Sagu: 5 benefícios e como consumir (com receitas)

O sagu é um alimento tradicionalmente feito a partir de palmeiras específicas da região da Ásia que apresenta benefícios para a saúde como fornecer energia, auxiliar na prevenção da anemia e contribuir para o controle da alimentação. 

Encontre um Nutricionista perto de você! Parceria com Buscar Médico

Embora, no Brasil, o sagu normalmente seja feito a partir da farinha fina da mandioca, conhecida como fécula, pode ser utilizado com a mesma finalidade que o verdadeiro. Assim, o sagu pode ser feito com vinho, leite ou usado no preparo de chás ou mesmo pipoca, por exemplo.

O sagu pode ser encontrado em mercados e lojas de produtos naturais cru e o seu preparo depende da receita em que é utilizado. Além disso, para consumi-lo de forma saudável, deve ser incluído em uma alimentação equilibrada.

Benefícios do sagu

Os principais benefícios do sagu são:

1. Fornecer energia para atividades físicas, porque o sagu é um alimento rico em açúcares;
2. Auxiliar na prevenção da anemia ferropriva, devido ao ferro na sua composição;
3. Favorecer a saúde dos ossos, por conter nutrientes como cálcio e fósforo;
4. Ajudar no controle da glicose no sangue, especialmente o sagu verdadeiro, que apresenta baixo índice glicêmico; 
5. Contribuir para redução da ingestão de alimentos, porque é rico em carboidratos que favorecem a sensação de saciedade.

Além disso, o sagu não contém glúten, podendo ser uma opção de alimento para pessoas com doença celíaca, que devem evitar essa substância na sua alimentação. Saiba como deve ser a dieta para doença celíaca. 

Tabela de informação nutricional

A tabela a seguir traz a informação nutricional para o sagu cru feito a partir da mandioca em quantidades de 100 g e 30 g (equivalente a uma colher de sopa cheira):

No Brasil, o sagu normalmente é feito a partir da mandioca e para se obter todos os seus benefícios, este alimento deve ser incluído em uma alimentação saudável e equilibrada, associada à práticas regulares de atividades físicas.

Para saber como incluir o sagu em uma dieta saudável, marque uma consulta com o nutricionista mais perto de você:

Como consumir

O sagu é consumido principalmente cozido, mas também pode preparado assado, estourado ou mesmo frito, dependendo da receita em que é utilizado. 

O verdadeiro sagu é extraído de palmeiras específicas da região da Ásia, Malásia e Indonésia, podendo não ser facilmente encontrado. No entanto, especialmente no Brasil, é feito a partir da mandioca, que resulta em produto similar.

Independente da sua origem, o sagu pode ser usado em receitas salgadas ou doces com vinho, leite e outros ingredientes. Existem também receitas de cremes e pastas de sagu ou mesmo chás, como "bubble tea", que o usam no seu preparo.

Receitas de sagu

Alguns exemplos de receitas ​​de sagu são:

1. Sagu com vinho

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de sagu de mandioca
• 9 xícaras de chá de água
• 10 colheres de sopa de açúcar
• 10 cravos da índia
• 2 paus de canela
• 4 xícaras de chá de vinho tinto

Modo de preparo:

Para fazer o sagu com vinho, deve-se inicialmente ferver a água com os cravos e a canela, retirando os cravos após cerca de 3 minutos de fervura. Acrescentar o sagu e mexer com frequência, deixando cozinhar por 30 minutos ou até as bolinhas ficarem transparentes.

Adicionar o vinho tinto e cozinhar mais um pouco, lembrando sempre de mexer, e em seguida acrescentar o açúcar, mantendo a mistura em fogo baixo por mais cerca de 5 minutos. Desligar e deixar esfriar naturalmente.

2. Sagu de leite

Ingredientes:

• 500 ml de leite
• 1 xícara de chá de sagu
• 200 g de iogurte grego
• 3 colheres de açúcar demerara
• 1 pacote de embalagem de gelatina sem sabor já dissolvida
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Para fazer o sagu de leite, colocar o sagu na água e deixar descansar até que ele fique inchado. Em seguida, aquecer o leite em uma panela, acrescentar o sagu e cozinhar, mexendo sempre, até que as bolinhas fiquem transparentes.

Acrescentar o leite condensado e mexer por mais 5 a 10 minutos, desligando o fogo em seguida para acrescentar a canela em pó. Essa receita pode ser servida quente ou gelada e, por ser rica em açúcar, deve ser consumida em pequenas quantidades.

3. Pipoca de Sagu

Ingredientes:

• 1/2 (meia) xícara de sagu;
• 1 fio de óleo ou azeite;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

Misturar o óleo ou azeite com o sagu em uma panela e, depois, levar ao fogo baixo. Mexer o sagu até os grãos começarem a estourar, tampando a panela em seguida por aproximadamente 3 minutos.

Polvilhar o sal por cima quando estiver pronto e servir. A pipoca de sagu é mais macia, sendo mais facilmente consumida por crianças.