Wasabi: qué es, 6 beneficios y cómo consumir (con recetas)

Evidencia científica

El wasabi es un condimento utilizado en la cocina japonesa que también posee propiedades medicinales, pudiendo presentar beneficios para el sistema inmunológico, control de la presión arterial, tratamiento de alergias y regulación de los niveles de glucosa en sangre.

El verdadero wasabi se hace a partir del tallo de la planta Wasabia japonica, que se parece a una raíz y, normalmente, no es el mismo que se sirve en la mayoría de los restaurantes japoneses en países occidentales, que solo utilizan una planta similar.

El wasabi original o verdadero es caro y difícil de adquirir. Además, para obtener sus beneficios, debe ser incluido en una alimentación equilibrada orientada por un nutricionista, junto con la práctica regular de actividades físicas.

Wasabi preparándose

Beneficios del wasabi

1. Fortalecer el sistema inmunológico

El wasabi es rico en vitamina C, un nutriente importante para mantener un buen funcionamiento del sistema inmunológico. Por lo tanto, su consumo puede contribuir a fortalecer las defensas del organismo contra infecciones. Sepa más sobre los beneficios de la vitamina C.

2. Controlar la presión arterial

Debido a la gran cantidad de potasio en su composición, el wasabi puede ayudar a controlar la presión arterial al contribuir a la eliminación del sodio del organismo. Conozca otros alimentos para bajar la presión.

3. Complementar el tratamiento de alergias

La planta wasabi contiene diferentes compuestos que presentan propiedades antiinflamatorias, conocidos como isotiocianatos. Por eso, se cree que puede ser utilizado para complementar el tratamiento de problemas alérgicos como el asma y la rinitis.

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4. Ayudar en el combate de infecciones

Los isotiocianatos presentes en el wasabi también poseen propiedades antimicrobianas, pudiendo ayudar en el combate de infecciones causadas por hongos y bacterias como Helicobacter pylori, Staphylococcus aureus y Escherichia coli.

5. Regular los niveles de glucosa en la sangre

Extractos obtenidos a partir del wasabi parecen contener sustancias beneficiosas para el metabolismo de la glucosa en el organismo, favoreciendo el control de sus niveles en la sangre.

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6. Prevenir el cáncer

Se cree también que los isotiocianatos presentes en el wasabi tienen acción anticancerígena, especialmente por actuar impidiendo la producción de sustancias que pueden favorecer el desarrollo de cáncer.

Tabla de información nutricional

La siguiente tabla contiene la información nutricional para 100 g de raíz de wasabi en natural:

Componentes 100 g de wasabi
Energía 109 cal
Proteínas 4,8 g
Grasas 0,63 g
Carbohidratos 23,5 g
Fibras 7,8 g
Calcio 128 mg
Magnesio 69 mg
Fósforo 80 mg
Potasio 568 mg
Zinc 1,62 mg
Vitamina C 41,9 mg
Folatos 18 µg
Betacarotenos 21 µg

Para obtener todos los beneficios del verdadero wasabi, este condimento debe ser incluido en una alimentación saludable y equilibrada de acuerdo con la orientación de un nutricionista, además de realizar actividades físicas regularmente.

Cómo consumir

El wasabi normalmente se consume como condimento en la preparación de recetas de la cocina japonesa, como sushi o sashimi, sirviéndose por separado en un pequeño recipiente al lado del plato o utilizándose en su preparación.

El verdadero wasabi se hace a partir de la planta Wasabia japonica rallando el tallo de la planta in natura contra una superficie áspera o usando un rallador de jengibre. Por eso, generalmente se consume en forma de pasta.

Esta pasta hecha de wasabi también puede mezclarse con otros ingredientes, como salsa de soja o vinagre, para usarse en la preparación de pescado crudo u otros platos, dependiendo de la receta.

Recetas con wasabi

Algunas recetas saludables y delisiosas con wasabi son:

1. Mayonesa con wasabi

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de pasta o polvo de wasabi;
  • 1 ½ cucharadas de agua;
  • ½ taza de mayonesa.

Modo de preparación:

Mezclar el wasabi en pasta o polvo con el agua en un recipiente y, luego, agregar la mayonesa poco a poco, mezclando bien. Dejar en la nevera para enfriar durante aproximadamente 30 minutos antes de servir.

2. Espagueti de camarón y wasabi

Ingredientes:

  • 225 g de espagueti seco;
  • 1 cucharadita de almidón de maíz;
  • 20 a 24 camarones grandes y pelados;
  • 4 cucharaditas de sake;
  • 8 cucharaditas de salsa de soja;
  • 4 cucharaditas de wasabi;
  • 2 cucharadas de mantequilla;
  • 8 ramas de cebolla verde cortada en trozos largos;
  • Una pizca de sal;
  • Pimienta negra al gusto.

Modo de preparación:

Cocinar el espagueti en agua de acuerdo con las instrucciones del paquete y mezclar los camarones, el almidón, 2 cucharaditas de sake y una pizca de sal en un recipiente separado, reservándolo. Luego, hacer la salsa en otro recipiente, mezclando las otras 2 cucharaditas de sake, la salsa de soja y el wasabi.

Calentar una sartén a fuego alto con mantequilla o aceite y agregar los camarones, dorándolos durante 3 minutos o hasta que estén bien cocidos. Luego, agregar la cebolla verde, la salsa y el espagueti, mezclando bien. Servir con un poco de pimienta negra por encima.