Qué es:
La grasa saturada es un tipo de grasa que se encuentra principalmente en los alimentos de origen animal, como carne bovina, pollo, manteca, huevos, leche y yogur.
Además, la grasa saturada también está presente en alimentos de origen vegetal como el aceite de coco, aceite de oliva, aceite de cacahuate y el aceite de palma.
La ingesta excesiva de grasa saturada puede promover la ganancia de peso y el aumento de los niveles de colesterol "malo" LDL, así como el surgimiento de enfermedades como la obesidad, diabetes, infarto, derrame, aterosclerosis e hipertensión.
Ejemplos de alimentos con grasa saturada
La tabla a continuación contiene la cantidad de grasa saturada presente en 100 g de los alimentos:
Otros alimentos que también contienen grasas saturadas incluyen aguacate, aceite de canola, aceite de sésamo, aceite de girasol, aceite de soja o de maíz.
¿Cuánta gasa saturada se puede comer por día?
La organización Mundial de la salud recomienda ingerir hasta el 10% del valor calórico total de la dieta de grasas saturadas por día. Por eso, en una dieta de 2000 kcal, es indicado ingerir hasta 22,2 g de grasas saturadas por día, por ejemplo.
¿La grasa saturada es mala?
El consumo en exceso de grasas saturadas puede promover el aumento de peso y aumentar los niveles de colesterol “malo”, LDL, en la sangre, lo que facilita la aparición de enfermedades como la obesidad, infarto, ACV, aterosclerosis e hipertensión arterial.
La grasa saturada suele estar presente en grandes cantidades en el tocino, salchichas, papas fritas, helados y galletas rellenas, por ejemplo, alimentos que suelen ser muy calóricos, por lo que favorecen el aumento de peso.
Sin embargo, algunos estudios [1] [2] [3] han demostrado que la grasa saturada puede no estar relacionada con el surgimiento de enfermedades cardiovasculares, pero sí como el consumo de alimentos industrializados, como pizzas, helados y pasteles, que además de la grasa satura contienen azúcares, grasas trans, conservantes y otros ingredientes que son perjudiciales para la salud.
Además, los alimentos saludables como el salmón, el aceite de oliva, el coco y el chocolate amargo contienen grasas saturadas, pero también poseen antioxidantes, fibras, vitaminas y minerales, compuestos que ayudan a prevenir la aparición de diversas enfermedades.
Diferencia entre la grasa saturada y la grasa insaturada
La grasa insaturada, que se divide en omega 3, omega 6 y omega 9, está presente en pescados, como las sardinas y el salmón, y en los frutos secos y semillas, los cuales poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que ayudan a prevenir la oxidación de las células grasas, reduciendo los niveles de colesterol LDL en la sangre, previniendo el surgimiento de enfermedades como la aterosclerosis, el infarto o un accidente cerebrovascular.
Por el contrario, la grasa saturada se relaciona con una mayor oxidación de las células grasas, favoreciendo el aumento de los niveles de colesterol LDL en la sangre y la aparición de enfermedades como infartos, hipertensión arterial y accidentes cerebrovasculares.
Vea en el video a continuación cómo hacer una alimentación para disminuir los niveles de colesterol en la sangre: