Alguns molhos saudáveis para saladas, que melhoram o sabor e o valor nutricional, e ajudam a manter uma dieta balanceada, são molho de iogurte e parmesão, molho de limão e mostarda e molho de maracujá.
Os molhos para salada também podem ser utilizados em preparações como torradas, legumes assados, massas, carnes, frango, peixes e sanduíches, por exemplo.
Os molhos para salada feitos em casa geralmente são mais saudáveis, por não conterem aditivos como açúcar, realçadores de sabor, corantes e conservantes, podendo ser armazenados entre 3 dias e 1 semana na geladeira.
Algumas receitas caseiras de molhos saudáveis para salada são:
1. Molho de iogurte e parmesão
Ingredientes:
- 2 xícaras (de chá) de iogurte natural desnatado;
- 200 g de parmesão ralado;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher (de chá) de molho inglês;
- 3 colheres (de sopa) de azeite de oliva;
- 1 e 1/2 colher (de sopa) de vinagre branco;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e bater por 2 minutos ou até ficar uma mistura bem homogênea. Armazenar na geladeira por até 5 dias.
2. Molho de limão e mostarda
Ingredientes:
- Suco de 1 limão;
- 1 colher (de sopa) de mostarda;
- 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva;
- 1 colher (de chá) de orégano;
- 2 dentes de alho médios amassados;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Misturar bem, com uma colher, todos os ingredientes em um recipiente com tampa e deixar descansar na geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir.
3. Molho de azeite e limão
Ingredientes:
- 2 colheres (de sopa) de suco de limão;
- 1/4 de xícara (de chá) de azeite;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes em um recipiente com tampa. O azeite extra virgem se solidifica quando está na geladeira, sendo necessário retirar o molho cerca de 1h antes de usar e agitando-o para misturar novamente sempre que for consumir. Armazenar o molho na geladeira por até 2 semanas.
4. Molho pesto
Ingredientes:
- 1 xícara (de chá) de folhas de manjericão lavadas e secas;
- 10 nozes;
- 60g de queijo parmesão;
- 150 ml de azeite;
- 2 dentes de alho;
- Pimenta-do-reino e sal a gosto.
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer até ficar um molho bem homogêneo e armazenar em um recipiente fechado na geladeira por até 7 dias.
5. Molho de maracujá
Ingredientes:
- 100 ml de polpa de maracujá natural;
- 1 colher (de chá) de açúcar ou adoçante;
- Suco de 1/2 limão;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 100 ml de azeite de oliva.
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador ou mixer e armazenar em um pote com tampa na geladeira por até 5 dias.
6. Molho caesar
Ingredientes:
- 85g de iogurte desnatado natural;
- 1 colher (de sopa) de azeite;
- 1 colher (de sopa) de suco de limão;
- 1 colher (de chá) de mostarda;
- ½ dente de alho picado em pedaços bem pequenos;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Em uma tigela, colocar todos os ingredientes e misturar bem com uma colher. Transferir para um pote com tampa e armazenar em geladeira.
Pode-se servir este molho com salada caesar, vegetais assados ou salada de batata, por exemplo.
7. Molho rápido de mostarda
Ingredientes:
- 1 colher (de sopa) de vinagre de vinho branco;
- 1 colher (de chá) de mostarda de Dijon;
- 3 colheres (de sopa) de azeite;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Misturar bem os ingredientes em uma tigela. Em seguida, transferir o molho para um pote pequeno com tampa, com o auxílio de uma colher. Servir em seguida
8. Vinagre balsâmico e mel
Ingredientes:
- 1 colher (de sopa) de vinagre balsâmico;
- 3 colheres (de sopa) de azeite;
- ½ colher (de chá) de mel;
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Misturar bem os ingredientes em um recipiente pequeno com o auxílio de um garfo ou uma colher. Transferir a mistura para um recipiente com tampa e armazenar na geladeira.
9. Vinagrete francês
Ingredientes:
- 1 colher (de sopa) de vinagre branco;
- 3 colheres (de sopa) de azeite;
- 1 colher (de sopa) de mostarda Dijon;
- 1/2 colher (de sopa) de suco de limão;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Misturar bem os ingredientes em um recipiente pequeno com o auxílio de um garfo ou de uma colher. Armazenar em um recipiente fechado na geladeira por até 7 dias.
10. Molho simples de iogurte
Ingredientes:
- 1 xícara de iogurte natural;
- 1 colher (de sopa) de cebola ralada;
- 1 colher (de sopa) de cheiro verde picado;
- 1 colher (de sopa) de tomate bem picado;
- 1 colher (de sopa) de azeite de oliva extra virgem;
- Sal e limão a gosto.
Modo de preparo:
Misturar bem os ingredientes em uma tigela pequena com uma colher. Armazenar em um pote bem fechado na geladeira por até 5 dias.
11. Molho de mel com gergelim
Ingredientes:
- 2 colheres (de sobremesa) de mel;
- 2 colheres (de sobremesa) de azeite de oliva;
- 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim torrado;
- 1 colher (de chá) de mostarda;
- 1 colher (de café) de vinagre balsâmico.
Modo de preparo:
Misturar bem os ingredientes em um recipiente pequeno com o auxílio de um garfo ou de uma colher. Armazenar em um recipiente fechado na geladeira por até 7 dias.
12. Molho maionese com azeite
Ingredientes:
- 1 ovo em temperatura ambiente;
- 2 colheres (de sopa) de suco de limão;
- 1 xícara (de chá) de azeite de oliva;
- 1/2 colher (de chá) de mostarda em pó;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Colocar 1/2 xícara (de chá) de azeite e os demais ingredientes no mixer ou liquidificador e bater por 2 minutos ou até formar uma mistura bem homogênea.
Acrescentar o restante do azeite e bater por mais 3 minutos. Transferir o molho para um pote com tampa e armazenar na geladeira por até 2 dias.