O cominho é uma especiaria que é utilizada na culinária para dar sabor e aromatizar os alimentos. Além disso, também serve como remédio caseiro para melhorar alterações digestivas, como excesso de gases e indigestão, assim como baixar o açúcar no sangue e a pressão arterial.
Esses benefícios são devido ao fato do cominho possuir diversos compostos bioativos, como cuminaldeído, cimeno e terpenoides, assim como flavonoides e terpenos, que garantem a essa especiaria as propriedades antioxidante, anticancerígena, digestiva, imunoestimulante, hipoglicemiante, anti-hipertensiva, antimicrobiana e vasodilatadora.
O nome científico do cominho é Cuminum cyminum e pode ser comprado na forma de pó ou sementes nos supermercados, lojas de produtos naturais, lojas online e em algumas feiras ao ar livre. Essa especiaria é caracterizada por ter um sabor e aroma quentes, realçando a doçura natural dos alimentos, sendo identificado facilmente quando acrescentado nas comidas.
Para que serve
O cominho traz diversos benefícios para a saúde, servindo para:
1. Melhorar a digestão
O cominho ajuda a melhorar a digestão porque estimula a ação das enzimas digestivas do pâncreas, que são responsáveis por digerir os alimentos a nível intestinal. Além disso, também aumenta a excreção da bile, facilitando a absorção das gorduras no intestino.
Todas essas propriedades diminuem o tempo de digestão dos alimentos, fazendo com que o processo digestivo seja mais eficiente e diminuindo a produção de gases intestinais.
2. Melhorar a diabetes
O cominho possui propriedades hipoglicemiantes, já que é rico em compostos fenólicos e flavonoides, podendo favorecer a diminuição do açúcar no sangue, sendo uma excelente opção para prevenir ou melhorar a diabetes.
3. Ajudar a regular a pressão arterial
O cominho possui propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e vasodilatadoras que ajudam a diminuir a pressão arterial. Acredita-se que esse benefício seja possível devido ao fato do cominho ser capaz de favorecer a produção de óxido nítrico, um fás que ajuda a manter os vasos sanguíneos relaxados, além de diminuir o estresse oxidativo e a inflamação.
Além disso, possui grande quantidade de potássio, um mineral que favorece a excreção de sódio através da urina, ajudando também a diminuir a pressão arterial.
4. Fortalecer o sistema imunológico
O cominho é rico em vitaminas do complexo B, ferro e zinco, além de conter vitamina C, A e E, sendo todos esses nutrientes essenciais para aumentar as defesas do organismo e melhorar o sistema imunológico.
5. Melhorar a circulação sanguínea
O cominho ajuda a relaxar os vasos sanguíneos, ajudando a regular a pressão arterial e a melhorar a circulação sanguínea. Além disso, possui vitamina K, um micronutriente que ajuda a evitar a coagulação do sangue.
6. Prevenir o câncer
O consumo regular de cominho pode ajudar a diminuir o risco de câncer de estômago, cólon e fígado, pois possui propriedades antioxidantes que ajudam a proteger as células do organismo do dano causado pelos radicais livres.
7. Ajudar a combater a anemia
O cominho é rico em ferro, um mineral essencial para manter a produção de hemoglobina, uma proteína responsável por transportar oxigênio desde os pulmões até o resto do coração, ajudando a evitar ou melhorar a anemia.
8. Cuidar da saúde dos ossos e dentes
O cominho é rico em cálcio e fósforo, minerais que são fundamentais para o cuidado dos ossos e dentes, prevenindo o surgimento de doenças como osteoporose e osteopenia.
Além disso, poderia diminuir o risco de ter cáries, já que exercer ação antimicrobiana contra o Streptococcus mutans, uma bactéria que pode ser naturalmente encontrada na boca e que quando prolifera pode causar as cáries.
Além disso, contém fitoestrógenos que diminuem a perda da cálcio através da urina, favorecendo a saúde dos ossos.
9. Possuir ação antimicrobiana
O cominho possui ação antimicrobiana e alguns estudos indicam que o óleo das sementes é capaz de inibir o crescimento das bactérias Klebsiella pneumoniae, Streptococcus mutans e Streptococcus pyogenes. Além disso, possui ação antifúngica contra fungos e leveduras.
10. Ajudar a diminuir o colesterol
Devido à sua ação antioxidante e quantidade de saponinas, que são compostos orgânicos que podem ser encontrados em diversas plantas, o cominho pode ajudar a diminuir o colesterol LDL ao impedir a sua absorção a nível intestinal.
Informação nutricional
A tabela a seguir traz as informações nutricionais por cada 100 gramas de cominho em pó e por cada colher de chá (5 gramas):
É importante lembrar que os benefícios do cominho para a saúde são obtidos quando seu consumo é feito no contexto de uma alimentação saudável, ou seja, quando se pratica atividade física regularmente e se tem uma alimentação saudável e equilibrada.
Como usar o cominho
O cominho em pó pode ser usado como tempero de sopas, caldos, carnes e pratos com frango e grãos, como feijão e lentilha, por exemplo.
Chá de cominho
As folhas e sementes de cominho podem ser usadas para preparar o chá.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de folhas de cominho ou 1 colher de chá de sementes de cominho;
- 200 mL de água fervendo.
Modo de preparo
Colocar as folhas ou as sementes na água fervida, tampar e deixar repousar por cerca de 10 minutos. Em seguida, coar e beber 2 a 3 xícaras do chá por dia.
Possíveis efeitos colaterais
Alguns dos possíveis efeitos colaterais do consumo de cominho são reações alérgicas, podendo haver vermelhidão, inflamação, descamação e coceira na pele. Em caso de alergia grave, pode haver também dificuldade para respirar, inchaço na boca, olhos e nariz.
Além disso, pode causar hipoglicemia, principalmente se consumido em excesso e juntamente com antidiabéticos orais, além de aumentar o risco de sangramento devido ao seu teor de vitamina K.
Quem não deve consumir o cominho
O cominho deve ser consumido com precaução por mulheres grávidas e em período de lactância, principalmente na sua forma de óleo essencial.
Além disso, pessoas que fazem uso de antidiabéticos orais, antibióticos, antifúngicos e anticonvulsivantes devem consultar o médico antes de consumir o cominho. É também recomendado evitar o consumo 2 semanas antes de procedimentos cirúrgicos devido ao teor de vitamina K, o que poderia aumentar o risco de sangramento.
Receitas saudáveis com cominho
1. Feijão com cominho
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de feijão-carioca já demolhados
- 6 xícaras de chá de água
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Colocar o feijão já demolhado na panela de pressão, adicionar as 6 xícaras de água e as folhas de louro, deixando na panela após pegar pressão por 10 minutos.
Após o cozimento do feijão, aquecer o azeite em uma panela de refogar a cebola até começar a clarear, adicionando o alho e o cominho em seguida. Adicionar 2 conchas do feijão cozido, misturar bem e amassar com a colher, para ajudar a engrossar o caldo do restante do feijão.
Adicionar esta mistura com o restante do feijão e refogar tudo em fogo baixo por mais 5 minutos.
2. Frango com cominho
Ingredientes:
- 4 filés de frango cortados em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas médias picadas
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1 colher de café de cominho em pó
- 2 folhas de louro
- suco de 2 limões
- 4 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo:
Mexer todos os ingredientes juntos e misturar aos cubos de peito de frango e deixar marinar por pelo menos 2 horas na geladeira. Em seguida, untar uma frigideira com azeite e colocar o frango, regando aos poucos com o molho da marinada.