Zarzamora: 9 beneficios, propiedades y cómo usar

La zarzamora es el fruto de una planta, denominada comúnmente morera y cuyo nombre científico es Rubus fruticosus, que se caracteriza porque aporta diversos beneficios para la salud, como ayudar a prevenir el cáncer, mejorar el sistema inmunológico, prevenir las diarreas y promover la pérdida de peso.

Estos beneficios se deben a que esta fruta contiene vitaminas y minerales, además de compuestos bioactivos como los flavonoides y taninos, aportando propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antiinflamatorias, antimicrobianas y antivirales.

Esta fruta puede consumirse fresca o puede utilizarse para preparar postres, galletas, budines, mermeladas, conservas, licuados, jugos o en forma de té, y normalmente puede adquirirse en supermercados, mercados municipales y en tiendas de productos naturales.

9 beneficios de la zarzamora para la salud

El consumo de zarzamora podría proporcionar varios beneficios para la salud, estos son:

1. Favorecer la pérdida de peso 

La zarzamora es baja en calorías, contiene pocas cantidades de carbohidratos y es rica en agua, siendo una fruta muy indicada para utilizar en dietas para bajar de peso.

Además de eso, esta fruta tiene fibras que ayudan a prolongar la saciedad y disminuir las ganas de comer, promoviendo así la pérdida de peso.

2. Ayudar a controlar la presión arterial

Debido a que es rica en agua y potasio, esta fruta ayuda a controlar la presión arterial, ayudando a eliminar el exceso de sodio a través de la orina, siendo recomendada para las personas hipertensas.

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3. Fortalecer el sistema inmunológico

La zarzamora es rica en carotenoides y fitoquímicos, como los taninos y flavonoides, sustancias antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir el desarrollo de enfermedades infecciosas al actuar contra virus y bacterias.

4. Prevenir el envejecimiento prematuro

Esta fruta contiene compuestos con propiedades antioxidantes, como la vitamina C y fitoquímicos como los flavonoides y las antiocianinas, contribuyen positivamente a la salud de la piel al inhibir el daño oxidativo relacionado con la formación de arrugas y otros trastornos cutáneos como la hiperproliferación y la sequedad de la piel.

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Muchas industrias cosmética por su aroma específico y su potencial antioxidante al fruto y las hojas de la zarzamora como ingrediente en la formulación de productos para el cuidado de la piel, para la limpieza facial, productos para el cuidado del cabello, para tratar la piel grasa, el acné, así como forúnculos, erupciones cutáneas y quemaduras.

5. Prevenir el cáncer

La zarzamora y sus hojas tienen cianidina y ácido elágico, compuestos antioxidantes con propiedades anticancerígenas que destruyen los radicales libres, sustancias que dañan las células y pueden provocar cáncer, ayudando a provenir diferentes tipos de cáncer, especialmente de esófago, de cuello de útero y de mama.

Además de eso, debido a estos compuestos, esta fruta también puede ayudar en el tratamiento de diversos tipos de cáncer, al promover la destrucción de las células tumorales, previniendo así el crecimiento y la metástasis.

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6. Disminuir la inflamación 

La zarzamora contiene sustancias con efectos antiinflamatorios que pueden ayudar a aliviar los síntomas de algunas enfermedades como inflamaciones intestinales, úlceras gástricas y artritis, por ejemplo.

7. Controlar la diabetes tipo 2

Las sustancias de la zarzamora tienen propiedades que ayudan a controlar los niveles de glucemia en sangre luego de las comidas, debido a que puede tener un efecto inhibitorio de determinadas enzimas digestivas como la α-glucosidasa y α-amilasa, pudiendo ser una fruta indicada para ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre en las personas con diabetes tipo 2.

8. Mantener las arterias saludables

Tanto la fruta como las hojas de zarzamora, son ricas en ácidos fenólicos, carotenoides, flavonoides y antiocianinas, compuestos bioactivos con propiedades antiinflamatorias que ayudan a mantener la salud de las arterias, evitando enfermedades, como infarto o presión alta. 

9. Controlar las diarreas

Las hojas de la planta de la zarzamora contienen fitoquímicos, como alcaloides, flavonoides, taninos, saponinas, glucósidos, entre otros, con propiedades antiinflamatorias y astringentes, que ayudan a controlar las diarreas, aliviar la mucosa intestinal inflamada y las hemorroides.

Propiedades de la zarzamora

La zarzamora silvestre posee propiedades diuréticas, antidiarreicas, antioxidantes, antiinflamatorias, adelgazantes, hipotensoras, inmunológicas, antivirales, anticancerígenas, cardioprotectoras y antidiabéticas,

Información nutricional

La siguiente tabla muestra la información nutricional de 100 g de zarzamora:

Es importante mencionar, que para obtener los beneficios de la zarzamora, debe ser consumida junto a una dieta equilibrada y saludable, además de hacer actividad física regularmente. 

Cómo usar la zarzamora

La zarzamora puede ser consumida al natural, adicionada con el yogur, o usada para preparar mousse, salsas, budines, gelatinas, jaleas, conservas o jugos.

Las hojas, las raíces y la cáscara de la zarzamora pueden ser usadas para preparar tés, ayudando en el tratamiento de la diarrea, por ejemplo, o como cataplasma, para promover la cicatrización de heridas.

1. Té de hojas de zarzamora

Ingredientes

• 1 cucharadita de hojas secas de zarzamora;
• 1 taza de agua hirviendo.

Modo de preparación

Colocar las hojas secas de morera en 1 taza de agua hirviendo y dejar reposar durante 10 minutos. Luego, colar y beber hasta 3 tazas al día.

2. Cataplasma de hojas de zarzamora

Colocar 6 hojas de zarzamora fresca en una cacerola con 2 cucharas de sopa de agua. Calentar en fuego bajo, hasta que el agua comience a evaporar. Aplastar las hojas en una cacerola y colocar un poco en una gasa o toalla limpia. Colocar la gasa, no muy caliente sobre la herida. Una vez que la cataplasma de zarzamora se comienza a enfriar, repetir el procedimiento, cambiando la gasa dos veces más. 

Recetas de zarzamora

Algunas recetas deliciosas con zarzamora son:

1. Mermelada de zarzamora 

Ingredientes:

• 500 gr de zarzamoras;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 20 gr de sucralosa.

Modo de preparación:

Mezclar las zarzamoras con el jugo de limón y la sucralosa en una bolsa, cerrar, mover un poco sacudiendo con cuidado, para que se mezcle todo bien y Dejar macerar unas horas. Vaciar la bolsa y colocar la mezcla en una cacerola y calentar a fuego medio y cocinar, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, durante una hora más o menos.

Cuando la mermelada tenga la textura ideal, espesa pero untable, apartar el cazo del fuego y dejar enfriar unos 20 minutos aproximadamente. También, para tenerla más triturada se puede pasar la mermelada por la batidora eléctrica. Transcurrido este tiempo, rellenar en potes de vidrio cerrados y almacenar en la heladera. Esta mermelada puede utilizarse para untar en pan, galletas, mezclar con granolas o utilizar como ingrediente de pasteles.

2. Licuado de zarzamora y banana

Ingredientes: 

• 1 banana o plátano madura;
• 10 zarzamoras;
• 1 vaso de leche descremada o bebida vegetal.

Modo de preparación:

Trocear la banana, lavar las zarzamoras, y poner todo en la licuadora. Agregar la leche, dependiendo de qué tan líquido o espeso lo prefiera y licuar bien. Luego, servir.

3. Pastel de zarzamora

Ingredientes:

• 1/2 kg de ricota descremada;
• Esencia de vainilla, 2 tapitas pequeñas;
• Ralladura de un limón;
• 4 claras de huevo;
• 200 grs de crema de leche baja en grasas;
• 1 y 1/2 cda sopera de maicena;
• 9 cdas soperas de sucralosa;
• 1 pizca de sal;
• 1 cdta de café de Vinagre de alcohol;
• 300 gr de dulce de zarzamora sin azúcar.

Modo de preparación:

Batir la ricota en un bol hasta integrar sus grumos lo máximo posible. Agregar la ralladura de limón, el sustituto del azúcar y la esencia. Mezclar bien con la batidora. Agregar la crema y seguir batiendo hasta integrar todo. En otro bol, colocar las claras, la pizca de sal y el vinagre (para que queden bien duras). Batir a punto nieve y luego incorporarlas a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.

Precalentar el horno a 145° y humedecer una pirex redonda de unos 24 cm de diámetro, o bien un molde de fondo desmontable. Volcar la mezcla allí y llevar al horno por 50 minutos aproximadamente. Cuando terminó el tiempo de cocción dejarla enfriar unos 15 minutos en el horno para que baje la temperatura, pero la tarta no pierda el volumen. Reducir el dulce de zarzamora con un poquito de agua caliente, a baño María, y retirar del fuego y  bañar la tarta con la salsa. Una vez fría, dejar el pastel en la heladera mínimo una hora y luego servir.

Efectos secundarios y contraindicaciones

La zarzamora debe ser consumida de forma moderada, pues grandes cantidades de esta fruta pueden causar diarrea. Asimismo, el té de hojas de zarzamora no debe ser ingerido durante el embarazo.