El repollo es una hortaliza rica en fibras y antioxidantes que reducen la absorción de grasa de los alimentos y evitan la oxidación de las células de grasa, ayudando a disminuir los niveles de colesterol "malo" en la sangre.
Asimismo, el repollo también es rico en vitamina C y en betacaroteno, nutrientes con propiedades antioxidantes que combaten los radicales libres, ayudando en la prevención de situaciones como envejecimiento precoz y presión alta, por ejemplo.
Los tipos de repollo varían de acuerdo con la textura de las hojas, que pueden ser lisas o rizadas, y de color morado o verde, pudiendo consumirse crudos, como en ensaladas, jugos, en conserva y fermentados (como el chucrut); cocido, salteado y en sopas, por ejemplo.
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10 beneficios del repollo
El repollo es un vegetal rico en antioxidantes, vitaminas y minerales, por lo que posee diversos beneficios para la salud, siendo los principales:
1. Fortalecer el sistema inmunitario
El repollo fortalece el sistema inmune por ser rico en vitamina C, un nutriente que mejora las funciones de las células de defensa del organismo, combatiendo virus, hongos y bacterias, por lo que previene el surgimiento de gripes, alergias y resfriados, por ejemplo.
2. Disminuir el colesterol LDL “malo”
El repollo posee excelentes cantidades de vitamina C y betacaroteno, compuestos bioactivos con acción antioxidante que combaten los radicales libres e inhiben la oxidación de las células de grasa, reduciendo así los niveles de colesterol "malo", o LDL, en la sangre.
Además, el repollo también es fuente de fibras solubles, un tipo de fibra que disminuye la absorción de la grasa de los alimentos en el intestino e inhibe la producción de colesterol en el hígado.
3. Prevenir la presión alta
Por ser rico en vitamina C y betacaroteno, que son nutrientes antioxidantes y antiinflamatorios, el repollo mejora la relajación de los vasos sanguíneos, facilitando la circulación de sangre y previniendo la presión alta.
4. Combatir el estreñimiento
El repollo ayuda a combatir el estreñimiento, pues es fuente de fibras solubles, un tipo de fibra que absorbe agua en las heces, tornándolas más suaves, facilitando así su eliminación. Vea otros alimentos ricos en fibras solubles.
5. Favorecer la coagulación sanguínea
Por poseer excelentes cantidades de vitamina K, una vitamina esencial para la producción de proteínas que ayudan a controlar el sangrado, el repollo ayuda en la coagulación sanguínea, evitando hemorragias.
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El repollo evita el envejecimiento precoz por contener vitamina C, un nutriente que participa en la producción de colágeno, previniendo la flacidez y el surgimiento de arrugas en la piel.
7. Promover la pérdida de peso
El repollo promueve la pérdida de peso gracias a que es fuente de fibras que se disuelven en el agua, formando una especie de gel en el estómago, lo que aumenta el tiempo de digestión de los alimentos y prolonga la sensación de saciedad.
Asimismo, el repollo es una hortaliza con bajo contenido de calorías, carbohidratos y grasas, siendo una excelente opción para incluir en dietas para bajar de peso.
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8. Mantener la salud ocular
El repollo, especialmente el repollo morado, es rico en zeaxantina y luteína, carotenoides que protegen los ojos contra los rayos UV emitidos por el sol, manteniendo la salud de los ojos y previniendo el surgimiento de cataratas.
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El repollo fortalece los huesos porque es rico en vitamina K, una vitamina que participa en la producción de osteocalcina, una proteína fundamental para la fijación de calcio en los huesos, ayudando así a prevenir la osteoporosis.
10. Prevenir la diabetes
Por ser fuente de fibras, el repollo ayuda a reducir la velocidad de absorción de los carbohidratos contenidos en los alimentos, equilibrando los niveles de glucosa en la sangre y ayudando a prevenir la resistencia a la insulina y la diabetes. Conozca otros alimentos ricos en fibras.
¿El repollo engorda?
El repollo es un alimento con bajo contenido de grasas y carbohidratos, por lo que la ingesta regular de esta hortaliza no favorece el aumento de peso.
No obstante, el consumo de repollo preparado con ingredientes ricos en grasas, como tocino, crema de leche, mayonesa y quesos grasos, por ejemplo, puede contribuir al aumento de peso.
Propiedades del repollo
El repollo posee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antidiabéticas, antiobesidad, antienvejecimiento, hipocolesterolémico, antihipertensivo y anticoagulante. Esto se debe a que el repollo aporta fibras, vitamina K, carotenoides y vitamina C.
Información nutricional del repollo
La tabla a continuación proporciona la información nutricional de 100 g de repollo morado y verde y de repollo verde salteado:
Para obtener todos los beneficios del consumo de repollo, es importante mantener una alimentación variada y saludable y practicar ejercicios físicos regularmente.
Cómo consumirlo
El repollo puede ser consumido en su forma cruda, como en ensaladas y jugos; o en su forma cocida, como en salteados, sopas y estofados.
Pese a que no existe una cantidad específica indicada para el consumo de repollo, la recomendación diaria de vegetales es de 2 a 3 porciones, lo que corresponde entre 160 g y 240 g por día.
El consumo excesivo de repollo puede causar exceso de gases intestinales en ciertas personas. Asimismo, las mujeres en período de lactancia deben evitar el consumo de repollo en los casos donde el bebé sufre de cólicos.
Recetas saludables con repollo
El repollo puede ser empleado en recetas saludables y sabrosas, como ensalada, salteados y jugos:
1. Ensalada de repollo y zanahoria
Ingredientes:
- 1/2 repollo morado y 1/2 repollo verde;
- 2 zanahorias;
- 1 pizca de sal;
- 1 pizca de pimienta;
- 1/2 vaso de crema de leche baja en grasas (nata para cocinar);
- 1 cucharada de postre de mostaza;
- 1 cucharada de postre de mayonesa.
Modo de preparación:
Cortar la col en tiras finas o rallarla, como más guste y sea más cómodo. Pelar y rallar la zanahoria y colocarla en el bol con el repollo. Mezclar el repollo con la zanahoria y añadir sal y pimienta al gusto. Para preparar el aderezo, se debe mezclar la mostaza con la crema de leche y un toque de mayonesa. Es posible cambiar la cantidad de cada ingrediente para hacer la salsa para la ensalada, dependiendo el gusto de la persona. Por último, agregar el aderezo a la ensalada y mezclar bien. Reservar en la nevera para que los sabores se acaben de mezclar y servir fría, acompañada de carnes.
2. Repollo salteado
Ingredientes
- 1 repollo pequeño cortado en tiras;
- 1 diente de ajo picado;
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 1 tomate picado en cubos;
- 1 taza de guisantes;
- 1 taza de maíz;
- Sal y pimienta al gusto;
- 50 ml de agua filtrada o hervida.
Modo de preparación
Colocar en una olla el aceite de oliva, el ajo y la cebolla picada y dejar sofreír por 3 minutos. Luego, añadir el repollo, el agua, la sal y la pimienta, removiendo bien y dejando cocinar hasta que el repollo se ablande. Después, colocar el tomate, los guisantes y el maíz, mezclando bien, y servir a continuación.
3. Jugo de repollo
Ingredientes
- 3 hojas de repollo;
- Jugo de 1 naranja;
- 500 ml de agua filtrada o hervida.
Modo de preparación
Lavar bien las hojas de repollo y licuarlas junto con el jugo de naranja. Luego, colar (opcional) y servir.