A farinha de mandioca tem boas quantidades de minerais, além de ser rica em fibras que ajudam a equilibrar os níveis de glicose no sangue e prolongam a saciedade ao longo do dia, prevenindo a diabetes e favorecendo a perda de peso.
No entanto, a farinha de mandioca deve ser consumida com moderação por ser rica em carboidratos que podem engordar, principalmente quando for consumida em preparações com muita gordura, como farofa de bacon e frituras, por exemplo.
Conhecida também como farinha de mesa, a farinha de mandioca tem um sabor suave e pode ser consumida crua ou torrada para acompanhar as refeições, mas também pode ser usada no preparo de receitas como farofa, bolo, mingau, pirão, pão e biscoito.
A farinha de mandioca engorda?
Quando consumida em grandes quantidades, a farinha de mandioca pode engordar, por ser rica em carboidratos que podem aumentar o valor calórico da dieta, favorecendo o ganho de peso.
Além disso, quando usada em preparações com muita gordura, como farofa de bacon ou frituras, por exemplo, a farinha de mandioca também pode engordar.
No entanto, a farinha de mandioca tem baixo índice glicêmico, ajudando a controlar a glicemia no sangue e diminuindo a fome ao longo do dia. Por isso, quando consumida com moderação e em preparações saudáveis, a farinha de mandioca ajuda na perda de peso.
Como comer farinha de mandioca sem engordar
Para aproveitar o sabor e os benefícios da farinha de mandioca sem engordar, é aconselhado comer de 1 a 2 colheres de sopa dessa farinha por dia, que pode ser usada em preparações como salada, panqueca, omelete, pão, mingau e sopa.
Além disso, é recomendado também consumir a farinha de mandioca junto com proteínas, como frango, peixe e ovos, e legumes, pois esses alimentos ajudam a diminuir a carga glicêmica da refeição, promovendo a saciedade e evitando o ganho de peso.
Benefícios da farinha de mandioca
Os principais benefícios da farinha de mandioca para a saúde são:
- Melhorar a disposição física e mental, por ter boas quantidades de carboidratos;
- Evitar a prisão de ventre, por ser rica em fibras que melhoram o funcionamento do intestino;
- Prevenir cãibras, por que tem boas quantidades de potássio;
- Ajudar a prevenir a diabetes, porque tem baixo índice glicêmico, ajudando a controlar os níveis de glicose no sangue;
- Favorecer a perda de peso, porque é rica em fibras que ajudam a prolongar a saciedade ao longo do dia;
- Ajudar a prevenir a pressão alta, devido ao seu teor de magnésio e potássio.
Além disso, a farinha de mandioca não contém glúten, podendo ser uma boa opção para incluir na dieta de pessoas com intolerância ou sensibilidade ao glúten. Veja outros alimentos sem glúten.
Tabela de informação nutricional
A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g de farinha de mandioca crua e torrada:
No entanto, para se obter os benefícios da farinha de mandioca, é fundamental também manter uma alimentação saudável e praticar atividades físicas regularmente.
Receitas saudáveis com mandioca
A farinha de mandioca pode ser usada em receitas saudáveis e saborosas como farofa de vegetais e bolo.
1. Farofa de legumes
Ingredientes:
- 2 cenouras médias raladas;
- 2 abobrinhas pequenas raladas;
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
- 1 cebola média ralada;
- 3 dentes de alho picados;
- 2 xícaras de farinha de mandioca;
- Salsinha picada a gosto;
- Sal e pimenta moída a gosto.
Modo de preparo:
Em uma frigideira, torrar bem farinha de mandioca, em fogo médio, e reservar. Em outra frigideira, aquecer a manteiga, adicionar a cebola e o alho picado, e refogar bem.
Acrescentar a abobrinha e a cenoura raladas e refogar, mexendo com uma colher, por 5 minutos. Colocar a farinha já torrada, o sal e os temperos, misturando bem até a farofa ficar bem homogênea. Esperar amornar e servir.
2. Bolo de farinha de mandioca
Ingredientes:
- 1 xícara (de chá) de açúcar mascavo ou 1 colher de chá de adoçante culinário;
- 100 g de manteiga sem sal;
- 4 gemas de ovo;
- 1 xícara de leite de coco;
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de mandioca crua peneirada;
- 1 pitada de sal;
- 4 claras batidas em ponto de neve;
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó.
Modo de preparo:
Bater o açúcar, ou adoçante, a manteiga e as gemas na batedeira até formar um creme. Adicionar à mistura, o leite de coco, o sal e a farinha, batendo aos poucos.
Por último, acrescentar o fermento e as claras em neve, mexendo delicadamente com uma colher até homogeneizar a massa. Despejar a massa em uma forma já untada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.