Na dieta para pancreatite aguda é recomendado ficar em jejum nos primeiros dias, para ajudar a controlar os sintomas dessa condição. Após a crise, deve-se fazer uma dieta líquida, incluindo sopas, caldos de legumes e de carne, sucos de fruta e água de coco.
Já durante a pancreatite crônica, é recomendado fazer uma alimentação baixa em gordura, evitar o consumo de bebidas alcoólicas e de alimentos industrializados, evitando, assim, novas crises de pancreatite.
Uma dieta adequada é fundamental para tratar a pancreatite, porque ajuda a aliviar os sintomas dessa condição, além de evitar a deficiência de nutrientes e a perda de peso. No entanto, como a dieta varia conforme o tipo de pancreatite, é recomendado sempre consultar um nutricionista antes de iniciar a dieta.
Dieta para pancreatite aguda
A dieta para pancreatite aguda deve ser feita no hospital e consiste em ficar em jejum por até 2 dias e até que os sintomas estejam controlados. Nos casos mais graves, a alimentação pode ser recomendada por meio de sondas.
Após a crise de pancreatite aguda, o nutricionista prescreve uma dieta líquida, incluindo sopas, caldos de legumes e de carnes, batidos no liquidificador e com pouca gordura, sucos de fruta coados e água de coco. Veja como fazer uma dieta líquida.
À medida que a pessoa for tolerando melhor os alimentos, são recomendados preparações sólidas com pouca gordura, como carnes magras, peixe e frango sem pele. Os legumes e frutas nessa fase devem ser cozidos, para facilitar a digestão.
Alimentos permitidos
Após a crise de pancreatite, deve-se preferir os seguintes alimentos:
- Laticínios magros, como leite e iogurtes desnatados e queijos brancos como minas e ricota;
- Cereais de fácil digestão, como arroz branco, macarrão branco e pão branco;
- Tubérculos, como batata inglesa, especialmente na forma de purê;
- Carnes magras, como ovos, peru, peixe e frango sem pele;
- Legumes cozidos, como abóbora, chuchu, cenoura, beterraba e abobrinha;
- Frutas cozidas, sem casca e sem bagaço.
Esta dieta dura cerca de 1 a 2 semanas após a crise, de acordo com a aceitação e evolução de cada pessoa.
Alimentos proibidos
Para evitar novas crises de pancreatite, deve-se evitar alimentos como:
- Alimentos que estimulam o intestino, como café, hortelã e pimenta;
- Alimentos ricos em gorduras, como carne vermelha, manteiga, queijos amarelos, biscoito, sorvete e margarina;
- Carne processadas, como salsicha, linguiça, bacon, presunto, mortadela;
- Alimentos prontos congelados, hambúrguer, lasanha e fast food em geral;
- Alimentos ricos em açúcar, como bolos, sorvetes, pudins e geleias;
Além disso, é aconselhado também evitar bebidas alcoólicas, como cerveja, vinho e espumantes.
Dieta para pancreatite crônica
Os objetivos da dieta na pancreatite crônica são evitar a perda de peso, estimular o apetite e aliviar os sintomas como dor abdominal, náuseas, vômitos e diarreia.
O que comer
Durante a pancreatite crônica, deve-se priorizar os seguintes alimentos:
- Laticínios com pouca gordura, como leite desnatado, iogurte desnatado e queijos magros como cottage e ricota;
- Cereais integrais, como arroz integral, macarrão integral e pão integral;
- Carnes magras, como ovo, peixe e frango sem pele;
- Legumes, como quiabo, jiló, tomate, cenoura, brócolis, abóbora e alface;
- Frutas, como maçã, pera, abacaxi, manga, goiaba, banana e caju;
- Gorduras vegetais com moderação, como azeite, óleo de abacate e óleo de coco;
- Ervas e especiarias, como pimenta, canela, coentro, salsa e cebolinha;
- Bebidas, como água, chás e água de coco.
Como a pancreatite crônica pode causar má absorção de nutrientes, o médico ou nutricionista também pode indicar o uso de suplementos de vitaminas e minerais.
O que evitar
Os alimentos que devem ser evitados durante a pancreatite crônica são:
- Alimentos ricos em gordura, como carne vermelha, leite integral, manteiga, queijos amarelos, iogurte integral, biscoitos, sorvetes e margarinas;
- Embutidos, como salsicha, linguiça, bacon, presunto, mortadela;
- Alimentos industrializados, como hambúrguer, pizza, lasanha e fast food;
- Alimentos ricos em açúcar, como chocolate, sorvete, bolos e geleias;
- Molhos e temperos prontos, como mostarda, ketchup, maionese e temperos em sachês ou cubinhos;
- Bebidas alcoólicas, como cerveja, whisky e espumante.
É fundamental também evitar refeições muito volumosas, preferindo fazer de 5 a 6 pequenas refeições distribuídas ao longo do dia.
Cardápio da dieta para pancreatite
A tabela a seguir traz o exemplo de um cardápio de 3 dias da dieta para pancreatite:
Este cardápio é apenas um modelo, onde os tipos e quantidades de alimentos variam conforme o tipo de pancreatite e o estado geral de saúde da pessoa. Por isso, é recomendado consultar um nutricionista para elaborar um plano nutricional adaptado às necessidades nutricionais individuais.
Assista o vídeo seguinte e confira os alimentos indicados para quem sofre de pancreatite: