El queso cottage es un queso bajo en calorías y rico en proteínas, calcio, fósforo y potasio, lo que le confiere diversos beneficios para la salud, como ayudar en la pérdida de peso, aumentar la masa muscular y prevenir la resistencia a la insulina, por ejemplo.
Este queso es originario de Inglaterra y presenta un sabor suave y levemente ácido, similar a la cuajada, con textura suave y apariencia lisa y brillante, y es producido con leche de vaca, pudiendo también ser preparado en casa.
El queso cottage puede ser consumido solo o añadido en frutas, ensaladas, pasteles, pastas, panquecas, batidos y salsas, y debe formar parte de una dieta saludable y balanceada para poder obtener sus beneficios.
Principales beneficios
Los principales beneficios del queso cottage incluyen:
1. Ayudar a perder peso
El queso cottage es un excelente aliado para aquellas personas que buscan una alimentación equilibrada y también es muy buena opción para ayudar a perder peso.
Este es uno de los quesos con menor contenido calórico y de grasas, además de ser rico en proteínas, como la caseína, la cual aumenta la sensación de saciedad, lo que lleva a una reducción del consumo de alimentos y de calorías diarias, favoreciendo la pérdida de peso.
2. Aumentar la masa muscular
El queso cottage es una excelente fuente de proteínas que son importantes para aumentar la masa muscular, razón por la cual puede ser consumido antes o después de entrenar, por ejemplo. Vea otros alimentos que ayudan a aumentar la masa muscular.
Asimismo, también se puede ingerir queso cottage en la noche, pues la proteína caseína presente en este queso es absorbida lentamente, ayudando a aumentar el metabolismo y la formación de fibras musculares durante el sueño.
3. Prevenir la resistencia a la insulina
La vitamina B12, el selenio y el calcio presentes en el queso cottage son nutrientes que pueden ayudar a prevenir la resistencia a la insulina y el desarrollo de diabetes tipo 2.
Además, este queso es un alimento de alto índice glucémico, lo que ayuda a prevenir los picos de glucemia luego de su consumo, por lo cual es una opción de queso saludable para ser incluida en dietas de personas con diabetes.
4. Fortalecer los huesos
El queso cottage puede ayudar a fortalecer los huesos, aumentando su resistencia y manteniendo la salud ósea, pues es una importante fuente de calcio y de fósforo, que son minerales esenciales para la construcción y el mantenimiento de la masa ósea.
5. Ayudar a controlar la presión alta
Por ser rico en potasio, un mineral que favorece la relajación de los vasos sanguíneos, el queso cottage permite que la sangre circule con mayor facilidad, lo que ayuda a reducir la presión arterial y a controlar la presión alta.
¿Cuál es la diferencia entre el queso cottage y ricota?
Al contrario del queso cottage, donde se producen granos cuajados de la propia leche, la ricota es un derivado del queso, pues es elaborada a partir del suero de este alimento.
Aunque los dos presenten múltiples beneficios, proporcionando buenas cantidades de proteínas y calcio, el queso cottage es menos calórico y menos grasoso que la ricota.
Tabla de información nutricional
En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional por cada 100 g de queso cottage, lo que es el equivalente a 5 cucharadas rasas:
Para garantizar los beneficios del queso cottage, es importante que sea incluido en una alimentación saludable y balanceada, junto con la práctica regular de ejercicio.
Cómo consumir
El queso cottage puede ser consumido con tostadas integrales, añadido en ensaladas o utilizado en la elaboración de rellenos, por ejemplo.
Aunque no exista una cantidad específica indicada para la ingesta de queso cottage, la recomendación para el consumo de quesos en forma general es de 20 a 25 gramos por día, lo que equivale a aproximadamente 1 o 2 cucharadas diarias.
La cantidad de queso cottage por día también puede variar según el estado de salud, el peso actual y las necesidades nutricionales de cada persona, razón por la cual se recomienda consultar a un nutricionista para que haga una evaluación completa e indique la cantidad diaria de queso cottage de manera individualizada, considerando los otros alimentos incluidos en la dieta.
Cómo elaborar queso cottage casero
Preparar queso cottage en casa es posible y fácil, siendo necesario tan solo 3 ingredientes:
Ingredientes
- 1 litro de leche descremada;
- 90 ml de jugo de limón,
- Sal al gusto.
Modo de preparación
Calentar la leche en una olla hasta que esté tibia (80 a 90 ºC). Luego, en la olla adicionar el jugo de limón y mantener a fuego bajo durante 5 minutos. Retirar del fuego, añadir la sal y mezclar delicadamente hasta que la leche comience a cuajar.
Después de que se haya enfriado, verter en un colador forrado con una gasa, un pañal de tela o un paño limpio bien fino y dejar reposar durante 1 hora. En este punto, deben aparecer los gránulos bien húmedos. Para escurrirlo más, se debe amarrar el paño en la parte de arriba y dejarlo durante 4 horas a temperatura ambiente o por una noche dentro del refrigerador.
Recetas saludables con queso cottage
Algunas recetas saludables que pueden ser elaboradas utilizando el queso cottage son:
1. Pan de queso cottage
Ingredientes:
- 400 g de queso cottage;
- 150 g de queso blanco fresco rallado;
- 1 y 1/2 taza de almidón agrio;
- 1/2 taza de avena;
- 4 claras;
- Sal.
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 180 ºC. Colocar todos los ingredientes en un cuenco y mezclarlos con las manos, hacer bolitas, colocarlas en un molde untado con mantequilla o forrado con papel antiadherente y hornear hasta dorar.
2. Crepe saludable con queso cottage
Ingredientes:
- 1 huevo;
- 25 g de harina de avena;
- 120 ml de leche o bebida vegetal;
- 1 chorro de esencia de vainilla (opcional);
- 1 pizca de canela molida (opcional);
- 1 pizca de sal;
- 1 cucharada de queso cottage.
Modo de preparación:
En una jarra, y con la ayuda de un batidor de globo, mezclar el huevo con la harina de avena. Luego añadir la leche, la vainilla, la canela y la sal y volver a mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea y líquida. Tapar la jarra con un paño y dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.
Precalentar un sartén amplio a fuego medio y engrasarlo ligeramente con un chorro de aceite y un papel absorbente. Verter una capa fina de la mezcla en la sartén y extenderla. Dejar cocinar de 1 a 2 minutos y voltearla con cuidado con la ayuda de una espátula y las manos. Dejar dorar el otro lado durante 1 a 2 minutos más. Servir relleno con el queso cottage.
3. Quiche de espinaca y queso cottage
Ingredientes:
Masa
- 1 y 1/2 taza de garbanzo cocido;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1/2 cucharadita de sal.
Relleno
- 3 huevos;
- 4 claras;
- 1/4 taza de espinaca picada;
- 1/2 cucharadita de sal;
- 1 taza de queso cottage;
- Pimienta negra al gusto.
Modo de preparación:
Para hacer la masa, mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un procesador de alimentos o mixer y extenderla sobre un molde para tartas. Llevarla al horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos. Retirar y dejar reposar unos minutos.
Para el relleno, mezclar todos los ingredientes y verterlos en el molde con la masa ya precocida. Llevar al horno por 20 o 25 minutos más. Dejar reposar unos minutos y servir.