancos, como el queso ricotta, requesón o el cottage bajos en grasa;
- Grasas, como el aceite de oliva crudo (en pequeñas porciones);
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Tés, como el de jengibre y el de manzanilla, pues ayudan a mejorar la mala digestión. Vea estos y otros remedios caseros para el reflujo.
Es importante que los alimentos sean preparados con aliños naturales y cocinados a la plancha o al vapor, evitando preparaciones fritas y con salsas o picantes.
¿Se puede consumir alimentos con fibras?
Sí, sin embargo, esto dependerá de si la persona se encuentra con los síntomas activos o no, es decir, si la persona se encuentra con dolor y ardor en la boca del estómago, acidez y regurgitación, lo ideal es que los alimentos sean bajos en fibras y sean de fácil absorción, de manera que no pasen mucho tiempo en el estómago.
En estos casos, es posible consumir gelatina, galletas cream cracker, arepas, papa sin piel y arroz, pan y pasta blancos, por ejemplo. Así como frutas y vegetales sin cáscara y semillas, preferiblemente cocidos, como manzana, pera, durazno, zanahoria y calabacín, por ejemplo. Vea todos los beneficios del calabacín.
No obstante, si estos síntomas no están activos, se podrían consumir carbohidratos ricos en fibras, como arroz, pasta y pan integral, papa con cáscara, avena, camote, quinoa y leguminosas como el garbanzo, lentejas y frijoles, así como semillas y frutos secos como nueces, avellanas, marañón, cacahuates, pistachos, semillas de chía, linaza, ajonjolí y calabaza.
¿Se puede comer arroz con reflujo?
Sí, es posible comer arroz blanco con reflujo, sin embargo, como la tolerancia a los alimentos puede variar de una persona a otra, si identifica que el arroz le causa malestar, entonces deberá evitarlo.
Cómo realizar la dieta
Los alimentos que causan y/o empeoran el reflujo gastroesofágico pueden afectar la cantidad de ácido que el estómago produce, situación que varía de una persona a otra.
Por este motivo, para identificar los alimentos que están ocasionando el malestar es importante realizar un diario de alimentos, en el que se deben apuntar las comidas que se realizan y la hora en el que se presenta el reflujo. Esto ayudará al nutricionista a entender qué alimentos pueden estar causando malestar, de manera que indique un plan nutricional individualizado y adaptado a las necesidades de la persona.
Alimentos que deben evitarse
Los alimentos que pueden agravar los síntomas de acidez y reflujo y que deben evitarse son:
- Embutidos, como salchichas, mortadela, chorizos, morcilla, salchichón, salami, jamón serrano y tocino;
- Aceites y frituras en general, como papas fritas, manteca de cerdo, mantequilla, margarina y atún en aceite;
- Alimentos industrializados ricos en grasas y azúcares, como croissants, galletas, ponquecitos, tortas y pasteles;
- Lácteos con más de 1% de grasa, como la leche entera o semidescremada, yogures enteros y quesos amarillos;
- Salsas y aderezos, como ketchup, mayonesa, césar y alioli;
- Productos congelados y precocidos, como lasaña congelada, nuggets, pizzas, carnes de hamburguesa;
- Alimentos que contengan cafeína, como café, té negro, té verde, té mate, refrescos de cola, bebidas energizantes y el chocolate, incluyendo las bebidas achocolatadas;
- Bebidas alcohólicas, principalmente las fermentadas como el vino y la cerveza;
- Bebidas gasificadas, como los refrescos y el agua con gas;
- Menta y productos con sabor a menta;
- Pimienta, salsas picantes y condimentos, como los cubitos de caldo de pollo o carne, cayena, chili y jalapeños.
Asimismo, algunas personas también pueden sentir malestar al ingerir preparaciones que contengan cebolla y ajo, así como al consumir frutas ricas en grasas como el aguacate y el coco, debiendo mantenerse atento a la tolerancia a estos alimentos y evitarlas, en caso sea necesario.
¿Se pueden consumir alimentos cítricos?
En algunas personas, principalmente en aquellas que sufren de esofagitis, los alimentos cítricos como la naranja, piña, mandarina, toronja, limón y tomate, podrían causar dolor y malestar, debiendo en estos casos ser evitados. Conozca cuáles son las frutas cítricas.
Por qué se deben evitar
Los alimentos ricos en grasas hacen que la digestión sea mucho más lenta y los alimentos permanezcan más tiempo en el estómago, retardando el vaciamiento gástrico y aumentando la producción de ácido y la probabilidad que surja el reflujo.
Los picantes y condimentos irritan la mucosa del estómago y aumentan la acidez, así como la cafeína, la menta y las bebidas alcohólicas. En el caso de las bebidas gasificadas, aumentan la presión dentro del estómago y favorecen la salida del contenido gástrico fuera del estómago.
Menú ejemplo para acidez y reflujo
La tabla a continuación muestra un menú ejemplo de 3 días de la dieta para acidez y reflujo:
Las cantidades incluidas en el menú varían según la edad, sexo, actividad física y si posee alguna otra enfermedad asociada o no, por ello lo ideal es acudir a un nutricionista para que realice una evaluación completa y elabore un plan nutricional adecuado a sus necesidades.
Cuando la dieta y el tratamiento con medicamentos no logran controlar el reflujo, el médico podría considerar la realización de una cirugía para reforzar el esfínter pilórico e impedir que los jugos gástricos se devuelvan hacia el esófago. Conozca más sobre la cirugía para el reflujo y su recuperación.
Qué otros cuidados se deben seguir
Además de la alimentación, es importante mantener una serie de cuidados para evitar el reflujo, estos son:
- Comer varias veces al día en pequeñas porciones, cada 2 o 3 horas, evitando así comidas copiosas;
- Evitar beber líquidos durante las comidas;
- Evitar comer entre 3 a 4 horas antes de acostarse;
- Evitar realizar actividad física después de las comidas;
- Masticar bien los alimentos y comer lentamente, en un lugar tranquilo;
- En caso de exceso de peso, se debe realizar una dieta equilibrada y saludable que favorezca la pérdida de peso, debiendo acudir a un nutricionista para que realice un plan personalizado acorde a sus necesidades;
- Dormir en un ángulo de 45 grados, colocando una almohada o elevando la cabecera de la cama, disminuyendo así el reflujo nocturno;
- Evitar el uso de ropa apretada o de cinturones, debido a que podrían aumentar la presión en el estómago, favoreciendo el reflujo.
Además de esto, también es importante dejar el cigarrillo y disminuir el estrés, ya que ambos son factores que aumentan el riesgo de sufrir esta enfermedad.
Vea a continuación algunos consejos para tratar el reflujo: