A dieta alcalina tem por base a adoção de uma alimentação que contenha, pelo menos, 60% de alimentos alcalinos, como frutas, verduras e tofu, por exemplo, enquanto os 40% restantes das calorias podem ser de alimentos ácidos, como ovos, carnes e pão. Essa divisão pode ser feita através do número de refeições, assim, ao fazer 5 refeições por dia, 2 podem ser refeições com alimentos ácidos e 3 apenas com alimentos alcalinos.
Segundo os criadores dessa dieta, esse tipo de alimentação pode diminuir a acidez do sangue, ajudando a prevenir o surgimento de doenças como gripes e resfriados. Além disso, essa dieta também é popularmente conhecida por ajudar a desintoxicar o organismo, sendo, por isso, adotada geralmente por quem deseja perder peso.
No entanto, ainda não existem estudos comprovando que a dieta alcalina ajuda a diminuir a acidez do sangue. Por isso, antes de iniciar uma dieta para perder peso, é recomendado sempre passar por uma consulta com um nutricionista para avaliar o estado de saúde geral, as preferências e as necessidades nutricionais, planejando, assim, uma dieta personalizada.
Alimentos permitidos
Os alimentos permitidos na dieta alcalina são os alimentos alcalinos como:
- Frutas frescas, inclusive frutas ácidas, como limão, laranja e abacaxi;
- Legumes e verduras em geral, como alface, tomate, alho, couve-flor, pepino, espinafre e brócolis;
- Oleaginosas, como amêndoas, castanhas, nozes e pistache;
- Proteínas: milheto, tofu, tempeh e proteína do soro do leite;
- Ervas e especiarias, como canela, curry, gengibre, manjericão, hortelã e sementes de mostarda;
- Bebidas: água, chás de ervas, água com limão, chá verde;
- Outros: vinagre de maçã, melaço, alimentos fermentados, como kefir e kombucha.
Alimentos moderadamente alcalinos como mel, rapadura, coco, lentilha, quinoa e castanhas também são permitidos. Veja uma lista completa dos alimentos alcalinos.
Alimentos que devem ser consumidos com moderação
Os alimentos que devem ser consumidos com moderação na dieta alcalina são aqueles com efeito de acidificar o organismo, como:
- Cereais como trigo sarraceno, arroz, milho, aveia, trigo, centeio e macarrão;
- Proteínas, como frango, ovos, carne de porco, carneiro, peixes e mariscos;
- Carnes processadas: presunto, salsicha, linguiça e mortadela;
- Alimentos industrializados, como refeições do tipo fast food, molhos prontos, hambúrguer e pizza;
- Laticínios, como leite, manteiga, iogurte e queijo;
- Bebidas, como bebidas alcoólicas, café e refrigerantes;
- Doces, como geleias, sorvetes, bolos e açúcar;
Por serem ácidos, esses alimentos devem ser consumidos sempre junto com alimentos alcalinizantes na mesma refeição. Conheça outros alimentos ácidos.
Exemplo de cardápio de 3 dias
A tabela a seguir traz o exemplo de um cardápio de 3 dias da dieta alcalina:
Ao longo do dia é recomendado também beber líquidos, como chás, água e sucos de fruta sem açúcar, sendo importante evitar o consumo de café e refrigerantes.
Receita de salada de brócolis com limão
O limão, o brócolis e o alho são alimentos super alcalinizantes, e esta salada pode acompanhar qualquer refeição no almoço ou jantar.
Ingredientes:
- 1 brócolis;
- 3 dentes de alho;
- 1 limão;
- 1 colher de sopa de azeite;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhar o brócolis no vapor por cerca de 5 minutos, colocando uma pitada de sal por cima. Em seguida, picar o alho e refogar no azeite até dourar. Depois, adicionar o brócolis, deixando refogar por mais 3 minutos. Por fim, adicionar o suco de limão e mexer bem para que o brócolis absorva o sabor.
Receita de suco verde alcalino
Ingredientes:
- 2 col de sopa de abacate picado;
- 1/2 pepino;
- 1 punhado de folhas de espinafre;
- Suco de 1 limão;
- 200 ml de água de coco;
- 1 colher de sopa de óleo de coco.
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e beber sem coar.