La intoxicación alimentaria es una condición que ocurre después de consumir alimentos contaminados por toxinas producidas por hongos o bacterias, lo cual es más común en alimentos mal almacenados, vencidos o preparados sin seguir buenas prácticas de higiene.
Tras la ingestión de estas toxinas, pueden aparecer síntomas como vómitos, náuseas, dolor de cabeza y diarrea, y también pueden causar extremo cansancio, debilidad y deshidratación.
Cuando se notan los primeros síntomas de intoxicación alimentaria, es importante aumentar la ingesta de líquidos y optar por una alimentación ligera y fácil de digerir, lo cual puede favorecer la eliminación de toxinas a través de la orina. Sin embargo, en casos de síntomas intensos, se recomienda acudir al hospital para recibir los cuidados necesarios y prevenir complicaciones.
Principales síntomas
Los síntomas de intoxicación alimentaria son:
- Sensación de malestar general y estomacal;
- Náuseas y vómitos;
- Diarrea;
- Fiebre baja, en algunos casos;
- Dolor de barriga.
Estos síntomas surgen después de algunas horas de haber consumido el alimento contaminado ,debido a la presencia de toxinas.
En los casos más graves, es posible observar también signos y síntomas de deshidratación, como boca seca, sed excesiva, debilidad, dolor de cabeza y mareos. Conozca otros síntomas de deshidratación y cómo se realiza el tratamiento.
Además, las mujeres embarazadas, los adultos mayores, las personas debilitadas y los niños deben consultar al médico tan pronto como aparezcan los primeros síntomas de intoxicación, ya que tienen un sistema inmunológico más vulnerable y corren un mayor riesgo de desarrollar síntomas más graves
Test online de síntomas
Para saber el riesgo de tener intoxicación alimentaria, seleccione los síntomas que presenta en siguiente test:
El test de síntomas es solo una herramienta de orientación, no sirve como diagnóstico ni sustituye la consulta con el médico general o el gastroenterólogo.
Cómo confirmar el diagnóstico
Para confirmar el diagnóstico de manera general, el médico diagnóstica la intoxicación alimentaria observando los signos y síntomas presentados por la persona y evaluando su historial alimentario.
Si los síntomas persisten, el médico puede recomendar la realización de un análisis de sangre para evaluar el estado general de salud y un análisis de heces para identificar el agente infeccioso responsable de los síntomas.
Lea también: Examen de heces: tipos, para qué sirve y cómo realizarlo tuasaude.com/es/examen-de-hecesCausas de intoxicación alimentaria
La intoxicación alimentaria es causada por toxinas producidas por microorganismos presentes en los alimentos, principalmente debido a Staphylococcus aureus y Clostridium botulinum. Además, algunos hongos también pueden producir toxinas, como la aflatoxina, que pueden causar intoxicación alimentaria. Conozca qué son las aflatoxinas.
La intoxicación ocurre cuando una persona consume alimentos que no han sido adecuadamente higienizados, que no fueron manipulados correctamente durante la preparación, que estuvieron mal almacenados o que están fuera de la fecha de caducidad.
Cómo se realiza el tratamiento
El tratamiento para la intoxicación alimentaria debe incluir la ingesta de abundantes líquidos y la adopción de una alimentación ligera, equilibrada y baja en grasas, para facilitar la recuperación del organismo, favorecer la eliminación de toxinas y aliviar los síntomas.
También puede recomendarse el consumo de alimentos probióticos, que ayudan a restablecer la microbiota bacteriana y contribuyen a acelerar la recuperación y fortalecer el sistema inmunológico.
Además, es fundamental reponer los líquidos perdidos mediante la ingesta de agua, infusiones y jugos de frutas naturales, y se recomienda también el consumo de sueros para la hidratación, que pueden adquirirse en farmacias o prepararse de forma casera en casa. Vea cómo tratar una intoxicación alimentaria en casa.
Dieta para la intoxicación por alimentos
Cuando se tiene una intoxicación alimentaria, es crucial seguir una dieta que ayude a reducir los síntomas. Por lo tanto, los alimentos más recomendados incluyen:
- Tés con azúcar pero sin cafeína, evitando el té negro, el té mate o el té verde.
- Gachas de maicena.
- Peras y manzanas cocidas y sin cáscara.
- Plátano.
- Zanahoria cocida.
- Arroz blanco o pasta sin salsas ni grasas.
- Patata cocida.
- Pollo o pavo a la parrilla o cocidos.
- Pan blanco con mermelada de fruta.
Es importante evitar alimentos pesados y de difícil digestión como tomate, repollo, huevo, frijoles, carne roja, lechuga, col rizada, mantequilla, leche entera, semillas y condimentos fuertes. También es recomendable evitar alimentos procesados y grasos.
En los primeros días, es importante preferir frutas cocidas y sin cáscara, así como jugos de frutas colados. Después de que la diarrea haya pasado, se recomienda comenzar a incorporar verduras, preferiblemente cocidas o en sopas, ya que ayudan a reponer los nutrientes y vitaminas en el cuerpo.
Principales medicamentos
Los medicamentos indicados en la intoxicación alimentaria son:
1. Carbón vegetal activado
El carbón vegetal activado puede indicarse en el tratamiento de intoxicación alimentaria porque es capaz de absorber las toxinas responsables de los síntomas, reducir la absorción gastrointestinal de las toxinas y favorecer su eliminación.
La dosis recomendada es de 1 cápsula, 2 veces al día, pero en caso de que el médico prescriba otros medicamentos, el carbón activado no debe ingerirse, ya que puede comprometer la absorción de estos. Vea más sobre cómo utilizar el carbón vegetal.
2. Analgésicos
En algunos casos, el médico puede recomendar medicamentos analgésicos para reducir los dolores abdominales fuertes y dolores de cabeza.
3. Antibióticos
En los casos más graves, cuando los síntomas son intensos debido a la gran cantidad de toxinas circulantes, el médico puede indicar el uso de antibióticos de acuerdo con el microorganismo responsable de la intoxicación. De esta forma, es posible promover la eliminación más rápida de las toxinas y el agente infeccioso, que normalmente están presentes en casos graves, y aliviar los síntomas.
4. Probióticos
Los probióticos pueden recomendarse con el objetivo de mejorar la microbiota intestinal, ayudando a disminuir los síntomas y fortalecer el sistema inmunológico, pudiendo indicarse en conjunto con los antibióticos, ya que estos medicamentos pueden debilitar la microbiota natural del intestino. Vea cómo tomar los probióticos.
5. Tratamiento natural
Además de eso, existen algunos remedios para hacer en casa, como el té de jengibre o té de hinojo, que poseen acción antiemética, antiespasmódica y analgésica, ayudando a aliviar los síntomas como náuseas, vómitos o diarrea. Conozca otros remedios caseros para la intoxicación alimentaria.