A higiene alimentar é uma série de cuidados relacionados ao manuseio, preparação e armazenamento dos alimentos de modo a diminuir o risco de contaminação e ocorrência de doenças, como a intoxicação alimentar, por exemplo.
Para realizar a higiene e segurança alimentar, deve-se lavar bem as mãos com sabonete neutro e água antes de mexer nos alimentos, prender os cabelos e evitar usar anéis e relógios, por exemplo, no momento de prepará-los.
Além disso, deve-se higienizar verduras, legumes e frutas antes de consumi-las e cozinhar bem carnes e peixes, para garantir a segurança alimentar e evitar a contaminação tanto dos alimentos, como das pessoas.
Para que serve
A higiene alimentar serve para garantir a segurança durante o manuseio, preparação e armazenamento dos alimentos.
Isto porque alimentos contaminados por bactérias, fungos, parasitas, por exemplo, podem causar intoxicação alimentar ou doenças, como salmonelose, gastroenterite ou toxoplasmose, por exemplo. Veja a lista completa de doenças causadas pela falta de higiene alimentar.
Como fazer a higiene alimentar
A higiene alimentar leva em consideração o prazo de validade do alimento, condições de armazenamento, tempo de consumo e formas de manuseio do alimento. Dessa forma, é possível evitar qualquer contaminação e preservar o bem-estar das pessoas.
Para fazer a higiene alimentar deve-se:
1. Cuidados com o alimento
Os cuidados com o alimento, tanto para o manuseio, preparo, como armazenamento, na higiene alimentar são:
- Lavar bem as mãos com água e sabonete neutro, esfregando de forma vigorosa, por pelo menos 20 segundos, antes e depois de preparar os alimentos;
- Lavar bem as frutas, verduras e legumes antes de armazená-los e antes de serem consumidos. Saiba como deve ser a desinfecção dos alimentos;
- Não lavar carnes, frango, peixes ou ovos, pois ao lavar a água pode espirrar no ambiente e espalhar bactérias;
- Limpar a embalagem ou a tampa de produtos enlatados, com água e sabão, antes de abrir;
- Cozinhar bem carnes de boi, porco, aves, peixe, para eliminar microrganismo que possam causar intoxicação alimentar;
- Evitar deixar a carne descongelando fora da geladeira;
- Descongelar alimentos na geladeira em uma bacia com água fria.
Além disso, deve-se armazenar o alimento na geladeira ou no freezer, até no máximo 2 horas após o preparo, para evitar a proliferação de microrganismos. Veja como a geladeira deve ser organizada para evitar contaminação.
É também recomendado evitar consumir comidas de rua, pois na maioria das vezes as condições de higiene não são adequadas, o que pode favorecer a ocorrência de doenças, principalmente a intoxicação alimentar. No caso de comida de rua, o consumo só é recomendado quando se conhece a procedência do alimento.
2. Cuidados com a higiene pessoal
Os cuidados com a higiene pessoal na higiene alimentar são:
- Prender os cabelos, para evitar que fios de cabelo caiam e contaminem os alimentos;
- Não usar anéis, pulseiras, brincos e relógios, por exemplo, na hora de preparar os alimentos;
- Fazer a barba regularmente, ou manter a barba aparada e tratada, no caso de homens;
- Manter as unhas curtas e limpas.
Além disso, deve-se evitar usar maquiagem na hora de preparar os alimentos.
3. Cuidados para higienizar o ambiente
Os cuidados de higienização do ambiente na higiene alimentar são:
- Evitar usar utensílios de madeira na preparação da comida, pois esse tipo de material favorece a proliferação de microrganismos;
- Lavar pratos, garfos, facas, tábuas de corte e a bancada da pia com água quente e sabão, após o preparo dos alimentos;
- Manter a pia e a cozinha limpas, evitando a proliferação de fungos e bactérias.
Além disso, é recomendado usar uma tábua somente para o preparo de carnes, aves e peixes, e outra para verduras, legumes e frutas, por exemplo.
O que pode acontecer quando não há higiene alimentar?
Caso os cuidados de higiene não sejam implementados no dia-a-dia, o risco de contaminação e doenças é muito grande, podendo causar intoxicação alimentar, por exemplo, que pode ser percebida por mal-estar, enjoo, vômito, dor de barriga, febre, perda de apetite e cólicas, por exemplo. Saiba reconhecer os sintomas da intoxicação alimentar.
Na falta de higiene alimentar o risco de infecção por vírus, bactérias e parasitas é muito grande e pode interferir na qualidade de vida da pessoa.
