Les aliments ultra-transformés sont des produits industriels fabriqués à partir de substances artificielles ou extraites des aliments, comme des émulsifiants, des colorants, des arômes, du sucre et des graisses hydrogénées. Ces aliments sont généralement savoureux, pratiques et peu coûteux.

Certains exemples d'aliments ultra-transformés sont les nouilles instantanées, les céréales du matin, les sauces prêtes à l'emploi, les yaourts sucrés, les sodas, les biscuits, les repas de type fast food, les boissons énergétiques et les chips en paquet.

Étant généralement pauvres en nutriments essentiels et riches en calories, sucre, graisses et additifs chimiques, la consommation excessive d'aliments ultra-transformés peut favoriser l'apparition de problèmes tels que des carences nutritionnelles, l'obésité et le diabète de type 2.

Exemples d'aliments ultra-transformés

Certains exemples d'aliments ultra-transformés sont:

Nouilles instantanées;
Céréales du matin;
Crèmes glacées;
Assaisonnements prêts à l'emploi;
Sauces prêtes à l'emploi;
Préparation pour gâteaux, tartes et puddings;
Yaourts et boissons sucrées et/ou aromatisées;
Boissons énergétiques;
Barre de céréales;
Sodas;
Saucisses;
Repas prêts à consommer tels que les pizzas, les lasagnes et les nuggets;
Biscuits;
Chips.

Le pain est considéré est également classé comme un aliment ultra-transformé lorsque, en plus d'être préparés avec de la farine de blé, de la levure, de l'eau et du sel, il contient également des additifs tels que des graisses végétales hydrogénées, du sucre, de l'amidon et des émulsifiants.

Pourquoi les aliments ultra-transformés sont-ils mauvais pour la santé

La consommation excessive d'aliments ultra-transformés est mauvaise pour la santé, car ils contiennent généralement des niveaux élevés de graisses saturées et trans, ainsi que des sucres, augmentant ainsi le risque de maladies telles que le diabète de type 2, l'infarctus, l'athérosclérose, le cancer et l'obésité.

De plus, pour intensifier la saveur et prolonger la durée de conservation des produits, de nombreux aliments ultra-transformés contiennent également des quantités élevées de sodium, ce qui peut entraîner l'apparition de l'hypertension artérielle.

Différence entre les aliments in natura, transformés et ultra-transformés

Les aliments in natura ou minimement transformés proviennent des plantes ou des animaux et ne sont pas modifiés ou subissent des modifications mineures avant d'être consommés, tels que les fruits, les légumes, les tubercules, les œufs, le lait, les céréales complètes ou sous forme de farines, les découpes de viande réfrigérées ou congelées et le lait pasteurisé.

Les aliments transformés sont fabriqués avec l'ajout de sel, de sucre, de vinaigre ou d'huile et sont préparés par des techniques simples, comme la cuisson ou la fermentation, ou par des méthodes de conservation, telles que le fumage et la saumure. Quelques exemples sont les légumes en conserve, les fruits au sirop et les pains faits de farine de blé, d'eau, de sel et de levures.

Les aliments ultra-transformés, quant à eux, sont des formulations industrielles fabriquées par diverses techniques de transformation et contenant de nombreux ingrédients tels que le sucre, les graisses végétales hydrogénées, le fructose, les épaississants, les émulsifiants, le sel, les colorants et les arômes. Quelques exemples sont les nouilles instantanées, les sodas, les repas de type fast food, la crème glacée et le chocolat.

Comment éviter les aliments ultra-transformés

Afin d'éviter de consommer des aliments ultra-transformés, il est important de suivre les conseils suivants:

Prioriser les repas faits maison, plutôt que les soupes en sachet, les nouilles instantanées, les mélanges prêts pour les tartes et les plats congelés prêts à réchauffer;
Éviter les boissons industrielles, telles que les sodas, les jus en carton ou en bouteille, les boissons énergétiques et les jus en poudre;
Éviter les repas prêts à consommer, comme les nuggets, les lasagnes, le fast food, la pizza, les hamburgers;
Éviter les snacks en paquet, comme les biscuits, les chips et les pop-corn prêts;
Prioriser la consommation d'aliments naturels, tels que les fruits et légumes frais, l'eau, le lait, les céréales complètes, les légumineuses, les tubercules et les œufs.

De plus, pour éviter les aliments ultra-transformés, il est également important de toujours lire la liste des ingrédients sur les étiquettes nutritionnelles des produits. L'étiquette nutritionnelle aide à identifier le nombre et les types d'ingrédients présents dans les produits.

Les aliments ultra-transformés contiennent généralement 5 ingrédients ou plus et peuvent avoir des noms peu connus, tels que graisse végétale hydrogénée, huiles interestérifiées, sirop de fructose, épaississant, émulsifiant, colorant, arôme et exhausteur de saveur.