Jugo de zanahoria: 10 beneficios, para qué sirve y cómo preparar (con recetas)

El jugo de zanahoria proporciona muchos beneficios para la salud, como ayudar a mantener la salud de los ojos, fortalecer el sistema inmunitario, prevenir el envejecimiento precoz, evitar enfermedades cardíacas y favorecer la pérdida de peso.

Estos beneficios son posibles debido a que la zanahoria es rica en vitamina A, C y K, minerales y carotenoides, que poseen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, inmunomoduladoras e hipocolesterolémicas.

Es importante tener en cuenta que, para obtener los beneficios de esta bebida, el jugo de zanahoria debe formar parte de una alimentación saludable, junto con la práctica regular de actividad física.

Beneficios y para qué sirve

Los principales beneficios del jugo de zanahoria para la salud incluyen:

1. Mantener la salud de los ojos

El jugo de zanahoria mantiene la salud de los ojos debido a que es rico en vitamina A, un nutriente que evita el surgimiento de xeroftalmia, que es una enfermedad causada por la deficiencia de esta vitamina y que puede provocar sequedad ocular, manchas blancas en los ojos, dificultad para ver en ambientes oscuros y ceguera.

Asimismo, el jugo de zanahoria también es rico en beta-caroteno, luteína y zeaxantina, carotenoides que favorecen la producción de pigmentos en la retina, los cuales ayudan a prevenir la degeneración macular, que es una enfermedad relacionada con la edad, además de cataratas y ceguera nocturna.

2. Fortalecer el sistema inmunitario

La vitamina A y la C y el beta-caroteno, presentes en el jugo de zanahoria, son importantes para el crecimiento, la renovación y el fortalecimiento de las células de defensa del organismo, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a combatir virus, bacterias y hongos.

3. Prevenir el envejecimiento precoz

El jugo de zanahoria ayuda a prevenir el envejecimiento precoz por tener excelentes cantidades de vitamina A y beta-caroteno, que son nutrientes y compuestos bioactivos con acción antioxidante, los cuales ayudan a proteger la piel contra los daños causados por los rayos ultravioletas, evitando la formación de arrugas y la flacidez en la piel.

4. Mantener la salud ósea

Por ser una buena fuente de vitamina K, el jugo de zanahoria ayuda en la producción de osteocalcina, una proteína que estimula la fijación de calcio en los huesos y en los dientes, siendo fundamental para el desarrollo óseo normal y el mantenimiento de la salud ósea en la edad adulta, por lo que ayuda a prevenir la osteoporosis.

5. Evitar enfermedades cardiovasculares

La vitamina y la C, el beta-caroteno y el alfa-caroteno presentes en el jugo de zanahoria poseen acción antioxidante, por lo que evitan la oxidación de las células de grasa, favoreciendo así el control de los niveles de colesterol en la sangre y evitando enfermedades cardiovasculares, como infarto, aterosclerosis y angina.

6. Favorecer el bronceado

Por contener excelentes cantidades de beta-caroteno, el jugo de zanahoria favorece la producción de melanina, que es responsable por conferir color a la piel, favoreciendo el bronceado.

Para obtener los efectos en el bronceado, se aconseja consumir el jugo de zanahoria y otros alimentos fuente de beta-caroteno, 2 o 3 veces al día, durante al menos 7 días antes de la exposición solar.

7. Ayudar a adelgazar

Por ser un alimento con pocas calorías, el jugo de zanahoria puede ser una buena opción para controlar las calorías de la dieta, ayudando a adelgazar. Asimismo, este jugo también contiene fibras, las cuales ayudan a controlar el hambre, reduciendo las ganas de comer.

8. Evitar la presión alta

Por ser una buena fuente de potasio, el jugo de zanahoria promueve la relajación de las arterias, lo que facilita la circulación sanguínea y favorece la eliminación del exceso de sodio circulante en la sangre por la orina, previniendo la presión alta.

Además, los carotenoides y la vitamina A, que están presentes en el jugo de zanahoria, poseen acción antiinflamatoria y antioxidante, por lo que mantienen la salud de las arterias y, por ende, favorecen la circulación de la sangre. 

9. Mejorar la memoria y la cognición

El jugo de zanahoria mejora la memoria y la cognición por contener luteína, un carotenoide que también se encuentra en el cerebro y que preserva las funciones de las neuronas, además de protegerlas contra los daños causados por los radicales libres. 

10. Ayudar a prevenir el cáncer

El jugo de zanahoria puede ayudar a prevenir el surgimiento de cáncer debido a que contiene falcarinol, un compuesto bioactivo que posee acción antioxidante e inmunomoduladora, por lo que evita el desarrollo y la multiplicación de células cancerígenas en el organismo.

Además, el jugo de zanahoria también contiene carotenoides, vitamina A y C, nutrientes y compuestos bioactivos con acción antioxidante, los cuales pueden evitar los daños causados por los radicales libres a las células saludables, inhibiendo así el crecimiento de células tumorales.

Tabla de información nutricional

La siguiente tabla muestra la información nutricional de 100 ml de jugo de zanahoria natural y sin azúcar:

Para obtener todos los beneficios del jugo de zanahoria, esta bebida debe formar parte de una alimentación saludable y variada, asociada a la práctica regular de actividad física.

Cómo hacer el jugo de zanahoria

Para preparar el jugo de zanahoria basta con colocar en la licuadora 200 ml de agua y 1 zanahoria con cáscara, lavada y cortada en cubos, y licuar durante 2 minutos o hasta que la bebida quede bien homogénea. 

Por último, transferir la bebida a un vaso y tomar, preferiblemente sin colar, en cualquier horario del día. 

Recetas con jugo de zanahoria

Algunas recetas saludables y sabrosas con jugo de zanahoria son:

1. Jugo de zanahoria con naranja

Ingredientes:

• 1 naranja;
• 1 zanahoria con cáscara;
• 100 ml de agua.

Modo de preparación:

Lavar bien la zanahoria, cortar en rodajas y colocar en la licuadora. Descascarar la naranja, cortarla en cubos y añadirla a la licuadora. Adicionar el agua y licuar por 3 minutos o hasta que la bebida quede bien homogénea. Transferir la mezcla a un vaso, sin colar, y beber a continuación.

2. Jugo de zanahoria con betabel

Ingredientes:

• 1/2 betabel pequeño;
• 1 zanahoria pequeña con cáscara;
• 100 ml de agua;
• Hielo al gusto.

Modo de preparación:

Lavar bien, descascarar y cortar el betabel en cubos. Lavar bien y cortar la zanahoria en rodajas. Colocar todos los ingredientes en una licuadora y mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Transferir la bebida a un vaso y beber, preferiblemente, sin colar.

3. Jugo de zanahoria con limón

Ingredientes:

• 1 zanahoria pequeña con cáscara;
• Jugo de 1 limón;
• 150 ml de agua.

Modo de preparación:

Lavar bien la zanahoria y cortar en rodajas o cubos. Colocar la zanahoria cortada, el jugo de limón y el agua en la licuadora y mezclar por 2 minutos. Transferir la bebida a un vaso y beber a continuación.

4. Jugo de zanahoria con banana

Ingredientes:

• 1 zanahoria pequeña con cáscara;
• 1 banana pequeña;
• 150 ml de agua fría.

Modo de preparación:

Lavar bien la zanahoria, cortarla en rodajas y colocarla en la licuadora. Cortar la banana en rodajas y transferirla a la licuadora. Adicionar el agua y licuar durante 3 minutos. Colocar la bebida en un vaso y beber a continuación.