Qué es:
La leche de almendras es una bebida vegetal que se prepara mezclando almendras y agua, como ingredientes principales, siendo muy utilizada como sustituto de la leche animal, por no contener lactosa, y en las dietas para bajar de peso por aportar pocas calorías.
Esta bebida vegetal se caracteriza por ser rica en ácidos grasos saludables y carbohidratos con bajo índice glucémico. También aporta otros nutrientes importantes para la salud como calcio, magnesio, zinc, potasio, vitamina E y vitaminas del complejo B.
La leche de almendras puede consumirse en el desayuno con granola o cereales, puede usarse para preparar panquecas e inclusive para acompañar el café. También puede ser utilizada para preparar batidos de frutas y en la repostería para preparar galletas, pasteles y ponquecitos, por ejemplo.
Beneficios para la salud
Los beneficios de la leche de almendra para la salud son:
- Favorecer la pérdida de peso, pues cada 100 mL aporta tan solo 19 kcal;
- Regular el azúcar en la sangre, por ser una bebida con bajo índice glucémico, es decir, que eleva poco el azúcar en la sangre una vez ingerida (siempre y cuando sea preparada en casa, ya que algunos productos industrializados pueden contener azúcares añadidos);
- Prevenir la osteoporosis, osteopenia y cuidar la salud de los dientes, por ser rica en calcio y magnesio;
- Ayudar en la prevención de enfermedades cardiovasculares debido a que es rica en grasas saludables mono y poliinsaturadas que ayudan a cuidar la salud del corazón. Además, algunos estudios indican que podría ayudar a disminuir los valores de colesterol LDL (malo) y los triglicéridos;
- Prevenir el envejecimiento precoz, debido a que aporta vitamina E, un potente antioxidante que evita el daño celular causado por los radicales libres, cuidando la piel y evitando la formación de arrugas;
- Excelente opción para quien tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la leche de vaca, alergia a la soya y por personas vegetarianas y veganas.
A diferencia de la leche de vaca, la leche de almendras aporta muy pocas proteínas, por lo que puede no ser la mejor opción para los niños en crecimiento o para personas que deseen aumentar la masa muscular, en estos casos lo ideal es consultar un nutricionista para una asesoría personalizada. Conozca otra leche que también puede utilizarse para sustituir la leche de vaca.
Información nutricional de la leche de almendras
En la tabla a continuación se indica la información nutricional de 100 mL de leche de almendras:
La leche de almendras puede comprarse en los supermercados y en tiendas de productos naturales, sin embargo, es importante leer el etiquetado nutricional para escoger la mejor opción, o también puede prepararse en casa.
Cómo hacer leche de almendras en la casa
Para hacer la leche de almendras en la casa se necesita:
Ingredientes
- 2 tazas de almendras crudas y sin sal;
- 6 a 8 tazas de agua;
- Canela o vainilla (opcional)
Modo de preparación
Dejar remojar las almendras durante la noche. Al día siguiente, descartar el agua y secar las almendras con un paño de cocina. Colocar las almendras en la licuadora o procesador y licuar con el agua. Colar con un colador de paño fino y luego beber. Si se elabora con menos agua (alrededor de 4 tazas) la bebida quedará más espesa y de esta manera, puede sustituir la leche de vaca en varias recetas.
Además de cambiar leche de vaca por leche de almendras para una vida más saludable y amiga del ambiente, también se pueden sustituir los envases de plástico por vidrio.
Contraindicaciones
La leche de almendras debe ser evitada por personas que sean alérgicas a los frutos secos. Además de esto, no está indicada para niños con menos de 1 año de edad, pues contiene pocas calorías, es baja en proteínas y otros nutrientes que son necesarios para el crecimiento y desarrollo del bebé.