Farinha de grão-de-bico: 7 benefícios e como fazer (com receitas)

A farinha de grão-de-bico fornece alguns benefícios para a saúde, como ajudar a emagrecer, controlar os níveis de colesterol, combater a prisão de ventre e favorecer o ganho de massa muscular.

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Os benefícios desta farinha são possíveis, porque o grão-de-bico é rico em fibras e proteínas, além de conter boas quantidades de vitaminas e minerais.

A farinha de grão-de-bico pode ser comprada pronta ou feita em casa. Essa farinha pode ser usada em receitas de bolos, pães, tortas e biscoitos, além de ser adicionada em sucos naturais, iogurtes e vitaminas.

Benefícios da farinha de grão-de-bico

Os benefícios da farinha de grão-de-bico são:

1. Ajudar a emagrecer, por ser rica em fibras e proteínas que prolongam a saciedade, diminuindo a ingestão de alimentos;
2. Ajudar a controlar o colesterol, devido ao seu teor de fibras;
3. Prevenir anemia, por ser rico em ácido fólico e ferro, nutrientes importantes para a formação das hemácias do sangue;
4. Ajudar a evitar cãibras, por ter magnésio, potássio e fósforo, minerais que atuam regulando a contração e o relaxamento muscular;
5. Combater a prisão de ventre, pois as fibras aumentam o volume das fezes e estimulam os movimentos naturais do intestino;
6. Favorecer a manutenção ou ganho de massa muscular, por ser rica em proteínas que são importantes para a formação de músculos;
7. Prevenir osteoporose, por conter cálcio, um mineral essencial para manter os ossos fortes, resistentes e saudáveis.

Além disso, por não conter glúten, a farinha de grão-de-bico pode ser utilizada por pessoas que têm doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Tabela de informação nutricional

A tabela a seguir traz a informação nutricional de 100 g, o que equivale a cerca de 1 xícara de chá, de farinha de grão-de-bico:

Para se obter os benefícios desta farinha, ela deve fazer parte de uma dieta saudável e da prática regular de exercícios físicos.

Como fazer farinha de grão-de-bico em casa

Para fazer a farinha de grão-de-bico em casa, são necessários apenas 500 g de grão-de-bico e água fervida ou filtrada.

O passo a passo para fazer essa farinha é:

1. Colocar o grão-de-bico em um recipiente e cobrir com água, deixando de molho entre 8 e 12 horas;
2. Escorrer a água e espalhar os grãos-de-bico sobre um pano limpo, para ajudar a retirar o excesso de água;
3. Espalhar os grãos-de-bico em uma assadeira e levar ao forno pré aquecido a 180º C, deixando assar por 40 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando para não queimar;
4. Retirar do forno e deixar esfriar;
5. Bater os grãos-de-bico no liquidificador até virar uma farinha.

Por fim, deve-se passar a farinha por uma peneira e levar novamente ao forno baixo por 15 minutos para secar totalmente, mexendo a cada 5 minutos.

Esperar esfriar e guardar em um recipiente de vidro limpo e bem fechado, armazenando em temperatura ambiente.

Receitas com farinha de grão de bico

Algumas receitas saudáveis e saborosas com farinha de grão-de-bico são:

1. Bolo de cenoura com farinha de grão-de-bico

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico;
• 1 xícara (chá) de fécula de batata;
• 1⁄2 xícara (chá) de farinha de aveia;
• 3 ovos;
• 2 cenouras grandes cruas cortadas em cubos pequenos;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 1 e 1⁄2 xícara (chá) de açúcar mascavo ou adoçante a gosto;
• 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Bater a cenoura, o óleo, a biomassa e os ovos no liquidificador. Em um recipiente fundo, misturar as farinhas e o açúcar, e despejar a mistura do liquidificador, mexendo bem até virar uma massa homogênea.

Adicionar o fermento e misturar novamente. Colocar a massa em uma forma untada e levar ao forno preaquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos.

2. Panqueca de farinha de grão-de-bico

Ingredientes:

• 1/2 xícara de farinha de grão de bico;

• 1/2 xícara de água filtrada ou fervida em temperatura ambiente;

• 1 colher (café) de sal;

• 1 fio de azeite;

• Especiarias, sal e ervas a gosto.

Modo de preparo:

Numa tigela, colocar a água, a farinha e o sal e misturar bem com um garfo até formar uma mistura homogênea e aerada.

Aquecer uma frigideira e adicionar um fio de azeite e colocar metade da massa, espalhando bem. Deixar dourar bem e virar, com o auxílio de uma espátula, dourando o outro lado.

Acrescentar o restante da massa, preparando como a anterior. Adicionar o recheio de preferência e servir.