Estragão: para que serve e como usar

O estragão é uma planta aromática que pode ser usada para prevenir a diabetes, melhorar o sistema imunológico e combater alguns microrganismos, além de aliviar a dor e a inflamação, já que é rico em compostos bioativos, como flavonoides e compostos fenólicos que exercem ação antioxidante e anti-inflamatória.

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O nome científico do estragão é Artemisia dracunculus e pode ser encontrada nos supermercados e ser usada para temperar carnes, peixes e saladas, por exemplo.

Existem diversas variedades de estragão, como o francês, o russo e o espanhol, que podem ser diferenciados de acordo com a intensidade do seu sabor.

Para que serve

O estragão pode servir para:

• Diminuir o açúcar no sangue, já que o estragão poderia melhorar a sensibilidade da insulina e diminuir a secreção desse hormônio, ajudando a manter a glicemia regulada durante o dia, prevenindo a diabetes;
• Combate bactérias, como Staphylococcus aureus, S.epidermidis, Micrococcus luteus, Bacillus subtilis, B. cereus, Listeria monocytogenes, Streptococcus pyogenes, S.typhimurium, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Shigella flexneri, S. marcescens, Pseudomonas aeruginosa, Helicobacter pylori y Salmonella spp, ao inibir o crescimento desses microrganismos;
• Prevenir o envelhecimento prematuro, já que é rico em compostos fenólicos e flavonoides, que previnem o dano causado nas células pelos radicais livres;
• Aliviar a dor e a inflamação, pois aparentemente os compostos bioativos do estragão atuam a nível do sistema nervoso central e periférico causando efeito analgésico e diminuindo a inflamação;
• Melhorar o funcionamento do sistema imune, pois diminui a produção de agentes pró-inflamatórios e aumenta as células de defesa do organismo, prevenindo o surgimento de doenças;
• Combater a depressão e a ansiedade, já que diminui as substâncias associadas ao estresse, pois contém compostos fenólicos e flavonoides, como o ácido clorogênico, ácido cafeico, luteolina e quercetina, que exercem esse efeito no organismo.

Além disso, o estragão também pode ajudar a aumentar o apetite, já que acredita-se que o seu extrato é capaz de aumentar a fome, sendo importante que faça parte de uma alimentação saudável.

O estragão também pode ser utilizado popularmente para tratar a indigestão, a menstruação irregular e estimular o fluxo menstrual, além de também poder atuar como anticoagulante, porém ainda não necessários mais estudos científicos que comprovem esses benefícios.

Propriedades do estragão

O estragão possui propriedades antioxidantes, imunomoduladoras, antibacterianas, antifúngicas, hipoglicemiantes, antidepressivas, anti-inflamatórias e analgésicas. Essas propriedades são devido ao fato de ser rica em flavonoides, como a quercetina, kaempferol e apigenina, cumarinas e ácidos fenólicos.

Como usar

O estragão pode ser usado para temperar alimentos, como carnes, sopas, molhos e saladas, podendo ser usado como ingrediente para o preparo do sal de ervas.

Além disso, suas folhas também podem ser usadas para preparar o chá e o vinagre de estragão. Essa planta também pode ser adquirida em farmácias ou lojas de produtos naturais na forma de óleo essencial.

1. Chá de estragão

Ingredientes:

• 5 gramas de folhas de estragão;
• 1 xícara de água fervida;

Modo de preparo:

Colocar as folhas na água fervida, tampar e deixar repousar por cerca de 5 minutos. Em seguida, coar e beber até 2 xícaras de chá por dia depois das refeições.

2. Vinagre de estragão

Ingredientes:

• 1 xícara e meia de folhas de estragão;
• 3 xícaras de vinagre branco ou de maçã;
• 1 colher de chá de pimenta preta.

Modo de preparo:

Em um frasco esterilizado, colocar as folhas de estragão e a pimenta preta. Acrescentar o vinagre quente, deixar esfriar e repousar por cerca de 5 minutos. Coar e guardar em outro frasco esterilizado.

3. Óleo essencial de estragão

O óleo essencial de estragão pode ser usado para aromatizar produtos cosméticos. O consumo de óleos essenciais não é seguro devido à sua toxicidade, no entanto ainda não necessários mais estudos.

Possíveis efeitos colaterais

O estragão consumido nas refeições é aparentemente seguro, porém pode provocar alergia em algumas pessoas, causando o inchaço na boca.

O óleo essencial de estragão em excesso pode ser tóxico e causar náuseas, vômitos e diarreia. No entanto, existem poucas evidências científicas sobre o uso desse óleo essencial e, por isso, é importante que o médico seja consultado assim que for notado qualquer sinal ou sintoma.

Quem não deve consumir

O consumo de estragão na forma de chá está contraindicado para mulheres grávidas, durante a amamentação e para crianças, porque não existem evidências científicas que determine a segurança do uso dessa planta nessas situações.

Além disso, pessoas que fazem uso de medicamentos para diabetes, antidepressivos ou anticoagulantes devem sempre consultar o médico antes de consumir o estragão.