Levedura de cerveja: o que é, benefícios (e como consumir)

Atualizado em setembro 2023

A levedura de cerveja, ou levedo de cerveja, é um fermento natural que contém ótimas quantidades de vitaminas do complexo B, como ácido fólico e vitamina B3, e minerais, como cromo e zinco, que ajudam no aumento da massa muscular e fortalecem o sistema imunológico.

Além disso, a levedura de cerveja também é considerada um probiótico, que são bactérias benéficas que mantêm a saúde da flora intestinal, ajudando a tratar situações como prisão de ventre, diarreia e síndrome do intestino irritável. Entenda mais sobre os benefícios dos probióticos.

A levedura de cerveja é um suplemento nutricional proveniente do fungo inativado, conhecido como Saccharomyces cerevisiae, sendo comercializada em farmácias e lojas de produtos naturais, na forma de cápsulas ou em pó.

Imagem ilustrativa número 3

Para que serve a levedura de cerveja

As principais indicações da levedura de cerveja para a saúde são: 

1. Manter a saúde do intestino

A levedura de cerveja possui boas quantidades de beta-glucana, uma fibra que ajuda a melhorar a formação do bolo fecal, favorecendo a eliminação das fezes.

Por ser considerada probiótico, a levedura de cerveja também mantém a saúde da flora intestinal, melhorando a digestão, além de ajudar a tratar algumas alterações intestinais, como prisão de ventre, diarreia, síndrome do intestino irritável, colite e intolerância à lactose, por exemplo.

2. Prevenir a diabetes

Esse tipo de levedura é rica em cromo, um mineral que melhora a sensibilidade das células à insulina, um hormônio responsável por regular os níveis de açúcar no sangue. Veja outros alimentos fontes de cromo.

Além disso, a levedura de cerveja tem boas quantidades de fibra, ajudando a diminuir a velocidade de absorção de açúcar e equilibrando os níveis de insulina no sangue. No entanto, pessoas com diabetes devem consultar um médico antes de iniciar o uso da levedura de cerveja.

3. Fortalecer o sistema imunológico

Por causa da presença de vitaminas do complexo B e de minerais, a levedura de cerveja também ajuda a fortalecer o sistema imunológico, prevenindo o surgimento de diversas doenças, como gripe, alergia, doença de Crohn e psoríase.

4. Diminuir o colesterol

A beta glucana presente na levedura de cerveja ajuda a diminuir a absorção de colesterol a nível intestinal, ajudando a regular os níveis de colesterol “ruim” no sangue.

5. Ajudar no ganho de massa muscular

Devido à alta quantidade de carboidratos e proteínas, a levedura de cerveja aumenta a disposição física e melhora a produção de músculo, ajudando no ganho de massa muscular.

Além disso, a levedura também contém boas quantidades de magnésio, potássio e cálcio, minerais que participam da contração e da formação de tecido muscular.

6. Auxiliar na perda de peso

Por conter ótimas quantidades de fibras e proteínas, a levedura de cerveja aumenta a sensação de saciedade, diminuindo a vontade de comer ao longo do dia e promovendo a perda de peso.

Além disso, a levedura de cerveja contém baixo teor de gorduras, sendo uma ótima opção de suplemento para auxiliar no processo de emagrecimento.

7. Melhorar a saúde da pele

A levedura de cerveja possui vitaminas do complexo B, além de minerais, como o cromo e o zinco, que ajudam no tratamento da acne, eczema e psoríase. Além disso, esses minerais presentes na levedura também ajudam na produção de colágeno, mantendo a elasticidade e firmeza da pele.

8. Combater o cansaço

Por conter ótimas quantidades de carboidratos e proteínas, o levedo de cerveja pode ajudar no combate ao cansaço físico e mental. Conheça outros alimentos que também ajudam a combater o cansaço.

Tabela de informação nutricional

A tabela a seguir traz as informações nutricionais referentes a 100g, o equivalente a 6 colheres e 1/2 de levedura de cerveja em pó:

Componente

Quantidade em 100 g de levedura de cerveja em pó

Energia

228 calorias

Proteínas

21,8 g

Gorduras

8,8 g

Carboidratos

42,3 g

Fibras

16,9 g

Vitamina B1

0,7 mg

Vitamina B2

1,5 mg

Vitamina B3

77,2 mg

Vitamina B5 8,5 mg
Vitamina B6 55,1 mg

Vitamina B9 (folato)

3010 mcg

Cálcio

2,5 mg

Cromo 5900 mcg

Potássio

7,4 mg

Magnésio

3,1 mg

Zinco

11,9 mg

É importante lembrar que, para se obter todos os benefícios da levedura de cerveja, é fundamental manter uma dieta equilibrada, associada à prática regular de exercícios físicos.

Como consumir

A levedura de cerveja em pó pode ser consumida, adicionando-se de 1 a 2 colheres de sopa por dia em bolos, pães, sopas, molhos, iogurte, leite, sucos e água, por exemplo.

A levedura de cerveja também pode ser encontrada na forma de cápsulas ou pastilhas. A dose geralmente recomendada é de até 6 cápsulas por dia, que deve ser ingerida junto com as refeições principais.

No entanto, a quantidade recomendada desse suplemento varia de acordo com as necessidades e os objetivos individuais, devendo, por isso, ser usado sob a orientação de um médico ou nutricionista.

Possíveis efeitos secundários

O consumo excessivo da levedura de cerveja pode causar mal estar no estômago, excesso de gases, distensão abdominal e dor de cabeça.

Quando não é indicada

A levedura de cerveja não deve ser consumida por mulheres grávidas ou que estejam amamentando, ou crianças sem orientação de um médico.

Pessoas com diabetes devem consultar um médico antes de iniciar o uso desse suplemento, porque a levedura de cerveja pode diminuir muito os níveis de açúcar no sangue, provocando hipoglicemia.

Pessoas com intolerância ao glúten também não devem consumir a levedura de cerveja, já que é um subproduto da fabricação da cerveja, podendo conter vestígios de glúten devido a cevada utilizada em sua produção.

Além disso, pessoas com alergia a leveduras, com infecções fúngicas frequentes ou doença de Crohn, devem consultar um médico antes de consumir a levedura de cerveja.

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