Alguns dos principais alimentos que contêm glúten são os pães, a torrada, os bolos, a cerveja, a pizza, a sêmola de trigo e o bulgur. O glúten também é encontrado nas farinhas de trigo, de cevada e de centeio.
O glúten é uma proteína que pode provocar inflamação no intestino de pessoas que possuem doença celíaca, sensibilidade ou intolerância ao glúten, levando ao aparecimento de sintomas como diarreia, dor e sensação de barriga inchada. Veja mais sobre os sinais e sintomas que podem indicar intolerância ao glúten.
Atualmente existem vários alimentos industrializados que contém essa proteína, principalmente por serem à base de farinha de trigo. Por isso, é importante ler o rótulo antes de comprar qualquer produto, devendo priorizar os alimentos que contêm a indicação "sem glúten" ou "gluten free".
Lista de alimentos que contém glúten
A seguir é indicada uma lista com exemplo de alguns alimentos com glúten, que não devem ser consumidos em caso de intolerância ou sensibilidade ao glúten:
- Pão, torrada, bolacha, biscoito, bolos, macarrão, croissant e tortilha de trigo;
- Pizza, salgadinhos, hambúrguer e cachorro quente;
- Salsicha, outros embutidos e alguns queijos;
- Cerveja e bebidas com malte;
- Gérmen de trigo, triguilho, bulgur e sêmola de trigo;
- Molhos como, ketchup, molho branco, maionese, shoyu e outros molhos industrializados;
- Levedura de cerveja;
- Temperos prontos e sopas desidratadas;
- Barras de cereais;
- Alguns suplementos nutricionais.
A aveia é um alimento que não contém glúten, no entanto durante o seu plantio e processo de produção, esse cereal pode ser contaminado com trigo, cevada ou centeio, já que normalmente são processados nos mesmos locais, sendo importante consumir a aveia pura ou "livre de glúten".
Além disso, no caso das pessoas celíacas, a aveia deve ser consumida sob orientação de um nutricionista, já que apesar de não conter glúten, em alguns casos o organismo pode gerar uma reação imune contra as proteínas da aveia, piorando as crises.
Alguns medicamentos, produtos para os lábios ou para a higiene oral, também podem conter glúten.
Como fazer uma dieta sem glúten
A dieta sem glúten é indicada principalmente para as pessoas com doença celíaca, intolerância ou sensibilidade ao glúten. Para fazer uma dieta sem glúten, é importante substituir o trigo, a cevada ou o centeio por outros alimentos que não contêm glúten, como farinha de amêndoas, de coco, trigo sarraceno, cuscuz de milho ou amaranto. Saiba quais são os alimentos sem glúten.
No caso de produtos industrializados, é importante ler o rótulo do alimento e verificar se têm a informação de conter ou não glúten. Além disso, alguns países determinam que os restaurantes são obrigados a dizer se a refeição contém ou não glúten, de maneira a evitar que uma pessoa com intolerância ou sensibilidade ao glúten consuma.
É importante também ter o acompanhamento do nutricionista para evitar eliminar de forma desnecessária alguns alimentos para adaptar dieta de acordo com as necessidades nutricionais de cada pessoa.
Veja também no vídeo a seguir algumas dicas para fazer uma dieta sem glúten: