O leite de coco é uma bebida vegetal que promove alguns benefícios para a saúde, como fortalecer o sistema imunológico, aumentar a disposição física e favorecer a perda de peso.
Esses benefícios se devem ao fato de o leite de coco ser rico em ácidos graxos de cadeia média, como ácido gálico, cafeico, láurico e cáprico, gorduras que têm propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, sacietogênicas e energéticas.
O leite de coco pode ser feito em casa a partir da polpa do coco fresco e maduro ou encontrado em supermercados na forma líquida ou em pó. Com a consistência cremosa e o sabor levemente doce e amanteigado, o leite de coco pode ser consumido ao natural ou usado em receitas como bolos, molhos, ensopados, smoothies e vitaminas.
Principais benefícios
Os principais benefícios do leite de coco para a saúde são:
1. Fortalece o sistema imunológico
O leite de coco contém ácido gálico, cafeico, láurico e cáprico, compostos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que fortalecem o sistema imunológico, protegendo o organismo contra infecções causadas por fungos, vírus e bactérias.
2. Pode ajudar na perda de peso
O leite de coco poderia ajudar na perda de peso por conter ácidos graxos de cadeia média, um tipo de gordura que promove a saciedade, diminuindo a fome, além de ser usada pelo organismo para produzir energia e aumentar o gasto calórico temporariamente.
No entanto, ainda são necessárias mais pesquisas para avaliar os benefícios do leite de coco na perda de peso. Além disso, o leite de coco deve ser consumido em pequenas quantidades, já que possui alto valor calórico.
3. Aumenta a disposição física
Por ser rico em ácidos graxos de cadeia média, gorduras que são rapidamente absorvidas e usadas pelo organismo como fonte de energia, o leite de coco aumenta a disposição física, sendo uma boa opção para pessoas que treinam ou exercem atividades que exigem muito esforço físico, por exemplo.
4. Ajuda a equilibrar a glicemia
Por ser um alimento com baixo índice glicêmico, o leite de coco ajuda equilibrar a glicemia no sangue, sendo interessante para quem deseja evitar ou controlar a diabetes.
No entanto, para controlar a diabetes, é fundamental também manter uma dieta saudável e variada, e praticar atividades físicas regularmente. Veja como fazer uma dieta para diabetes.
Como fazer leite de coco em casa
Para fazer o leite de coco, pode-se usar o coco ralado fresco ou o creme de coco em lata.
1. Leite de coco com coco ralado
Ingredientes:
- 1 coco fresco ralado;
- 750 ml de água quente.
Modo de preparo:
Preaquecer o forno a 240 ºC. Retirar a água do coco e reservar. Colocar o coco no forno por 15 a 20 minutos, para ajudar a soltar a polpa do coco da casca. Retirar o coco do forno, segurar com um pano de prato ou toalha e bater com um martelo para quebrar a casca. Retirar a polpa da casca com uma faca sem ponta.
Cortar a polpa do coco, com a película marrom, em pedaços e bater, com a água quente, no liquidificador até ficar uma bebida bem homogênea. Coar o leite de coco em uma peneira, transferir para uma jarra com tampa e armazenar na geladeira por até 4 dias.
2. Leite de coco com creme de coco
Ingredientes:
- 1 lata ou vidro de creme de coco sem açúcar;
- 500 ml de água filtrada ou fervida.
Modo de preparo:
Colocar o creme de coco e a água no liquidificador e bater bem até ficar uma bebida homogênea.
Tabela de informação nutricional
A tabela a seguir traz a informação nutricional de 100 g de leite de coco:
É importante lembrar que, para se obter todos os benefícios do leite de coco, deve-se também manter uma dieta saudável e variada, e praticar atividades físicas regularmente.
Se deseja saber como consumir o leite de coco em uma dieta saudável, marque uma consulta com o nutricionista na região mais próxima de você:
Como usar
O leite de coco pode ser consumido ao natural ou substituindo o leite de vaca em preparações como vitaminas, smoothies, bolos, molhos, biscoitos e tortas.
É importante lembrar que o leite de coco não substitui o leite materno, já que essa bebida não contém quantidades suficientes dos nutrientes que a criança necessita para o crescimento e o desenvolvimento, como cálcio, vitamina D e proteínas.
O leite de coco tem lactose?
Por ser de origem vegetal, o leite de coco não contém lactose e, por isso, pode ser incluído em dietas para pessoas com intolerância à lactose.
Receitas saudáveis com leite de coco
Algumas receitas saudáveis e saborosas com leite de coco são bolo e moqueca de peixe.
1. Bolo de leite de coco
Ingredientes:
- 3 xícaras de (de chá) farinha de trigo;
- 3 colheres (de sopa) de manteiga;
- 1 colher (de sopa) de fermento químico em pó;
- 200 ml de leite de coco;
- 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar mascavo ou 3 colheres (de sopa) de adoçante culinário;
- 3 ovos;
- 1 xícara (de chá) de leite.
Modo de preparo:
Preaquecer o forno a 180 ºC. Numa batedeira, colocar a manteiga e o açúcar, ou adoçante, e bater até formar uma mistura bem homogênea. Adicionar os ovos e bater por mais 3 minutos. Um uma tigela, colocar a farinha de trigo, o fermento, o leite e o leite de coco.
Em seguida, acrescentar a mistura da batedeira na tigela e misturar com uma espátula ou colher. Transferir a massa para uma forma untada e levar ao forno para assar por 30 a 40 minutos ou até a massa ficar dourada. Aguardar amornar e servir.
2. Moqueca de peixe
Ingredientes:
- 6 postas de robalo sem pele;
- 3 tomates médios;
- 1 pimentão amarelo grande;
- 1 pimentão vermelho grande;
- 1 e ½ cebola média;
- 2 dentes de alho;
- 6 ramos de coentro;
- 200 ml de leite de coco;
- ¼ de xícara (de chá) de azeite de dendê;
- 2 colheres (de sopa) de azeite;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Temperar o peixe com sal a gosto e reservar. Lavar bem os pimentões, os tomates, as pimentas, a cebola e o coentro. Cortar os pimentões ao meio, retirar as sementes e cortar cada metade em cubos médios. Cortar os tomates em 8 partes iguais. Descascar e cortar a cebola em cubos pequenos. Descascar e picar bem o alho.
Colocar o leite de coco, o azeite de dendê e ½ colher (de chá) de sal no liquidificador e bater por 1 minuto ou até ficar uma mistura bem homogênea. Levar uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Adicionar o azeite, a cebola e uma pitada de sal, deixando refogar por 2 minutos. Acrescentar os pimentões e o alho, refogando por mais 3 minutos.
Abaixar o fogo, acrescentar o coentro, o leite de coco batido com dendê e os tomates, misturando bem com uma colher. Colocar o peixe entre os legumes, tampar a panela e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos, ou até o peixe ficar cozido e úmido, e os legumes bem macios. Aguardar amornar e servir sem seguida.