La tomate est un fruit riche en vitamine C, en vitamine A, en vitamine K et en lycopène, qui possède une forte action antioxydante capable de renforcer la santé cutanée et le système immunitaire ainsi que d'éviter certaines maladies cardiovasculaires telles que l'infarctus et l'athérosclérose.
Par ailleurs, la tomate contient peu de protéines et une quantité importante de fibres, ce qui lui permet d'augmenter la satiété et de favoriser la perte de poids.
La tomate peut être consommée au naturel ou bien être utilisée dans des salades, des jus, des soupes ou comme assaisonnement, par exemple.
Bienfaits de la tomate pour la santé
La tomate possède de nombreux bienfaits pour la santé dont les principaux sont:
1. Prévenir le cancer de la prostate
La tomate est riche en lycopène, un pigment caroténoïde qui exerce une forte action antioxydante dans l'organisme, protégeant les cellules des effets des radicaux libres et inhibant la prolifération des cellules tumorales. Cette action lui permet de prévenir et de retarder le développement de certains cancers tels que le cancer de la prostate, du sein et de l'ovaire chez les femmes ménopausées.
2. Prévenir certaines maladies cardiovasculaires
Grâce à sa puissante action antioxydante et aux fibres qu'elle contient, la tomate est capable de maintenir les vaisseaux sanguins en bonne santé et de diminuer le taux de mauvais cholestérol, LDL.
De plus, certaines études ont montré que la consommation de lycopène, présent dans la tomate, diminue le risque de certaines maladies cardiovasculaires telles que la crise cardiaque, l'athérosclérose et l'AVC.
3. Maintenir la santé visuelle, de la peau et des cheveux
Parce qu'elle est riche en caroténoïdes, qui se transforment en vitamine A dans l'organisme, la tomate est capable de préserver la santé visuelle et cutanée, ainsi qu'à renforcer et à faire briller les cheveux.
4. Réguler la tension artérielle
La tomate est riche en potassium, un minéral qui joue un rôle important dans la régulation de la tension artérielle. De plus, son importante quantité d'eau, lui apporte un effet diurétique capable de réguler également la tension artérielle.
5. Renforcer le système immunitaire
La vitamine C et les antioxydants, notamment les polyphénols présents dans la tomate, renforcent les défenses naturelles de l'organisme en combattent les radicaux libres, qui en excès favorisent le développement de certaines maladies.
6. Favoriser la perte de poids
La tomate est faible en calories et riche en eau, en antioxydants et en fibres, qui diminuent la graisse corporelle et régulent l'appétit. C'est pourquoi, la tomate est considérée comme un aliment sûr et efficace dans la perte de poids.
7. Améliorer la santé osseuse
La tomate une source importante de vitamine K, qui agit en activant l'ostéocalcine, une protéine nécessaire à la croissance et à la minéralisation des os, prévenant ainsi le développement de l'ostéoporose, par exemple.
8. Prévenir certaines maladies du foie
La tomate est riche en lycopène, qui peut interférer avec le processus d'oxydation et réguler le métabolisme des graisses afin de prévenir l'apparition de la stéatose hépatique, par exemple.
9. Lutter contre la constipation
La tomate, notamment sa peau, contient une quantité importante de fibres insolubles capables d'améliorer le fonctionnement de l'intestin et d'augmenter le volume du bol fécal afin d'améliorer la constipation et de prévenir certaines maladies telles que la diverticulose, les hémorroïdes et le cancer colorectal.
10. Réguler le diabète
La tomate contient des fibres et du chrome, capables de réguler les niveaux de sucre dans le sang. De ce fait, la tomate est considérée comme une bonne alliée afin de contrôler et de prévenir le diabète.
11. Prévenir l'anémie
La tomate contient une quantité importante de vitamine C, nécessaire pour l'absorption intestinale de fer, notamment des aliments d'origine végétale. En augmentant l'absorption de fer, il est également possible d'augmenter la formation d'hémoglobine et de prévenir le développement de l'anémie.
12. Prévenir le vieillissement précoce
L'action antioxydante de la tomate favorise la protection des cellules de la peau contre l'action des radicaux libres, prévenant ainsi le vieillissement de la peau.
En outre, comme elle contient de la vitamine C, la tomate stimule la production de collagène afin de prévenir l'apparition des rides et d'améliorer la régénération et la cicatrisation de la peau.
13. Soulager les symptômes de la dépression
Selon une étude récente, le lycopène présent dans la tomate, serait capable de combattre les symptômes de la dépression grâce à un effet neuroprotecteur.
Tableau de valeurs nutritionnelles
Le tableau ci-dessous contient les informations nutritionnelles pour 100 g de tomate, ce qui équivaut environ à une tomate de taille moyenne:
Il est important de souligner que pour profiter pleinement des bienfaits de la tomate, il est important de maintenir une alimentation saine et équilibrée et de pratiquer régulièrement une activité physique.
Comment la consommer
La tomate peut être consommée cru, cuite, séchée, en jus, en sauce ou en soupes, par exemple. Afin de profiter pleinement de bienfaits de la tomate, il est recommandé de manger environ 3 à 4 tomates par jour, c'est-à-dire 8 à 21 mg de lycopène.
La tomate peut être consommée avec les graines et la peau afin de profiter de toutes ses propriétés. Lors de la cuisson des tomates, il est recommandé d'ajouter un peu d'huile d'olive puisque celle-ci augmente la disponibilité du lycopène.
La tomate ne doit pas être consommée lorsqu'elle est complètement verte. En effet, plus elle est verte, plus la concentration de solanine est élevée, une toxine qui peut provoquer des diarrhées, un ralentissement du rythme cardiaque, une confusion mentale et une augmentation de la fréquence respiratoire.
Recettes savoureuses à base de tomate
Les tomates séchées, la sauce tomate, les tomates farcies et le jus de tomate sont des exemples de recettes saines et savoureuses à base de tomates.
1. Sauce tomate maison
Ingrédients:
- 1/2 kg de tomates mûres;
- 1 oignon en gros morceaux;
- 2 gousses d'ail;
- 1/2 tasse de persil;
- 2 brins de basilic;
- 1/2 cuillère à café de sel;
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu;
- 100 ml d'eau;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation:
Mettre tous les ingrédients au mixeur, en ajoutant les tomates petit à petit pour faciliter le mixage. Verser la sauce dans une casserole et la faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes pour qu'elle soit plus consistante.
L'excès de sauce peut être conservé au congélateur afin d'être utilisée facilement.
2. Tomates séchées
Ingrédients:
- 1 kg de tomates fraîches;
- Sel et herbes aromatiques au goût.
Préparation:
Préchauffer le four à 95º C. Laver les tomates et les couper en deux dans le sens de la longueur. Épépiner les moitiés de tomates et les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.
Enfin, saupoudrer les tomates d'herbes et de sel selon votre goût et placer la plaque au four pendant environ 6 à 7 heures, jusqu'à ce que les tomates ressemblent à des tomates séchées. Les tomates plus grosses prennent généralement plus de temps à cuire. Un bon conseil pour économiser de l'énergie et du temps est d'utiliser des tomates de taille similaire et de préparer deux plateaux à la fois, par exemple.
3. Tomates farcies
Ingrédients:
- 4 grosses tomates;
- 2 poignées de chapelure;
- 2 gousses d'ail hachées;
- 1 poignée de persil haché;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 œufs battus;
- Sel et poivre;
- Beurre pour graisser.
Préparation:
Creuser soigneusement l'intérieur des tomates. Assaisonner et les mettre à égoutter face vers le bas. Mélanger tous les autres ingrédients. Retourner les tomates et les placer sur une plaque de cuisson graissée avec du beurre. Remplir les tomates avec le mélange et les placer dans un four chauffé à 200ºC pendant 15 minutes.
Cette recette est également une alternative pour les végétariens qui mangent des œufs.
4. Jus de tomate
Le jus de tomate est riche en potassium, un minéral qui joue un rôle important dans le bon fonctionnement du cœur. Par ailleurs, il est riche en lycopène, une substance naturelle capable de diminuer le taux de mauvais cholestérol et de prévenir certaines maladies cardiaques.
Ingrédients:
- 3 tomates;
- 150 ml d'eau;
- 1 pincée de sel et de poivre;
- 1 feuille de laurier ou de basilic.
Préparation:
Bien laver les tomates et le laurier ou le basilic. Triturer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une solution homogène, puis boire froid.
Contre-indications
La tomate est contre-indiquée chez les personnes souffrant de calculs d'oxalate de calcium dans les reins ou qui présentent un risque accru de développer ce problème, notamment en cas d'altération de la fonction rénale, de prédisposition génétique, de faible consommation d'eau ou de consommation excessive de sel.
Étant donné qu'il s'agit d'un aliment acide, la tomate peut provoquer des brûlures d'estomac et une mauvaise digestion chez les personnes souffrant de reflux gastrique, de gastrite ou d'ulcères gastroduodénal.
Par ailleurs, les personnes atteintes de diverticulite doivent éviter de consommer les graines et la peau des tomates, étant donné qu'elles sont riches en fibres.