Wakame: qué es, beneficios y cómo consumir esta alga

El wakame es una especie de alga marina que es ampliamente consumida principalmente en el continente asiático, su nombre científico es Undaria pinnatifida, y se caracteriza por ser rica en proteínas y aportar pocas calorías, por lo que podría favorecer la pérdida de peso cuando se incluye en una dieta saludable.

También esta alga ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro y enfermedades cardiovasculares, además de mejorar el funcionamiento de la tiroides, ya que es rico en compuestos antioxidantes, fibras y yodo.

El wakame puede encontrarse en las tiendas naturales y se puede consumir fresco o en su forma deshabitada en preparaciones como ensaladas, sopas, guisos, y por su sabor marino esta alga se combina fácilmente con mejillones, almejas o calamares, por ejemplo.

Beneficios para la salud

Algunos de los posibles beneficios del consumo de wakame para la salud son:

1. Favorecer la pérdida de peso

Esta alga podría incrementar la saciedad y reducir el consumo de alimentos, debido a su contenido de fibra, que forma un gel en el estómago y retarda el vaciamiento del estómago, ayudando a reducir el peso corporal. Además de eso, al ser bajo en calorías y ser rico en proteínas, el wakame, es un alimento que puede ser usado para incorporar en dietas para adelgazar

Sin embargo, para que el wakame ayuda a reducir la pérdida de peso, debe ser acompañado de una dieta saludable y equilibrada, junto a la práctica de actividad física de manera regular. Conozca una dieta saludable para bajar de peso.

2. Evitar el envejecimiento prematuro

El wakame es rico en antioxidantes como la vitamina C,E y betacarotenos, sustancias que combaten el exceso de radicales libres en el cuerpo, evitando el daño de las células del cuerpo y previniendo así el envejecimiento prematuro de la piel.

3. Cuidar la salud cerebral 

El wakame es rico en compuestos antioxidantes y en colina, un nutriente que es precursor de la acetilcolina, un importante neurotransmisor que ayuda a mejorar la memoria y facilitar el aprendizaje, previniendo problemas cognitivos y enfermedades de tipo neurodegenerativas, como enfermedad de Alzheimer o mal de Parkinson.

4. Podría disminuir el colesterol

El wakame tiene propiedades antioxidantes ayudando a reducir el colesterol LDL o llamado ¨malo¨, además de disminuir la absorción de colesterol a nivel intestinal gracias a su contenido de fibras, previniendo así el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, como aterosclerosis, infarto y derrame cerebral.

5. Mejorar el funcionamiento de la tiroides

Wakame es rico en yodo, una hormona importante para la producción de las tiroides, siendo necesaria para el crecimiento, metabolismo, la síntesis de proteínas y la reparación celular, previniendo problemas como aumento de peso, fatiga, piel seca y caída de cabello. Vea otros alimentos ricos en yodo. 

Información nutricional del wakame

A continuación se indica la composición nutricional de 100 gramos de wakame:

Para aprovechar los beneficios del wakame para la salud, este debe ser acompañado con una dieta saludable y equilibrada, acompañado de actividad física de manera regular.

Cómo consumir el wakame

El wakame se puede consumir fresco o en su forma deshabitada en preparaciones como ensaladas, sopas, guisos, y por su sabor marino esta alga se combina fácilmente con mejillones, almejas o calamares, por ejemplo.

Es seguro consumir wakame, mientras se consuma moderadamente. La cantidad diaria recomendada todavía no ha sido establecida, un estudio científico indica que no se debe ingerir más de 10 - 20 gramos de esta alga por día, para evitar exceder el requerimiento diario de yodo.

Una manera de disminuir su contenido de yodo es consumiendo el wakame en conjunto con alimentos bociógenos como el brócoli, repollo, bok choy o pak choi y soya. Estos alimentos poseen unas sustancias que disminuyen la absorción de yodo por la glándula tiroides.

Contraindicaciones

El wakame por ser rico en yodo debe ser evitado por personas que sufran de problemas en la tiroides, principalmente hipertiroidismo, ya que podría alterar la producción de hormonas tiroideas y agravar la enfermedad.

Asimismo, en el caso de las embarazadas y de los niños se debe limitar su consumo, de manera de evitar exceso en la ingesta de yodo. 

Recetas con wakame

A continuación, indicamos algunas recetas que se pueden preparar con wakame son:

1. Ensalada de arroz, wakame y pepino

Ingredientes (4 porciones)

• 100 gramos de wakame deshidratado;
• 200 gramos de atún;
• 1 taza y media de arroz blanco;
• 1 pepino picado en rodajas;
• 1 aguacate picado en cubos;
• 1 cucharada de semillas de sésamo blancas;
• Salsa de soya al gusto.

Modo de preparación

Cocinar el arroz y colocarle como base en el plato. Hidratar el wakame y colocarlo encima del arroz y a continuación el resto de los ingredientes. Aderezar con salsa de soya al gusto.

2. Ensalada de salmón y wakame

Ingredientes (2 porciones)

• 20 gramos de wakame;
• 120 gramos de salmón ahumado;
• 6 nueces picadas;
• 1 mango picado en cubitos
• 1 cucharada de semillas de sésamo negras;
• Salsa de soya al gusto.

Modo de preparación

Mezclar todos los ingredientes y aderezar la ensalada con salsa de soya al gusto

3. Ramen de wakame 

Ingredientes (4 porciones)

• 1/2 taza de wakame deshidratado;
• 300 gramos de fideos de arroz;
• 6 tazas de caldo vegetal;
• 2 tazas de champiñones en rodajas;
• 1 cucharada de semillas de sésamo;
• 3 tazas de vegetales al gusto (espinaca, acelga y zanahoria, por ejemplo);
• 4 dientes de ajo machacados;
• 3 cebollas medianas picadas en rodajas
• 1 cucharada de aceite de sésamo;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• Salsa de soya, sal y pimienta negra al gusto. 

Modo de preparación

En una olla colocar el aceite de sésamo y dorar el ajo, añadir el caldo vegetal y al llegar a ebullición, disminuir la temperatura y cocinar a fuego lento. En un sartén agregar el aceite de oliva y los champiñones hasta dorarlos, condimentarlos con una pizca de sal y pimienta.

A continuación, agregar el wakame y la salsa de soya al caldo y reservar. En una olla grande con agua, cocinar los fideos hasta que estén al dente, escurrirlos y dividirlos en 4 tazas, al igual que el caldo, los vegetales, la cebolla y los champiñones. Por último, espolvorear las semillas de sésamo.