Quando não se pode mastigar deve-se consumir alimentos cremosos, pastosos ou líquidos, que possam ser consumidos com a ajuda de um canudo ou sem forçar a mastigação, como mingau, vitamina de frutas ou sopa passada no liquidificador.
Esse tipo de alimentação é indicado em casos de cirurgia na boca, dor de dente, falta de dentes, inflamação nas gengivas ou aftas.
Em pessoas idosas, o consumo de alimentos cremosos e fáceis de mastigar também facilita a alimentação e previne a desnutrição, ajudando também a evitar engasgos e complicações como pneumonia. Nestes casos, o ideal é que o idoso seja acompanhado por um nutricionista, que irá prescrever uma dieta adequada de acordo com o seu estado de saúde e, quando necessário, prescrever suplementos alimentares que ajudarão a fortalecer o paciente.
Alimentos recomendados
Quando não se pode mastigar, os alimentos que podem ser usados na dieta para manter uma boa nutrição são:
- Caldos e sopas passados no liquidificador;
- Ovo, carne e peixe picados ou moídos, acrescentados às sopas liquidificadas ou junto ao purê;
- Sucos e vitaminas de frutas e de vegetais;
- Fruta cozida, assada ou amassada;
- Arroz bem cozido e purê de legumes como batata, cenoura ou abóbora;
- Leguminosas amassadas, como feijão, grão-de-bico ou lentilha;
- Leite, iogurte e queijos cremosos, como requeijão e ricota;
- Mingau;
- Miolo de pão umedecido em leite, café ou caldos;
- Líquidos: água, chá, café, água de coco.
- Outros: gelatina, geleia, pudim, sorvetes, margarina, manteiga;
É importante lembrar que idosos que se engasgam com frequência devem evitar tomar líquidos, especialmente quando deitados, pois isso aumenta os engasgos. Os alimentos mais fáceis de engolir são os cremosos, na textura de pudim e purês. A dificuldade de engolir é chamada de disfagia, e pode levar a problemas graves como pneumonia. Veja os sintomas dessa doença em: Dificuldade de engolir.
Alimentos que se deve evitar
Durante o período que se tem dificuldade de mastigar e engolir, deve-se evitar alimentos duros, crocantes e secos, como:
- Pão seco, torradas, biscoitos, cereais crocantes;
- Iogurtes com pedaços de frutas;
- Legumes crus;
- Frutas inteiras, enlatadas ou frutas secas;
- Carnes ou peixes inteiros.
Além de evitar esses alimentos, deve-se comer lentamente para evitar que a comida machuque feridas na boca ou provoque engasgos.
Cardápio de dieta para quem não pode mastigar
A tabela a seguir traz o exemplo de um cardápio de 3 dias com alimentos que não precisam ser mastigados e que são fáceis de engolir.
Nos casos em que ocorre uma grande perda de peso devido às dificuldades da alimentação, deve-se procurar um médico ou nutricionista para avaliar o estado de saúde e adequar a alimentação.