La harina de coco aporta diferentes beneficios, como ayudar a mantener la salud de los huesos, fortalece el sistema inmunológico y prevenir enfermedades cardiovasculares, debido a que es un alimento rico en fósforo, potasio, zinc y selenio, minerales, aportando propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Además de eso, la harina de coco también ayuda a combatir el estreñimiento, debido a su alto contenido en fibra que aumenta el volumen de las heces y estimula los movimientos naturales del intestino, facilitando la evacuación. Conozca otros alimentos que combaten el estreñimiento.
La harina de coco se elabora con la pulpa del coco maduro y puede agregarse a frutas, jugos, batidos y yogures. Además, esta harina también puede utilizarse en la preparación de pasteles, galletas, panqueques y panes.
Beneficios de la harina de coco
Los principales beneficios de la harina de coco para la salud son:
- Controlar la glucemia, debido a su contenido en fibras y bajo índice glucémico, lo que la hace adecuada para personas con diabetes;
- Prevenir la osteoporosis, ya que contiene cantidades importantes de fósforo y potasio, minerales clave para la salud ósea;
- Regular la presión arterial, al ser rica en potasio, un mineral que ayuda a eliminar el exceso de sodio del organismo;
- Fortalecer el sistema inmunológico, gracias a su contenido en selenio, zinc y vitamina B3, nutrientes que combaten los radicales libres y favorecen la formación de células de defensa;
- Combatir el estreñimiento, debido a su contenido en fibras que aumentan el volumen de las heces y aceleran el tránsito intestinal;
- Reducir el colesterol "malo" y los triglicéridos, debido a sus nutrientes antioxidantes y antiinflamatorios que evitan la oxidación de las células grasas, previniendo así el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Además, la harina de coco también ayuda en la pérdida de peso, ya que posee un bajo índice glucémico, lo que controla los niveles de glucosa en la sangre y prolonga la sensación de saciedad después de las comidas. Vea otros alimentos con bajo índice glucémico.
Propiedades de la harina de coco
La harina de coco es rica en carbohidratos, proteínas, fibras, potasio, fósforo, selenio, zinc, vitamina B3, aportando propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, hipoglucémicas, digestivas, inmunológicas, hipotensoras y adelgazantes.
Tabla de información nutricional
La tabla a continuación indica la información nutricional de 100 g, lo que equivale cerca de 10 cucharas de sopa de harina de coco:
Para obtener todos los beneficios del consumo de harina de coco, es fundamental mantener una alimentación saludable y variada, y practicar actividad física de forma regular.
Cómo hacer la harina de coco en casa
Para hacer harina de coco en casa, solo necesitas la pulpa de 1 coco fresco maduro. El paso a paso para hacer harina de coco en casa es el siguiente:
- Extraer la leche de coco. Sepa cómo hacer leche de coco en casa;
- Distribuir la pulpa del coco en una bandeja y llevar al horno precalentado a 120 °C durante 30 minutos o hasta que la pulpa ya no tenga humedad;
- Dejar enfriar y luego colocar la pulpa en una licuadora o procesador, mezclando hasta obtener una harina muy fina;
- Tamizar la harina, retirando los trozos más grandes y volviéndolos a batir en la licuadora o procesador;
- Colocar en un recipiente limpio con tapa hermética. Almacena la harina en el refrigerador por hasta 3 semanas.
Para obtener los beneficios de la harina de coco, se pueden consumir 2 cucharadas al día, que pueden agregarse a frutas, jugos y batidos. Además, la harina de coco también se puede usar en la preparación de recetas como pasteles, panqueques y galletas.
Recetas con harina de coco
Algunas recetas saludables con harina de coco son:
1. Panqueques con harina de coco
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de coco;
- 2 cucharadas de leche o bebida vegetal;
- 2 cucharadas de harina de coco;
- 2 huevos;
- ½ cucharadita de levadura en polvo.
Modo de preparación:
Batir todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Hacer las panquecas en una sartén antiadherente untada con un poco de aceite de oliva o aceite de coco. Esta receta rinde de una a dos panquecas.
2. Tarta de harina de coco
Ingredientes:
- 6 cucharadas de harina de coco;
- 3 huevos;
- 1 taza de agua;
- 1 taza de leche o bebida vegetal;
- 1 cucharada de azúcar mascabado;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 1 cucharada de levadura química en polvo.
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 180 °C. En una licuadora, batir los huevos, la leche, el agua, la sal y el aceite de coco. Agregar la harina de coco y batir durante 3 minutos más. Si es necesario, se puede agregar un poco más de agua, añadiéndola gradualmente.
Transferir la masa a un tazón y agregar la levadura en polvo, mezclando con una cuchara. Colocar la masa en un molde engrasado y llevar al horno durante 30 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Esperar a que se enfríe un poco y servir.
3. Galletitas con harina de coco
Ingredientes:
- 125 g de harina de coco;
- 30 g de avena molida;
- 50 g de hojuelas de avena;
- 80 g de azúcar mascabado;
- 2 huevos;
- 4 cucharadas de aceite de coco;
- 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química;
- ¼ de cucharadita de sal.
Modo de preparación:
Romper los huevos en un bol y añadir el azúcar y batir hasta conseguir una crema homogénea y agregar el aceite de coco. Batir hasta que los ingredientes se encuentren uniformes. Agregar, poco a poco, la harina de coco y continuar mezclando.
Luego, agregar la avena molida y las hojuelas de avena. Añadir la levadura química (o el polvo de hornear) y la sal. Es importante tener en cuenta, que la mezcla debe dar origen a una masa de consistencia pastosa. Tomar pequeñas porciones de masa y hacer bolitas. Aplastarlas ligeramente y colocarlas en una bandeja para hornear con papel vegetal en la base. Introducir la bandeja en un horno precalentado a 180 °C. Hornear durante 20 minutos. Retirar del horno cuando los bordes estén dorados. Poner a enfriar las galletas sobre una rejilla. Dejar enfriar y servir.
4. Granola casera
Ingredientes:
- 5 cucharadas de harina de coco;
- 5 nueces de Brasil picadas;
- 10 almendras picadas;
- 5 cucharadas de copos de quinoa;
- 5 cucharadas de harina de linaza.
Modo de preparación:
Mezclar todos los ingredientes y guardar en un frasco de vidrio en el refrigerador. Esta granola se puede añadir a meriendas con frutas, batidos, jugos y yogures.