El vinagre es un producto obtenido a partir de la fermentación de algunos alimentos y que ofrece varios beneficios para la salud, como ayudar en la pérdida de peso, mantener la salud del cabello, controlar la glucosa y aliviar los síntomas de la candidiasis.
Estos beneficios son posibles porque el vinagre puede mejorar la sensibilidad a la insulina, además de tener propiedades antioxidantes, antibacterianas y antifúngicas.
Existen diferentes tipos de vinagre, como el vinagre de manzana, vino tinto, arroz, alcohol y balsámico, que pueden usarse para aderezar carnes, ensaladas y postres o incluso en soluciones capilares.
Beneficios del vinagre
Los principales beneficios del vinagre para la salud son:
1. Puede ayudar en la pérdida de peso
El vinagre puede contribuir a la pérdida de peso debido a su alto contenido de ácido acético, un compuesto que ayuda a equilibrar los niveles de glucosa e insulina en la sangre, prolongando la sensación de saciedad y reduciendo la ingesta calórica en la dieta.
Sin embargo, se necesitan estudios más completos en seres humanos para confirmar si el vinagre realmente ayuda a adelgazar.
Además, para ayudar a adelgazar, el vinagre debe incluirse en una dieta con déficit calórico, complementada con la práctica regular de ejercicio físico.
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El vinagre mejora la salud del cabello, aumentando su brillo y reduciendo el encrespamiento.
Estos beneficios son posibles gracias a las propiedades ácidas del vinagre, que equilibran el pH del cabello, cierran las cutículas de los mechones y dejan el cabello más hidratado y suave.
3. Controla los niveles de glucosa
Consumir 2 cucharadas de vinagre antes de las comidas puede ayudar a controlar los niveles de glucosa, ya que mejora las funciones de la insulina.
No obstante, el vinagre debe usarse solo como un complemento para controlar la glucosa y no debe reemplazar los tratamientos recomendados por un médico.
4. Tratar la caspa
El vinagre tiene acción antibacteriana y antifúngica que ayuda a reducir la inflamación del cuero cabelludo causada por hongos, siendo una buena opción de remedio casero para tratar la caspa.
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Gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, se cree que el vinagre puede prevenir enfermedades cardiovasculares al mantener la salud de las arterias y controlar los niveles de colesterol en la sangre.
Sin embargo, se requieren estudios científicos más exhaustivos para confirmar los posibles beneficios del vinagre en la prevención de enfermedades cardíacas.
Lea también: Enfermedades cardiovasculares: qué son y cuáles son las principales tuasaude.com/es/enfermedades-cardiovasculares6. Alivia los síntomas de la candidiasis
El vinagre, en forma de baño de asiento, es una buena opción para ayudar a aliviar los síntomas de la candidiasis, como picazón, flujo vaginal, enrojecimiento e hinchazón, ya que contiene ácido láctico y gálico, compuestos con acción antimicrobiana y antifúngica.
Lea también: 11 remedios caseros para la candidiasis y hongos genitales tuasaude.com/es/remedio-casero-para-la-candidiasisTipos de vinagre
Los principales tipos de vinagre son:
1. Vinagre de manzana
El vinagre de manzana se elabora a partir del jugo de manzanas trituradas. Este tipo de vinagre tiene una acidez más baja y un sabor suave a manzana, por lo que puede utilizarse en ensaladas, salsas, marinadas y platos dulces.
Lea también: Vinagre de manzana: 10 beneficios para qué sirve y cómo utilizar tuasaude.com/es/beneficios-del-vinagre-de-manzana2. Vinagre de vino
El vinagre de vino se produce a partir de vino tinto o blanco. Su sabor es ácido e intenso, variando según el tipo de vino utilizado, y suele emplearse en marinadas, salsas para ensaladas, carnes y pescados cocidos.
3. Vinagre de alcohol
Este vinagre se obtiene mediante la fermentación del alcohol de cereales como malta, maíz o caña de azúcar.
Este tipo de vinagre es ideal para conservar alimentos, ya que no altera el color de frutas y vegetales. Además, es muy popular para la limpieza doméstica.
4. Vinagre balsámico
El vinagre balsámico se elabora a partir de uvas enteras prensadas, lo que le da un color oscuro y una consistencia más densa. Su sabor agridulce lo convierte en un excelente aderezo para ensaladas de vegetales, carnes, pescados y salsas.
5. Vinagre de arroz
Elaborado a partir de la fermentación del arroz, este vinagre tiene un sabor más dulce y suave. Es ideal para preparar sushi, encurtidos y vegetales a la parrilla.
6. Vinagre de origen animal
El vinagre también puede elaborarse a partir de alimentos de origen animal, como el vinagre de leche y el de miel, debido a su contenido de azúcares.
Estos tipos de vinagre se pueden consumir acompañando quesos, postres y frutas, por ejemplo.
Tabla de información nutricional
A continuación se muestra la información nutricional de 100 ml (equivalente a aproximadamente 7 cucharadas) de algunos tipos de vinagre:
Para obtener los beneficios del vinagre, este producto debe ser parte de una alimentación saludable, asociada a la práctica de actividades físicas.
Cómo consumir
Algunas formas de consumir el vinagre son:
- Alimentación: se puede utilizar en la preparación de salsas, para aderezar ensaladas, hacer conservas, marinadas o para cocinar carnes y pescados, por ejemplo:
- Solución para ingesta: diluir 1 cucharada de vinagre de manzana en un vaso de agua y beberlo 20 minutos antes del desayuno, almuerzo o cena. Es importante enjuagar la boca con agua después de beber la solución de vinagre para proteger el esmalte dental;
- Solución para el cabello: mezclar 2 cucharadas de vinagre en 240 ml de agua y reservar.
Después de lavar el cabello, aplicar la mezcla sobre los mechones y el cuero cabelludo. Dejar actuar durante 20 minutos y luego enjuagar con agua fría.
¿El vinagre es perjudicial?
El consumo de grandes cantidades de vinagre o su uso prolongado puede causar efectos adversos como hipoglucemia, ardor, náuseas, mala digestión, disminución de los niveles de potasio en la sangre, pérdida ósea y osteoporosis, además de dañar el esmalte dental.
Contraindicaciones
El vinagre no debe ser consumido por personas con alergia a este producto ni por aquellas que estén en tratamiento con medicamentos como digoxina, diuréticos o laxantes.
Las personas que padecen gastritis, reflujo, úlceras gástricas o intestinales deben evitar el consumo de vinagre, ya que puede aumentar la irritación estomacal y provocar síntomas como dolor y ardor.
Además, el vinagre no debe consumirse junto con hierbas como cola de caballo, regaliz, lirio del valle u otras hierbas laxantes, ya que podría causar diarrea.