Comer algumas frutas com casca, além acrescentar mais fibras, mais vitaminas, minerais e antioxidantes na alimentação também evita o desperdício de alimentos.
Porém para utilizar as cascas das frutas, é importante tentar usar sempre fruta orgânica ou biológica, que são cultivadas sem agrotóxicos ou substâncias químicas que normalmente se acumulam nas cascas dos vegetais e podem fazer mal à saúde, se consumidas com frequência. Por isso, alguns bons exemplos de frutas que se pode comer a casca são:
1. Maracujá
A casca do maracujá é rica em pectina, um tipo de fibra que aumenta a saciedade e ajuda a emagrecer, além de auxiliar no controle de doenças como diabetes e colesterol alto. A casca dessa fruta pode ser usada para fazer farinha para emagrecer, ou em receitas de sucos e doce. Veja como fazer a farinha de casca de maracujá.
Receita de Geleia de Casca de Maracujá
Ingredientes:
- 6 maracujás médios com casca
- 1,5 xícara de chá de açúcar
- 1 caixinha de gelatina de maracujá
Modo de preparo:
Lavar bem os maracujás e retirar a polpa. Colocar as cascas com a parte branca em uma panela de pressão com água e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos, tempo em que o bagaço branco irá se soltar da casca amarela. Retirar do fogo e, com o auxílio de uma colher, retirar o bagaço do maracujá, descartando a parte amarela da casca. Triturar o bagaço no liquidificador, despejar o creme formado em uma panela e levar ao fogo baixo, adicionando o açúcar. Mexer suavemente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Desligar o fogo, adicionar o pó da gelatina de maracujá e mexer até dissolver bem. Coloque em uma vasilha e utilizar em torradas e aperitivos.
2. Banana
A casca da banana é rica em fibras, que melhoram o funcionamento do intestino e ajudam a controlar problemas como colesterol alto e diabetes, e tem mais potássio a cálcio que a própria fruta, nutrientes que melhoram a saúde óssea e ajudam a prevenir cãibras musculares.
A casca da banana é ótima para ser usada em bolos, adicionar nutrientes à farofa tradicional ou até mesmo para um brigadeiro saudável. Veja todos os benefícios e mais receitas com casca de banana aqui.
Receita de Farofa de Casca de Banana
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- Casca de 1 banana não muito madura picada e sem as pontas
- 1/2 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Refogar a cebola no azeite, adicionar a casca de banana picada e mexer. Deixar refoga por cerca de 5 minutos e adicionar a farinha de mandioca. Em seguida, temperar com sal e cheiro-verde, e mexer mais um pouco. Desligar o fogo e servir.
3. Melancia
A casca da melancia, especialmente a parte branca, possui nutrientes como vitamina C, vitamina B6 e zinco, que têm alto poder antioxidante e que melhoraram a circulação sanguínea, característica que faz com que a casca da melancia também seja utilizada para melhorar o desempenho sexual. Veja todos os benefícios da melancia.
Receita de Doce de Casca de Melancia
Ingredientes:
- 2 xícaras de casca de melancia ralada
- 1 xícara de açúcar
- 3 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até secar o líquido. Retirar do fogo e servir gelado juntamente com torradas ou como cobertura de bolos e sobremesas.
4. Laranja
A casca da laranja é rica em flavonoides, substâncias anti-inflamatórias e antioxidantes, e em fibras, nutrientes que favorecem a digestão e melhoram o trânsito intestinal. Além disso, a casca de laranja possui propriedades que ajudam a reduzir a produção de gases e aliviar náuseas e enjoos.
É importante lembrar que o ideal é a utilização da casca de laranjas orgânicas, pois elas não são cultivadas com agrotóxicos, substâncias que se acumulam nas cascas das frutas e que podem fazer mal à saúde. A casca da laranja pode ser usada fazer farinha ou ser adicionada em bolos e compotas, sendo também utilizada para preparar um delicioso risoto, como mostrado na receita a seguir.
Risoto de Cascas de Laranja
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 1 laranja
- 1 colher de manteiga
- 3 colheres de óleo ou azeite
- 1 cebola
- Sal, salsa e cebolinha à gosto
Preparo:
Lavar bem a laranja com água e sabão e depois retirar sua casca com um descascador, para usar somente a casca cor de laranja, e não a parte do gomo. Para retirar o sabor amargo da casca, deve deixá-la de molho de um dia para o outro ou cozinhar por 3 vezes, trocando a água a cada nova fervura.
Numa panela, refogue a cebola e as cascas da laranja e depois acrescente o arroz lavado, o sal, o suco da laranja e água suficiente para cozinhar tudo. Deixe no fogo por cerca de 15 minutos, ou até o arroz cozinhar e, quando estiver quase seco, acrescente salsa e cebolinha à gosto e sirva ainda quente.
5. Manga
A casca da manga contém vitaminas A e C, que melhoram a saúde da pele e fortalecem o sistema imunológico, e é rica em fibras, que melhoram o funcionamento intestinal e ajudam na perda de peso. Veja também os benefícios da manga.
Creme de Casca de Manga
Ingredientes:
- 1 envelope de gelatina incolor em pó
- Meia xícara de chá de água
- 2 xícaras de chá de casca de manga picadas
- 2 xícaras de chá de leite
- 1,5 xícara de chá de açúcar
- Meia xícara de chá de leite de coco
- Meia xícara de chá de amido de milho
Modo de preparo
Dissolver a gelatina na água e reservar. Bater no liquidificador a casca de manga com o leite, passar na peneira e colocar em uma panela média. Adicionar o açúcar,o leite de coco, o amido e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo, juntar a gelatina e misturar até dissolver por completo. Distribuir em taças individuais e levar à geladeira até endurecer.
Veja como evitar o desperdício alimentar no vídeo seguinte: