O pistache, ou pistachio, é uma oleaginosa que fornece muitos benefícios à saúde, como ajudar no controle da diabetes, promover a perda de peso, diminuir a pressão arterial e prevenir algumas doenças, como infarto, aterosclerose e câncer.
Esses benefícios se devem ao fato dessa oleaginosa ter ótimas quantidades de antioxidantes e ser rica em proteínas, fibras, gorduras saudáveis, minerais e vitaminas.
Leia também: Oleaginosas: o que são, tipos, benefícios e como consumir tuasaude.com/oleaginosasO pistache possui uma casca dura e um fruto verde-amarelado no interior, com sabor levemente adocicado e salgado, que lembra o amendoim e a castanha-de-caju, podendo ser consumido cru ou torrado, como aperitivo. Além disso, essa oleaginosa também pode ser usada em diversas preparações como brigadeiro, bolo, sorvete e salada.
![Imagem ilustrativa número 1](https://image.tuasaude.com/media/article/jj/yx/pistache_60190.jpg?width=686&height=487)
Benefícios do pistache
Os principais benefícios do pistache para a saúde são:
1. Reduz o colesterol e os triglicerídeos
O pistache possui grande quantidade de gorduras saudáveis, fibras e antioxidantes, como polifenóis e fitoesterois, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol “ruim”, o LDL, e triglicerídeos no sangue.
Além disso, o pistache também aumenta os níveis de colesterol bom, o HDL, no sangue, ajudando a prevenir doenças cardiovasculares como aterosclerose, acidente vascular cerebral e infarto do miocárdio.
2. Melhorar a capacidade cognitiva
Devido à sua capacidade antioxidante e anti-inflamatória, o pistache ajuda a prevenir a deterioração cognitiva e a perda da memória, que são comuns com o envelhecimento.
O pistache também pode ajudar a prevenir o surgimento de doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e demência.
3. Manter a saúde intestinal
O pistache é rico em fibras que que aumentam o volume das fezes e facilitam a sua eliminação, ajudando a manter a saúde intestinal, combatendo a prisão de ventre, principalmente quando consumido junto com a ingestão adequada de água.
4. Controlar a diabetes
O pistache contém boas quantidades de flavonoides, compostos antioxidantes que ajudam a regular as funções do hormônio insulina, equilibrando, assim, os níveis de glicose no sangue e controlando a diabetes.
Além disso, o pistache é rico em gorduras saudáveis, fibras e proteínas que prolongam o tempo de digestão dos alimentos, controlando os níveis de açúcar no sangue.
5. Ajudar na perda de peso
Alguns estudos[1] [2] mostram que o consumo moderado de pistache, junto de uma dieta balanceada, pode ajudar no controle e na perda de peso.
Isso porque essa oleaginosa é rica em fibras, proteínas e gorduras saudáveis que prolongam a saciedade e diminuem, assim, a ingestão de alimentos.
6. Equilibrar a pressão arterial
O pistache ajuda a equilibrar a pressão arterial, porque possui ação anti-inflamatória, além de conter potássio e magnésio, minerais que promovem a eliminação do excesso de sal do organismo e melhoram a circulação sanguínea.
Além disso, o pistache também contém L-arginina, um aminoácido responsável pela produção de óxido nítrico, uma substância que aumenta o fluxo sanguíneo e melhora a saúde dos vasos sanguíneos.
Leia também: Arginina: o que é, para que serve, alimentos e quando suplementar tuasaude.com/arginina7. Promover o crescimento muscular
O pistache possui ótimas quantidades de proteína, sendo uma boa opção para pessoas que praticam atividade física e desejam aumentar a massa muscular, podendo ser consumido antes ou depois do exercício.
8. Prevenir a anemia
Além de conter ferro, o pistache é rico em cobre, um mineral essencial para a formação dos glóbulos vermelhos no sangue, além de ser importante para a absorção de ferro, prevenindo, assim, a anemia.
9. Manter a saúde dos olhos
O pistache contém boas quantidades de zeaxantina e luteína, carotenoides que protegem os olhos contra os radicais livres e os raios ultravioletas do sol.
Assim, o pistache ajudando a manter a saúde dos olhos, diminuindo o risco de catarata e degeneração macular, uma doença que causa redução da visão central, escurecimento e perda da nitidez, ou visão central embaçada.
10. Diminuir o risco de câncer
Por ser rico em antioxidantes como luteína, zeaxantina e antocianina, o pistache neutraliza os radicais livres, evitando os danos às células saudáveis do corpo, ajudando, assim, a diminuir o risco de câncer.
Pistache é fruta?
O pistache não considerado uma fruta por não ter sabor adoce e/ou ou levemente azedo. Além disso, botanicamente, o pistache é classificado como semente, assim como outros frutos secos, como amêndoa, nozes e avelã.
Leia também: 10 benefícios dos frutos secos e como consumir tuasaude.com/beneficios-dos-frutos-secosTabela de informação nutricional
A tabela a seguir contém a informação nutricional de 100 g, o equivalente a uma média de 51 unidades, de pistache cru e torrado:
Para se obter os benefícios do pistache, é fundamental também manter uma alimentação equilibrada e saudável, e praticar atividades físicas regularmente.
Como consumir
O pistache pode ser consumido cru ou torrado, sozinho, ou ainda pode ser usado em preparações, como brigadeiros, cremes, bolos, sorvetes, pudins, saladas e molhos, massas ou pães.
Para aproveitar os benefícios dos pistaches, é aconselhado consumir 30 gramas de pistache por dia. Entretanto, essa quantidade pode variar de acordo com idade, sexo, estado de saúde e tolerância de cada um.
Se deseja saber como consumir o pistache em uma dieta saudável, marque uma consulta com o nutricionista mais próximo de você:
Receitas saudáveis com pistache
Algumas receitas saudáveis e saborosas com essa oleaginosa são:
1. Brigadeiro de pistache
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de adoçante em pó;
- 2 colheres de sopa de óleo de coco;
- 1 xícara (de chá) de pistaches inteiros;
- 1/2 xícara (de chá) de pistache triturado.
Modo de preparo:
Em um processador, ou mixer, colocar todos os ingredientes, exceto o pistache triturado, e bater até formar uma bola uniforme.
Transferir a massa para um prato e, com uma colher, pegar uma porção da mistura, fazer uma bolinha na mão e passar sobre o pistache triturado. Servir em seguida.
2. Bolo de pistache
Ingredientes:
- 150 g de farinha de pistache;
- 120 ml de bebida vegetal (coco, amêndoas ou arroz, por exemplo);
- 60 g de farinha de aveia;
- 3 ovos;
- 3 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão;
- 1 colher de sobremesa de fermento.
Modo de preparo:
Preaquecer o forno a 180 ºC. Em uma bacia, colocar a farinha de pistache, a farinha de aveia e o adoçante, misturando bem com uma colher ou espátula. Após, adicionar os ovos e a bebida vegetal, mexendo bem até a massa ficar bem homogênea.
Acrescentar o fermento à massa e mexer com cuidado. Transferir a massa para uma forma untada e levar para assar no forno por aproximadamente 40 minutos. Deixar o bolo amornar e servir.
3. Salada com pistache
Ingredientes:
- 30 pistaches sem casca;
- 2 tomates;
- ½ pepino;
- ½ pimentão verde;
- ½ pimentão vermelho;
- 1/2 cebola;
- 10 azeitonas pretas;
- 100 gr de queijo ricota.
- 2 colheres de azeite;
- Vinagre e sal a gosto.
Modo de preparo:
Lavar todos os legumes e depois cortar o pepino, os pimentões, o tomate e a cebola em rodelas finas e colocar em uma bacia. Cortar queijo fresco em cubos e acrescentar aos demais ingredientes, mexendo bem.
Adicionar as azeitonas pretas, os pistácios e temperar com azeite, vinagre e sal. Transferir a salada para uma travessa e servir.