Le chocolat présente de nombreux bienfaits pour la santé, tels que la réduction de la tension artérielle, l'augmentation de la satiété, l'apport d'énergie, l'amélioration de la mémoire et la promotion du bien-être et de l'humeur. En effet, il est riche en flavonoïdes, en caféine, en théobromine ainsi qu'en acides gras sains et possède des propriétés antioxydantes, stimulantes et cardioprotectrices.
Les différentes variétés de chocolat sont le chocolat blanc, le chocolat lait, le chocolat rose, le chocolat mi-sucré et le chocolat noir. Toutefois, il est recommandé de consommer de préférence du chocolat noir contenant 70 % ou plus de cacao, puisqu'il contient moins de sucres et de graisses et subit moins de processus industriels, ce qui garantit tous ses bienfaits.
Le chocolat peut être consommé seul ou ajouté à des yaourts ou des smoothies. Il peut également être utilisé dans des recettes telles que des gâteaux, des biscuits ou des crêpes, mais il est important de le consommer avec modération, car il est riche en calories.
Principaux bienfaits
Le chocolat noir possède de nombreux bienfaits pour la santé:
1. Favorise la santé du cœur
Le chocolat contient de puissants antioxydants tels que les flavonoïdes, qui protégent les tissus du stress oxydatif, en réduisant l'oxydation des graisses et en améliorant la circulation sanguine. Grâce à ses propriétés, le chocolat est capables de prévenir les maladies cardiovasculaires telles que l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
2. Fournit de l'énergie
Le chocolat est un aliment énergétique riche en hydrates de carbone et en graisses, qui possède une bonne quantité de calories. De ce fait, c'est un excellent complément nutritionnel pour les personnes qui s'entraînent intensément ou qui ont un travail qui exige beaucoup d'efforts physiques.
3. Régule la pression artérielle
Le chocolat possède des propriétés vasodilatatrices, qui améliorent la circulation sanguine. En effet, il contient une quantité importante de flavonoïdes qui augmentent la biodisponibilité de l'oxyde nitrique dans les cellules endothéliales, ce qui favorise la réduction de la pression artérielle.
En outre, grâce à la présence d'antioxydants, le chocolat contribue à moduler la fonction plaquettaire, réduisant ainsi le risque de thrombose.
4. Améliore la capacité cognitive
Parce qu'il contient de bonnes quantités de composés antioxydants, le chocolat peut contribuer à ralentir le processus de perte cognitive et à stimuler la mémoire, prévenant ainsi des maladies telles que la maladie d'Alzheimer.
En outre, le chocolat contient des substances stimulantes telles que la théobromine et la caféine, qui augmentent la vivacité d'esprit, contribuant ainsi à réduire la fatigue et à améliorer les performances intellectuelles.
5. Augmente la sensation de satiété
Le chocolat contient des fibres qui sont capables d'augmenter la sensation de satiété entre les repas, réduisant ainsi l'appétit et aidant à contrôler le poids corporel.
Cependant, le chocolat étant très calorique, il est recommandé de le consommer avec modération et de préférence du chocolat pur ou du chocolat contenant plus de 60 % de cacao, puisqu'il contient moins de sucre.
6. Améliore l'humeur
Le chocolat pur ou mi-sucré stimule la production d'endorphines et augmente la quantité de sérotonine dans l'organisme, une substance à l'action antidépressive naturelle qui améliore l'humeur, augmente le sentiment de bien-être et réduit le stress.
7. Renforce la santé de la peau
Le chocolat mi-sucré et le chocolat noir sont riches en antioxydants et pourraient donc contribuer à améliorer la santé de la peau en régénérant les cellules et en réduisant l'inflammation. En outre, en réduisant les dommages causés par les radicaux libres aux tissus et cellules sains, les chocolats à forte teneur en cacao pourraient contribuer à préserver la jeunesse de la peau et à retarder l'apparition des rides.
Le chocolat blanc est-il bon pour la santé
Le chocolat blanc est fabriqué uniquement avec du beurre de cacao et ne présente donc pas les mêmes avantages que le chocolat au lait et le chocolat noir.
Néanmoins, le chocolat blanc est pauvre en caféine et en théobromine, ce qui peut être un avantage, en particulier pour les personnes qui ne peuvent pas consommer ces substances.
Types de chocolats
Les différences entre les types de chocolat sont:
- Chocolat blanc: il ne contient pas de cacao, contient une quantité importante de sucre et de matière grasse. Il présente moins de bienfaits pour la santé;
- Chocolat au lait: c'est le type de chocolat le plus courant, il contient une certaine quantité de cacao, de lait et de sucre;
- Chocolat mi-sucré: il contient 40 à 55 % de cacao, une petite quantité de beurre de cacao et du sucre;
- Chocolat noir: il possède davantage de cacao, entre 60 et 85 %, moins de sucre et de matières grasses.
Par ailleurs, il existe également le chocolat rose, un type de chocolat contenant 47,3 % de cacao, de lait et de sucre. Sa couleur rose est naturelle, car il est fabriqué à partir de la fève de cacao Ruby, et ne contient ni arôme ni colorant. Il a également un goût distinctif de baies rouges.
Quel est le meilleur type de chocolat
Plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat contient de composés bioactifs bénéfiques pour la santé. En outre, le chocolat à forte teneur en cacao contient moins de sucres et de graisses ajoutés.
C'est pourquoi le meilleur type de chocolat pour la santé est le chocolat noir, qui doit de préférence contenir 70 % ou plus de cacao.
Valeurs nutritionnelles
Le tableau suivant donne les informations nutritionnelles pour 25 g de chaque type de chocolat:
Pour profiter des bienfaits du chocolat, il est important de l'intégrer dans une alimentation saine et équilibrée et dans un programme d'activité physique.
L'utilisation de la poudre de cacao est également bénéfique pour la santé, car elle est riche en fer et en antioxydants. Découvrez les principaux bienfaits du cacao et comment le consommer.
Comment consommer
Le chocolat peut être consommé seul ou ajouté à du yaourt, du lait, des vitamines ou dans des recettes saines telles que des biscuits, des gâteaux, des mousses, des crêpes ou des tartes, ce qui en fait un aliment très polyvalent.
Pour bénéficier de tous les bienfaits du chocolat, il est recommandé de consommer 6 à 10 grammes de chocolat noir par jour, soit l'équivalent d'un carré.
Mousse au chocolat
Ingrédients
- 450 ml d'eau bouillante;
- 325 g de chocolat noir pour la cuisine.
Préparation
Ajouter l'eau bouillante au chocolat cassé en petits morceaux et mélanger à l'aide d'un fouet. Le chocolat fondra et sera d'abord liquide, mais deviendra progressivement plus épais au bout de 10 minutes.
Pour accélérer le refroidissement, placer le bol contenant le chocolat dans un autre bol plus grand avec de l'eau glacée et des glaçons en continuant à mélanger.
Si le goût est trop amer, ajouter une pincée de sel pour réduire l'amertume et intensifier la saveur du chocolat.