La leche de soya es una bebida que ofrece diversos beneficios para la salud, como disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer, ayudar a aliviar los síntomas de la menopausia y prevenir la osteoporosis.
Los beneficios de esta bebida se deben a que la soya contiene proteínas, minerales e isoflavonas, nutrientes y compuestos fenólicos con acción antioxidante, antiinflamatoria y antitumoral.
Lea también: Soya: qué es, 7 beneficios y cómo consumirla tuasaude.com/es/soyaLa leche de soya se puede adquirir en supermercados o tiendas de productos naturales. Además, la leche de soya también se puede preparar en casa y se puede consumir sola o utilizar en recetas como batidos, helados y yogures, por ejemplo.
Beneficios de la leche de soya
Los beneficios de la leche de soya para la salud son:
1. Disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas
La leche de soya ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como derrames, infartos y enfermedades coronarias.
Esto se debe a que la soya contiene un bajo contenido de grasas saturadas y posee isoflavonas, compuestos fenólicos que ayudan a disminuir los niveles de colesterol “malo”, LDL, y de triglicéridos en la sangre, además de aumentar los niveles de colesterol "bueno", HDL.
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Al contener minerales como calcio y fósforo, la leche de soya mantiene la salud de los huesos, ayudando a prevenir la osteoporosis y situaciones como caídas y fracturas.
Además, las isoflavonas presentes en la leche de soya también pueden ayudar a reducir la pérdida de masa ósea causada por la caída de los niveles de estrógeno durante la menopausia.
3. Ayudar a perder peso
La leche de soya contribuye a la pérdida de peso, ya que es un producto bajo en calorías y grasas.
Sin embargo, la pérdida de peso solo es posible cuando se sigue una dieta saludable acompañada de ejercicio físico regular.
4. Disminuir el riesgo de cáncer
La leche de soya puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el de mama y el de próstata, gracias a la presencia de genisteína, un tipo de isoflavona que puede frenar el crecimiento de células cancerosas.
No obstante, aún no existen suficientes evidencias científicas para confirmar este posible beneficio de la leche de soya en la reducción del riesgo de cáncer.
5. Aliviar los síntomas de la menopausia
La leche de soya puede ayudar a aliviar los síntomas de la menopausia, como los sofocos y la sudoración nocturna, ya que las isoflavonas tienen una estructura similar al estrógeno, una hormona producida por los ovarios que deja de formarse durante la menopausia.
Lea también: Menopausia: qué es, síntomas y tratamiento tuasaude.com/es/menopausia6. Mantener la masa muscular
Gracias a su contenido de proteínas, la leche de soya también puede contribuir a mantener la masa muscular, proporcionando proteínas importantes para la formación del tejido muscular.
Sin embargo, para ayudar a preservar la masa muscular, la leche de soya debe formar parte de una dieta equilibrada y saludable, acompañada de ejercicio físico regular.
Lea también: 16 alimentos para aumentar masa muscular tuasaude.com/es/alimentos-para-ganar-masa-muscularCómo hacer leche de soya casera
Para preparar leche de soya, se necesitan solo 1 taza (de té) de granos de soya y 1 ½ litros de agua filtrada.
El paso a paso para hacer la leche de soya es:
- Lavar bien los granos de soya con agua corriente;
- Colocar los granos en un recipiente con agua y dejar en remojo durante 8 horas;
- Escurrir y lavar nuevamente los granos de soya;
- Poner los granos y el agua filtrada en una licuadora y batir hasta que estén bien procesados;
- Colar la bebida con un colador fino o un paño
- Colocar la bebida en una olla y hervir durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo;
- Dejar enfriar un poco y colocar en una botella o jarra con tapa;
- Almacenar en el refrigerador y consumir en un plazo de hasta 4 días.
El residuo sobrante de la soya puede usarse en recetas como panes, pasteles, galletas y hamburguesas, por ejemplo.
Tabla de información nutricional
La tabla a continuación indica la información nutricional de 100 ml de leche de soja:
Para obtener los beneficios de esta bebida, es importante también mantener una alimentación saludable y realizar ejercicio físico regularmente.
Cómo consumir
La leche de soya puede consumirse sola o en preparaciones como batidos, pasteles, panes, galletas, salsas, soufflés, yogur y helados, por ejemplo.
Consulta al nutricionista más cercano para saber cómo incluir la leche de soya en tu dieta diaria.
¿La leche de soya es dañina?
En general, la leche de soya no es perjudicial para la salud de la mayoría de las personas. Sin embargo, es dañina para quienes tienen alergia a la soya.
Además, la leche de soya puede ser perjudicial para personas con problemas de tiroides o deficiencia de yodo, ya que inhibe la acción de los medicamentos para la tiroides y la enzima tiroperoxidasa, que es esencial para la producción de hormonas tiroideas.
Preguntas comunes sobre la leche de soya
Algunas preguntas comunes sobre la leche de soya son:
1. ¿Los bebés pueden consumir leche de soya?
La leche de soya puede ser consumida por bebés solo bajo la recomendación de un pediatra, en casos en los que la madre no puede amamantar o cuando el bebé tiene alergia a la proteína de la leche de vaca o intolerancia a la lactosa, por ejemplo.
2. ¿Las personas con cáncer pueden consumir leche de soya?
Aunque se cree que la leche de soya no debe ser consumida por personas con cáncer, esta relación no ha sido comprobada. El consumo moderado de alimentos naturales como granos de soya, leche de soya y tofu tiene un bajo contenido de fitoestrógenos.
Además, aunque los fitoestrógenos naturales tienen una acción similar al estrógeno, no alteran los niveles de estrógenos producidos por el cuerpo. Por lo tanto, las personas con cáncer pueden consumir leche de soya.
3. ¿La leche de soya es dañina para los hombres?
Debido a su contenido de isoflavonas, se creía que la soya y sus derivados, como la leche de soya, podían causar el desarrollo de características femeninas en los hombres, como el aumento de los senos y la disminución de la testosterona.
Sin embargo, los estudios más recientes muestran que la soya no altera los niveles de testosterona ni de andrógenos en los hombres, considerándose un alimento seguro.