Algumas dicas que ajudam a escolher o melhor azeite são priorizar os com menor percentual de acidez, escolher embalagens que durem até 60 dias, preferir azeites produzidos e embalados no mesmo país e optar por embalagens de vidro escura.
Os melhores azeites são aqueles que têm acidez de até 2%, chamados de azeite extra virgem e virgem. Isso porque esses tipos de azeite têm melhor qualidade nutricional e sabor.
O azeite é uma gordura saudável obtido a partir da azeitona, sendo rico em vitamina E, gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, como ômega 3, ômega 6 e ômega 9, que possuem propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e imunomoduladoras.
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Como escolher o melhor azeite
Para identificar um bom azeite, algumas observações devem ser feitas na hora da compra, sendo elas:
- Escolher o azeite com menor acidez: quanto menor o teor de acidez, mais puro, mais nutrientes e melhor a qualidade do azeite;
- Escolher embalagens que duram de 30 a 60 dias, porque o azeite começa a oxidar a partir do momento de abertura da embalagem;
- Optar por azeites com data de validade mais longa, pois isso indica que o azeite é mais fresco, apresentando todas as suas propriedades benéficas;
- Priorizar o azeite puro, sem misturas com outros azeites ou óleos: essa informação pode ser encontrada nos ingredientes presentes rótulo;
- Pegar azeites do fundo da prateleira, armazenados longe da iluminação e calor, pois a luz e o calor podem oxidar as gorduras e fazer com que o azeite perca suas qualidades nutricionais.
- Escolher os azeites de embalagem de vidro escura, para evitar que a luz entre em contato com o óleo e faça ele perder propriedades nutricionais;
- Preferir azeites produzidos e embalados no mesmo país, pois o envasamento em lugares diferentes aumenta a oxidação e o risco de adulteração do produto.
É aconselhado também acompanhar a fiscalização feita por órgãos de segurança alimentar, que avaliam regularmente a qualidade dos azeites disponíveis no mercado. Isso evita a compra de produtos adulterados ou com fraude, o que prejudica o consumidor.
Classificação dos tipos de azeite
A tabela a seguir traz a classificação dos tipos de azeite conforme o teor de acidez:
Além disso, há também o azeite de oliva lampante, cuja acidez é maior que 2,0% e, por isso, não é recomendada para consumo, uma vez que possui sabor e odor desagradáveis, além de não promover benefícios para a saúde.
Esse tipo de azeite é normalmente utilizado em equipamentos de iluminação. Para que possa ser consumido, o azeite lampante deve passar por um processo de refinação e, em seguida, misturado a outros tipos de azeite.
Assim, sempre que possível, é aconselhado priorizar o azeite extra virgem ou virgem, que não passam por processos de refinamentos, preservando seus nutrientes.
Assista o vídeo seguinte e veja qual o melhor óleo para cozinhar de forma mais saudável: