Dieta para anemia: alimentos permitidos y a evitar

La dieta para la anemia debe incluir alimentos ricos en proteína, hierro, ácido fólico y vitamina B12, como carnes, huevos, pescados, legumbres, semillas, frutos secos. Estos nutrientes estimulan la producción de glóbulos rojos en la sangre, cuyos niveles se encuentran bajos cuando se tiene anemia.

Asimismo, es importante evitar los alimentos ricos en calcio en conjunto con los alimentos que posean hierro, debido a que el calcio compite con el hierro por la absorción en el intestino, además de algunos medicamentos antiácidos, como el hidróxido de magnesio, el carbonato de calcio o hidróxido de magnesio, por ejemplo.

La anemia es una enfermedad en la que la cantidad o tamaño de la hemoglobina dentro de los glóbulos rojos está alterada, lo que provoca síntomas como debilidad, falta de apetito, palidez y pérdida de memoria. Por eso, en caso de presentar síntomas de anemia, lo ideal consultar a un médico para que realice una evaluación e indique el tratamiento adecuado, junto con un nutricionista para que realice un plan nutricional adaptado a las necesidades.

Alimentos que se deben consumir

Para combatir la anemia se deben consumir alimentos ricos en los nutrientes que se mencionan a continuación:

1. Hierro

La ingestión de alimentos ricos en hierro es de suma importancia en los casos de anemia ferropénica, ya que este mineral estimula la producción de glóbulos rojos, que son las células que se encargan de transportar el oxígeno en la sangre.

Existen 2 tipos de hierro, el hemo que es el proveniente de los alimentos de origen animal, como carne, pollo, pescado, hígado, huevos y mariscos, siendo este mejor absorbido por el organismo y; el no hemo, que es el hierro presente en los alimentos fortificados con este mineral, frutas o vegetales, como los frijoles, soya, lentejas, cacahuate, betabel, cereales para el desayuno y vegetales de color verde oscuro, como las espinacas, brócoli y coles. Vea una lista completa de alimentos ricos en hierro tanto de origen animal como vegetal.

2. Vitamina C

La vitamina C también es un nutriente importante cuando se tiene anemia, debido a que el consumo de esta vitamina, en conjunto con los alimentos ricos en hierro, favorece su absorción intestinal, principalmente los que provienen de fuentes vegetales.

Algunos alimentos ricos en esta vitamina son: naranja, piña, fresas, kiwi, mandarinas y pimentón. Vea una lista de alimentos ricos en vitamina C. 

3. Ácido Fólico

El ácido fólico forma parte del complejo B y es conocida también como vitamina B9 o folato, es responsable por estimular la producción de células sanguíneas, incluyendo glóbulos rojos, plaquetas y glóbulos blancos, por lo que su deficiencia causa una disminución de los glóbulos rojos y ocasiona anemia

Este micronutriente puede encontrarse en alimentos como espinacas, coles, hígado, germen de trigo y huevos. Vea cuáles son los alimentos ricos en ácido fólico.

4. Vitamina B12

La deficiencia de vitamina B12 puede causar anemia megaloblástica, que se caracteriza por el tamaño anormal de los glóbulos rojos y la disminución de los glóbulos blancos y las plaquetas, pudiendo evitarse aumentando el consumo de alimentos como hígado, carnes, huevos, leche y derivados. Vea cuáles son los alimentos ricos en vitamina B12.

Vea otros consejos de alimentación para la anemia en el siguiente video:

Alimentos malos para la anemia

Durante el tratamiento para la anemia se debe evitar el consumo de alimentos ricos en calcio en conjunto con los alimentos que posean hierro, debido a que el calcio compite con el hierro por la absorción en el intestino. Por este motivo, es importante evitar el consumo de leche y derivados en las comidas principales, que es cuando normalmente se consume carnes y otros alimentos ricos en hierro. 

Además de esto, también se debe evitar el consumo de café, té negro, té mate, cacao y chocolate en conjunto con las comidas principales, ya que son ricos en fitatos y taninos, las cuales son sustancias que reducen la absorción de hierro en el intestino.

Asimismo, es importante evitar tomar medicamentos antiácidos, como el hidróxido de magnesio, el carbonato de calcio, el bicarbonato de sodio o el hidróxido de magnesio, neutralizan el ácido estomacal y disminuyen la absorción de hierro de los alimentos o suplementos.

Menú ejemplo para tratar la anemia

La tabla a continuación indica un menú ejemplo de 3 días para ayudar a combatir la anemia:

Las cantidades incluidas en el menú varían según la edad, género, actividad física y si posee alguna otra enfermedad asociada o no, por ello lo ideal es acudir a un nutricionista para que realice una evaluación completa y elabore un plan nutricional adecuado a sus necesidades. 

Además de la dieta, el médico o el nutricionista podrán considerar la necesidad de realizar una suplementación de hierro o de otros micronutrientes como vitamina B12 o ácido fólico, dependiendo del tipo de anemia. 

Recetas para combatir la anemia 

Algunas recetas que pueden ayudar a combatir la anemia son:

1. Jugo de naranja, zanahoria y betabel

Ingredientes

• 150 gramos de betabel/ remolacha cruda o cocida (alrededor de 2 rebanadas gruesas);

• 1 zanahoria pequeña cruda;

• 2 naranjas con bastante jugo;

• Miel al gusto para endulzar.

Modo de preparación

Colocar la remolacha y la zanahoria en un procesador de alimentos para retirar al máximo su jugo. Agregar el jugo puro de la naranja y beber a continuación, para aprovechar al máximo sus propiedades medicinales.

Si no posee un procesador de alimentos, puede licuar los vegetales en la licuadora, sin agregar agua y colarlo a continuación.

2. Salteado de acelgas con quinoa

Ingredientes

• 1 paquete de acelgas cortadas;

• 1 ajo rebanado;

• Aceite de oliva;

• Sal al gusto;

• 1 taza de quinoa cocida.

Modo de preparación

Colocar las acelgas, el ajo y el aceite de oliva en un sartén y revolver hasta que se reduzca. Si es necesario puede agregar 2 a 3 cucharadas de agua para que el salteado no se queme, cuando esté listo agregue la quinoa y sazone al gusto con sal y limón.

3. Wrap de frijoles negros y carne molida

Una buena comida para quien tiene anemia es preparar un wrap relleno con carne molida, frijoles negros y aguacate, este plato también se conoce como burrito.

Ingredientes

• 1 wrap o tortilla de trigo;

• 2 cucharadas de carne molida sazonada;

• 2 cucharadas de frijoles negros cocidos;

• 2 rebanadas de aguacate;

• Hojas de espinacas frescas temperadas con limón.

Modo de preparación

Basta colocar los ingredientes dentro del wrap, enrollar y comer a continuación. La tortilla puede calentarse un poco el horno antes de preparar el burrito.