A araruta é uma raiz que contém boas quantidades de fibras, que ajudam a aumentar o bolo fecal e regular a frequência das evacuações, podendo ser usada no tratamento de prisão de ventre, diarreia e síndrome do intestino irritável.
Além disso, a araruta também tem alto teor de amido resistente, um tipo de carboidrato que não é digerido pelo intestino e que atua como uma fibra, ajudando a controlar a fome ao longo do dia e favorecendo a perda de peso. Saiba como as fibras ajudam a perder peso.
A araruta também conhecida por maranta, agutingue-pé, araruta-caixulta, araruta comum, araruta-palmeira e embiri, pode ser encontrada em algumas feiras, mercados municipais e lojas de produtos naturais, podendo ser usada ao natural, cozida ou ensopada, e na forma de farinha, no preparo de bolos, bolachas e mingaus, por exemplo.
Para que serve a araruta
A araruta pode servir para:
1. Ajudar na prevenção da diabetes
Por ter boas quantidades de fibras, a araruta equilibra os níveis de glicose no sangue, ajudando a prevenir a resistência à insulina e a diabetes. Além disso, essa raiz também pode ajudar no controle da glicemia em pessoas que já possuem a diabetes.
2. Manter a saúde do intestino
A araruta contém amido resistente, um tipo de fibra que é usada como alimento pelas bactérias benéficas do intestino, equilibrando a flora intestinal, inibindo o crescimento de células cancerígenas e evitando o câncer de cólon, por exemplo.
Além disso, essa raiz ajuda a aumentar o bolo fecal e regular a frequência das evacuações, podendo ser usada no tratamento de prisão de ventre, diarreia e síndrome do intestino irritável.
3. Facilitar a perda de peso
Por conter boas quantidades de fibras e amido resistente, a araruta promove a saciedade e diminui a fome ao longo do dia, diminuindo a ingestão de alimentos e facilitando a perda de peso. Conheça outros alimentos ricos em fibra que também ajudam na perda de peso.
4. Diminuir o colesterol
As fibras presentes na araruta diminuem a absorção da gordura dos alimentos, diminuindo os níveis de colesterol total e de colesterol “ruim”, o LDL, do organismo, ajudando na prevenção de situações, como aterosclerose, infarto e derrame, por exemplo.
5. Fortalecer o sistema imunológico
A araruta contém fibras e amido resistente, compostos que servem de alimento para as bactérias benéficas do intestino, ajudando a fortalecer as células do sistema imunológico, inibindo e combatendo as bactérias “ruins”.
Tabela de informação nutricional
A tabela a seguir traz a informação nutricional de 100g de araruta crua e de farinha de araruta:
Por não conter glúten e ser de fácil digestão, a araruta pode ser uma boa opção para incluir na dieta de pessoas com doença celíaca, uma doença onde o corpo não produz uma enzima para degradar o glúten, uma proteína presente no trigo, centeio e cevada. Confira outros alimentos sem glúten.
Como consumir
A araruta pode ser consumida na forma natural, em ensopados ou sopas. Além disso, essa raiz também pode ser usada na forma de farinha e fécula em receitas, como bolos, pães, panquecas, biscoitos e mingaus.
Receitas saborosas com araruta
Mingau, bolacha e bolo são algumas receitas que podem ser preparadas com a araruta.
1. Mingau de araruta com frutas
Ingredientes:
- 1 colher de chá de açúcar mascavo;
- 1 colher de sopa de fécula de araruta;
- 1 xícara de leite, ou bebida vegetal (soja, coco ou amêndoa);
- 1 pitada de canela;
- Frutas picadas a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela, diluir bem o açúcar e a fécula de araruta no leite. Levar a mistura para cozinhar em fogo médio até ficar na consistência desejada, mexendo sempre. Após amornar, polvilhar com a canela e adicionar frutas picadas.
2. Biscoito de araruta com coco
Ingredientes:
- 600g de farinha de araruta;
- 4 ovos;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 xícara de chá de coco ralado;
- 1/2 xícara de açúcar mascavo, ou 2 colheres de chá de adoçante culinário.
Modo de preparo:
Colocar os ovos, o açúcar e a manteiga em uma batedeira e bater até formar um creme homogêneo. Adicionar o coco ralado e a araruta, mexendo com uma colher, ou espátula. Com as mãos, formar pequenas bolinhas com a massa e achatar, usando um garfo. Colocar os biscoitos em uma forma untada e levar para assar no forno, preaquecido a 180 ºC, por 20 a 25 minutos. Esperar amornar e servir.
3. Crepioca de araruta
Ingredientes:
- 2 ovos;
- 3 colheres de fécula de araruta;
- sal e orégano a gosto.
Modo de fazer:
Em uma vasilha, misturar bem, com um garfo, os ovos e a fécula de araruta. Em seguida, cozinhar a massa em uma frigideira antiaderente, previamente aquecida, por 2 minutos dos dois lados. Não é necessário adicionar nenhum tipo de óleo. Essa crepioca pode ser servida pura, ou recheada com queijo e geleia de frutas, por exemplo.