Qué es:
La flor de sal es un tipo de sal que favorece el equilibrio de la presión arterial, facilita la absorción de nutrientes y previene problemas de las tiroides, puesto que es rica en magnesio, sodio y potasio.
La flor de sal contiene minerales que otros tipos de sales, ya que no posee aditivos químicos y no pasa por ningún tratamiento o refinamiento previo. Conozca otros tipos de sal.
Este tipo de sal tiene una textura crocante y sabor intenso, siendo generalmente usada para aderezar el final de las preparaciones, como chocolates, mousse, cernes, pescados y ensaladas. Sin embargo, la flor de sal también contiene buenas cantidades de sodio, y es por eso, que debe ser consumida con moderación.
Para qué sirve la flor de sal
La flor de sal sirve para equilibrar la presión arterial, ayudar a la contracción muscular y facilitar la absorción de nutrientes. Esto es debido a que la flor de sal es rica en sodio, un mineral que regula la cantidad y distribución de agua en el cuerpo, además de permitir la entrada de nutrientes en las células. Conozca otros beneficios del sodio.
Además de eso, al ser rica en yodo, la flor de sal también actúa en la formación de hormonas T3 y T4 de las tiroides, ayudando a prevenir enfermedades, como hipertiroidismo y bocio.
Diferencias entre la sal común y la flor de sal
La sal común, o de mesa, pasa por un proceso de refinamiento y blanqueamiento, donde son retirados los minerales. Asimismo, la sal contiene antihumectante, que es un aditivo químico que ayuda que la sal tenga una textura más fina y suelta.
Tabla de información nutricional
La tabla a continuación indica la información nutricional de 1 g de flor de sal, que equivale a una pizca de sal:
Como la flor de sal tiene un sabor más intenso, basta adicional una pequeña cantidad en las preparaciones.
Cantidad recomendada
La cantidad máxima de sal recomendada por la Organización Mundial de la Salud es de 4 a 5 g, lo que corresponde a aproximadamente 1 cuchara de té de flor de sal por día.
Esto es debido a que contiene un elevado tenor de sodio, ya que el consumo excesivo de flor de sal o sal común de mesa, puede aumentar el riesgo de presentar problemas cardiovasculares, como presión arterial, ACV o infarto.
Cómo usar la flor de sal
La flor de sal puede utilizarse como especia para los alimentos, pero no debe ser llevada al fuego porque pierde su textura crocante.
De esta forma, la flor de sal es ideal para sazonar ensaladas o añadírsela a los alimentos al final de su confección, como pescados asados, carnes asadas, legumbres cocidas, o dulces, como chocolates, mousses y tortas.
Dónde comprar la flor de sal
La flor de sal puede comprarse en el supermercado, ferias, tiendas de productos naturales y de manera online en algunos locales.
Recetas con flor de sal
Algunas recetas saludables y deliciosas para preparar con flor de sal son:
1. Ensalada de calabacín y manzana
Ingredientes:
- Medio calabacín;
- 4 hojas de lechuga;
- 1 zanahoria;
- 1 manzana;
- 1 pizca de flor de sal;
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco;
- 1 cucharada sopera de aceite de romero.
Modo de preparación:
Lavar los vegetales, colocar la lechuga en un tazón y añadir la zanahoria y el calabacín rallado. Lavar y cortar la manzana en rebanadas y añadir. Sazonar y servir como acompañante o plato principal de una comida ligera.
2. Mousse de chocolate con aguacate y flor de sal
Ingredientes:
- 1 aguacate mediano;
- 2 cucharadas de cacao en polvo;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 3 cucharadas de miel;
- 15 frambuesas;
- 1 pizca de flor de sal
Modo de preparación:
Licuar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa. Colocar el mousse en un envase y agregarle 3 frambuesas para decorar y una pizca de flor de sal. Rinde 5 porciones aproximadamente.