La dieta baja en carbohidratos o low carb es aquella en la que se debe reducir el consumo de carbohidratos en la alimentación, eliminando especialmente fuentes de carbohidratos simples como alimentos dulces ricos en azúcar y harinas blancas.
Con la reducción del carbohidrato, es importante ajustar el consumo de proteínas y aumentar la ingestión de grasas buenas como frutos secos, mantequilla de maní, aguacate y aceite de oliva. Conozca todo sobre la dieta baja en carbohidratos.
Sin embargo, como la mayoría de las personas está acostumbrada a realizar meriendas ricas en carbohidratos como pan, galletas, bizcochos, tortas, pasteles y chocolate, muchas veces se hace difícil pensar en meriendas prácticas y sabrosas que puedan ser incluidas en esta dieta.
Meriendas bajas en carbohidratos
Vea a continuación 6 ejemplos de meriendas bajas en carbohidratos:
1. Frutos secos con yogur natural
Una merienda baja en carbohidrato y súper rápida y práctica de hacer es mezclar frutos secos con yogur natural. Los frutos secos en general como avellana, almendras, nueces y maní son ricas en grasas buenas, zinc y proteína, además de tener un tenor de carbohidratos muy bajo.
En el caso de yogur natural descremado es rico en proteínas y grasas, con poco contenido de carbohidratos. Sin embargo, por tener un sabor amargo, muchas veces la industria le agregar azúcar para que sea más agradable al paladar, pero lo ideal es comprar yogur natural sin azúcar, y agregarle un poco de edulcorante como estevia al momento de consumirlo.
2. Panqueca low carb de manzana
La panqueca de manzana baja en carbohidratos tiene un sabor dulce y delicioso, su ventaja es que puede llevarse en el bolso de la comida para la escuela o el trabajo.
Ingredientes
- 1 huevo;
- 1/2 manzana;
- 1 cucharada de harina de almendra;
- 2 cucharadas de yogur natural;
- 1 cucharadita de levadura en polvo;
- Edulcorante estevia culinario al gusto;
- Canela y nuez moscada al gusto;
- Mantequilla o aceite de coco para untar en el sartén.
Modo de preparación
Cortar la manzana en rebanadas finas y reservar. Batir o mezclar con un tenedor el huevo con la harina, el yogur y la levadura. Untar el sartén con mantequilla o con el aceite de coco y precalentar. Colocar el edulcorante, la canela y la nuez moscada, esparcir las rebanadas de manzana y, por encima de todo, agregar la mezcla. Tapar el sartén y dejar cocinar a fuego lento durante 7 minutos aproximadamente o hasta que la masa se cocine por completo. Colocar en un plato y espolvorear más canela al gusto.
3. Ponquecitos de calabaza
Este panqué es rico en vitamina A la cual proviene de la calabaza, y de grasas buenas provenientes del coco y de los frutos secos. Si prefiere, no agregue edulcorante ni frutos secos a la receta y, use la mezcla como si fuese un pan, pudiendo rellenarlo con queso, huevo o pollo desmechado, por ejemplo.
Ingredientes
- 2 huevos;
- 1/4 taza de harina de coco;
- 1/2 taza de calabaza cocida amasada;
- 1 cucharada de edulcorante culinario (opcional);
- 1 cucharadita de levadura en polvo;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 2 cucharadas de frutos secos ligeramente triturados (opcional).
Modo de preparación
Batir todos los ingredientes con la batidora o la licuadora, menos los frutos secos triturados. A continuación, colocar la masa en unos capacillos de papel o de silicona, agregar los frutos secos levemente triturados en la mezcla y lleve al horno a fuego medio durante 25 minutos, o hasta que al introducirle un palillo este salga limpio. Esta receta rinde para 6 porciones.
4. Panqueca de linaza
Esta es otra versión baja en carbohidratos de las panquecas.
Ingredientes
- 1 huevo;
- 1,5 cucharadas de harina de linaza;
- Una pizca de sal y orégano;
- 2 cucharadas de queso en cubos;
- 2 cucharadas de tomate picado para rellenar.
Modo de preparación
Mezclar con el tenedor el huevo, la harina de linaza, la sal y el orégano en un bol. Agregar el queso y el tomate, o el relleno de su preferencia, y mezclar de nuevo. Untar una sartén con mantequilla, aceite de oliva o aceite de coco y agregar la mezcla, girándola para que se dore por ambos lados.
5. Pan de calabaza en el microondas
Este pan puede prepararse una versión dulce o una versión salada, como se muestra a continuación:
Ingredientes
- 1 huevo;
- 50 g de calabaza cocida y triturada;
- 1 cucharada de harina de linaza;
- 1 pizca de levadura en polvo;
- 1 pizca de sal o 1 cucharadita de edulcorante culinario.
Modo de preparación
Mezclar todos los ingredientes, untar una taza con aceite de oliva o aceite de coco y colocar en el microondas durante 2 minutos aproximadamente, si quiere que quede tostado puedes colocarlo en la tostadora. Conozca otros sustitutos del pan que ayudan a bajar de peso.
6. Pizza low carb de coliflor
La pizza low carb con más de coliflor es una excelente opción para merendar o cenar de forma saludable, debido a que es rica en fibras, vitaminas y minerales. Además, una rebanada aporta alrededor de 150 calorías.
Ingredientes para preparar la masa
- 400 gramos de coliflor;
- 1 huevo;
- 25 gramos de queso mozzarella;
- 25 gramos de queso parmesano rallado;
- Sal al gusto (opcional).
Ingredientes para la pizza (al gusto)
- Queso mozzarella;
- Pasta de tomate;
- Maíz;
- Tomates cherry en rodajas;
- Aceitunas en rodajas;
- Rúcula;
- Pimienta y orégano al gusto.
Modo de preparación
Vea en el siguiente video cómo preparar la pizza low carb con masa de coliflor: