Qué es:
La leche de alpiste es una bebida vegetal que se prepara con alpiste y agua, siendo considerada como un sustituto de la leche de vaca. Esta semilla es un cereal barato y es utilizado para alimentar periquitos y otras aves, pudiendo comprarse en tiendas de productos naturales y supermercados, en la forma de alpiste para el consumo humano.
Esta leche de origen vegetal, puede ser usada en la preparación de batidos con frutas, atole de avena, panquecas o incluso para beber caliente con canela. También está indicado para la preparación de batidos en dietas para ganar masa muscular, debido a su gran cantidad de proteínas, cuyo contenido es más elevado que otras leches vegetales, siendo solo superada por la leche de soya.
Para qué sirve
El consumo de leche de alpiste podría proporcionar diversos beneficios para la salud:
- Disminuir la presión arterial, por ejercer efecto antiinflamatorio y por contener antioxidantes, principalmente prolaminas;
- Favorecer el aumento de la masa muscular, por su elevada concentración de proteínas;
- Disminuir el colesterol, pues es rica en antioxidantes y ácido linoléico, los cuales según estudios interactúan en el metabolismo de las grasas;
- Podría ayudar a prevenir la ansiedad y la depresión, por ser rica en triptófano (2,8 g por cada 100 g de alpiste), compuesto esencial en la formación de serotonina, mejor conocida como la "hormona del placer";
- Por ser una bebida vegetal puede ser ingerida por vegetarianos y veganos, aportándoles proteínas y vitaminas del complejo B;
- Ayudar a regular el azúcar, siendo una excelente alternativa para las personas diabéticas;
- Favorecer la pérdida de peso, por ser baja en calorías y debido a la presencia de enzimas que estimulan la quema de grasa corporal, siempre y cuando se incluya en una alimentación saludable;
- Mejorar la memoria y el aprendizaje, por ser rica en ácido glutámico, un aminoácido que se encuentra abundantemente en el cerebro. Algunos estudios científicos indican que cambios en el metabolismo de este aminoácido y en la regulación del cerebro podría causar al desarrollo de Alzheimer.
Las enzimas del alpiste mejoran aún más el funcionamiento del páncreas, aliviando la mala digestión y el abdomen hinchado. Además de esto, no contiene gluten ni lactosa, por lo que puede ser utilizada por personas celíacas, con alergia a las proteínas de la leche de vaca e intolerantes a la lactosa.
La leche de alpiste no debe ser consumido por personas portadoras de fenilcetonuria, debido a que contiene elevados niveles de fenilalanina, un aminoácido que causa toxicidad en estas personas.
Información nutricional de la leche de alpiste
Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, la leche de alpiste debe ser incluida en una dieta equilibrada y saludable.
Cómo preparar leche de alpiste en casa
Se puede encontrar la leche de alpiste para consumo humano en polvo o listo para beber en tiendas especializadas en productos naturales, sin embargo, es muy fácil de preparar en la casa. Su sabor es ligero y muy similar a las bebidas de cereales, como la leche de avena y arroz, por ejemplo. Para prepararla solo se necesita de:
Ingredientes
- 5 cucharadas de sopa de alpiste;
- 1 litro de agua.
Modo de preparación
Después de lavar bien las semillas en un colador con agua corriente, es importante dejar en remojo las semillas en un recipiente de vidrio y el agua de un día para el otro. Finalmente triturar en la licuadora y colar con un colador muy fino o una tela tipo gasa de cortina.