La vitamine K est une vitamine liposoluble essentielle à diverses fonctions, telles que participer à la coagulation du sang, prévenir les hémorragies et stimuler la fixation du calcium dans les os afin de prévenir l'ostéoporose.
La principale forme de vitamine K est la vitamine K1, ou phylloquinone, que l'on trouve dans les légumes vert tels que le brocoli, le chou frisé et les épinards, mais également dans les fruits tels que le kiwi, les fraises et le raisin. La vitamine K2, ou ménaquinone, est produite par le microbiote intestinal et également présente dans certains aliments d'origine animale.
Outre sa présence dans l'alimentation, la vitamine K peut également être obtenue sous forme de compléments alimentaires en gélules, comprimés ou injections, qui ne doivent être utilisés que sous le contrôle d'un médecin ou d'un nutritionniste.
Bienfaits de la vitamine K pour la santé
La vitamine K est essentielle pour l'organisme, puisqu'elle remplit les fonctions suivantes :
1. Participe à la coagulation du sang
La vitamine K est nécessaire pour synthétiser les protéines qui aident à contrôler les saignements (facteurs de coagulation), qui sont importantes pour la coagulation du sang, la prévention des saignements et la promotion de la cicatrisation des plaies.
2. Maintient la santé osseuse
La vitamine K préserve la santé des os, puisqu'elle est nécessaire à la production d'ostéocalcine, une protéine de la matrice osseuse qui stimule la fixation du calcium dans les os.
De ce fait, la vitamine K favorise le développement des os et leur maintien à l'âge adulte, contribuant ainsi à prévenir le développement de l'ostéoporose.
3. Réduit le risque d'hémorragie chez le nouveau-nés
Les nouveau-nés possèdent une faible réserve de vitamine K et sont donc davantage exposés au risque d'hémorragie.
Par conséquent, à titre préventif, tous les nouveau-nés recevoient 1 mg de vitamine K en injection intra-musculaire ou bien 2 mg de vitamine K par voie orale à la naissance, une deuxième dose de 2 mg entre le 4ème et le 7ème jour, puis une dose supplémenraire de 2 mg après 1 mois de naissance.
4. Favorise la santé cardiovasculaire
La vitamine K est liée à la production de protéines qui aident à prévenir la calcification ou le durcissement des artères du cœur. De ce fait, elle pourrait empêcher le développement de maladies cardiaques telles que l'athérosclérose et l'infarctus du myocarde.
Cependant, d'autres études sont encore nécessaires pour déterminer la quantité spécifique de vitamine K nécessaire pour prévenir les maladies cardiovasculaires.
Aliments riches en vitamine K
Les principaux aliments riches en vitamine K sont:
- Les légumes vert tels que le brocoli, le chou, la roquette, la laitue et les épinards;
- Le navet;
- L'huile d'olive;
- L'avocat;
- L'œuf dur;
- Le foie;
- Le kiwi;
- La carotte crue;
- Le chou.
Outre ces aliments, la vitamine K est également présente dans les noix, les châtaignes, les pistaches, la viande, le fromage et les graines de soja.
Quantité journalière recommandée
L'apport journalier recommandé en vitamine K varie en fonction de l'âge, tel qu'indiqué ci-dessous:
En outre, les femmes enceintes ou qui allaitent jusqu'à l'âge de 18 ans doivent consommer 75 mcg de vitamine K par jour. Les femmes enceintes ou qui allaitent âgées de 19 à 50 ans nécessitent 90 mcg de vitamine K par jour.
Carence en vitamine K
Une carence en vitamine K est rare, étant donné qu'elle est présente dans de nombreux aliments et qu'est également produite par une flore intestinale saine.
Toutefois, les nouveau-nés, les personnes sous chimiothérapie ou dialyse, qui ont subi une chirurgie bariatrique, qui souffrent de maladies telles que la maladie cœliaque ou la maladie de Crohn, et qui prennent des antibiotiques, des anticonvulsivants ou des médicaments réduisant l'absorption des graisses dans l'intestin, courent un plus grand risque de carence en vitamine K.
Les symptômes et les signes d'une carence en vitamine K sont des saignements de la peau, du nez et des gencives, des règles plus longues ou des saignements difficiles à contrôler.
Une carence en vitamine K peut être confirmée en évaluant les symptômes présentés et en réalisant un test sanguin afin d'évaluer le temps de prothrombine, la numération plaquettaire et les facteurs de coagulation, par exemple.
Excès de vitamine K
La vitamine K provenant de l'alimentation n'a pas d'effets toxiques. Cependant, un excès de vitamine K sous forme de compléments peut provoquer un jaunissement de la peau et des yeux, une anémie hémolytique, une augmentation de la bilirubine dans le sang et un ictère nucléaire chez les bébés, un type de lésion cérébrale qui entraîne une paralysie cérébrale et/ou une perte d'audition, par exemple.
Quand utiliser les compléments alimentaires
Des suppléments de vitamine K peuvent être prescrits aux nouveau-nés et aux personnes souffrant d'une carence en vitamine K.
Les suppléments de vitamine K sont vendus sous forme de comprimés ou de gélules dans les pharmacies et les magasins de compléments alimentaires, sous la forme de vitamine K1 ou de vitamine K2.
Ces compléments se trouvent généralement dans des dosages de 2 à 500 mcg, mais la dose indiquée varie en fonction de l'âge et des objectifs de la personne. De plus, certains médicaments peuvent interagir avec ce complément, en augmentant ou en diminuant son effet. Par conséquent, ce complément ne doit être utilisé que sous la supervision d'un médecin ou d'un nutritionniste.
Vitamine K injectable
La vitamine K injectable peut être recommandée en une seule dose de 1 mg pour les nouveau-nés afin de réduire le risque d'hémorragies.
En outre, la vitamine K injectable peut également être prescrite par un médecin pour traiter les carences en vitamine K chez les adultes.